CRUCHON, une guinguette itinérante et locavore sur le Pays de Redon

Un food-trailer sur mesure pour CRUCHON Nous sommes Apolline et Léandre, nous nous sommes installé·es en 2022 sur le Pays de Redon, à la croisée des chemins entre Rennes, Vannes et Nantes. Des rêves plein la tête et l'envie d'entreprendre, nous nous sommes lancé·es dans l'aventure Cruchon pour construire un mode de vie qui nous corresponde. Nos objectifs Créer du lien entre le monde agricole et notre territoire, en parcourant le Pays de Redon avec notre guinguette itinérante. Soutenir la paysannerie Bio, en facilitant le circuit court entre les producteur·rices et la restauration collective. Réduire le gaspillage alimentaire et la production d’emballages, en valorisant invendus et invendables avec nos conserves végétales en contenants réemployables. La première étape du projet, c’est notre guinguette itinérante : un food-trailer sur mesure pour vous permettre de découvrir notre univers et celui des producteur·rices avec qui nous travaillons. Le Pays de Redon regorge de beaux produits travaillés par de superbes personnes. C'est ce qui nous a séduit, ce que nous voulons mettre en lumière sur notre guinguette ! La genèse de CRUCHON Apolline Marmin Je me suis formée à la cuisine dans un restaurant gastronomique parisien. Après mon arrivée à Redon, j’ai travaillé dans un restaurant à la ferme où le potager dictait mes créations. J'ai ensuite intégré le restaurant du cinéma associatif de Redon, bien connu des habitant·es de la région pour son sourcing local et la qualité de son offre. Léandre Lelong Je me suis formé au vin dans le vignoble bio de mon père, dans le sud de la France. J’ai ensuite co-géré un traiteur zéro déchet à Paris, spécialisé en cuisine végétale. Après avoir rejoint Apolline à Redon en 2023 et m'être formé à la conserverie au CTCPA de Nantes, j'ai eu l'opportunité de renouer avec le monde du vin en travaillant pour la cave à vin d'auteurs de Redon. Dès notre arrivée sur le Pays de Redon, nous nous sommes imprégné⋅es de notre environnement : l'émerveillement ne s'est pas fait attendre, face au magnifique potentiel de la région. On s'y promène à vélo, à pied ou en bateau, le long des chemins de halages et sur les crêtes où trônaient jadis les moulins à vent. On y respecte la terre et les trésors qu'elle nous confie : du lait, du cidre, des légumes... et du sarrasin pour les galettes du dimanche. On en construit l'avenir avec dynamisme, volonté et engagement, dans les agglomérations comme dans les plus petits bourgs. Au fil de nos périgrinations, nous avons questionné des producteur⋅rices, des collectivités, des acteur⋅rices de l’ESS... Ce sont toutes ces magnifiques rencontres qui nous ont guidées vers des solutions pérennes et pertinentes pour répondre aux problématiques que nous adressons ! Cruchons ensemble Un cruchon, c’est une petite cruche en grès, que l’on utilisait autrefois pour transporter et conserver des denrées liquides... Pour nous, crucher, c’est ouvrir des pots et des bouteilles entre ami⋅es pour découvrir les trésors qu’ils renferment. C'est justement pour crucher avec vous que nous avons pensé notre food-trailer : plus qu'un food-truck, c'est une véritable guinguette que nous embarquons avec nous ! Le concept est simple : des pains maisons et des produits du coin cuits au feu, pour vous garantir des sandwichs et plats du jour gourmands et ultra-locaux. De quoi vous régaler, carnivores comme végétarien⋅nes, le tout accompagné de boissons locales et de softs maison. Vous retrouverez notre guinguette dès la saison 2025 sur les ports de la Vilaine, à Redon et sur les évènements culturels et touristiques de la région. Nous avons également pleins de beaux projets pour vous embarquer avec nous : des repas à la ferme (des 7 Chemins, par exemple !) des collaborations avec des chef·fes, des évènements Cruchon dans les plus beaux coins du Pays de Redon... Notre local de production se situe à Béganne, un petit village charmant niché en hauteur d’un vallon de la Vilaine : celui du port de Folleux ! Et la campagne dans tout ça ? La guinguette itinérante Cruchon est conçue par un collectif d’architectes installés à Redon : l'Atelier Toboggan. Ce sont eux qui ont pensé l’agencement et le chargement des différents îlots, à partir de nos besoins. Morgan, Basile et Raphaël ont fondé l'Atelier Toboggan pour exprimer toute leur créativité et leur savoir-faire au travers de multiples réalisations : habitats légers, installations dans l'espace publique, aménagements d'intérieurs... Léandre a fait leur connaissance en cherchant un atelier partagé après son arrivée à Redon, c'est un vrai bonheur de pouvoir collaborer avec eux sur Cruchon ! Avant de débuter la construction, il nous faut acquérir la remorque, mais également les équipements que nous installerons dedans, pour que nos copains architectes puissent leur concevoir des espaces parfaitement ajustés… C’est là que vous intervenez : votre soutien va nous permettre de financer ces premiers achats, qui sonneront le top départ de la concrétisation de nos rêves ! Pour découvrir les différentes dépenses que votre participation couvrira, c’est juste en dessous ;).