NAMAK STREET FOOD : ta nouvelle cantine perse dans le 9ème

Mise à jour: Palier n°2: 10000€, lancement de notre marque de thé Namak ! Vous êtes extraordinaire, l'objectif est quasiment rempli en moins d'une semaine !(!!!) Merci à tous ceux qui ont contribué, qui ont partagé, qui ont missclick... On a hâte de jouer avec notre nouveau four ! Maintenant que cet objectif est atteint, nous avons l'opportunité de nous projeter vers un deuxième palier de contribution: l'Elixir Perse ! Il y a une très forte tradition du thé chez les Perses, datant de la Route de la Soie et de la proximité avec la Chine. Il est d'ailleurs quasi impossible d'aller chez un Iranien aujourd'hui sans se voir offrir une tasse de thé Il s'agit traditionellement de thé noir, agrémenté d'épices. Pour nos essais, nous nous sommes inspirés de Pari (aka Pari Joon), la grand mère de Rod, qui nous l'a toujous servi avec de la cardamome et de la rose. Nous travaillons également sur une seconde infusion à base de grenade et de Sekanjebin (encore un truc exotique 👀). S'il est évidemment plus plaisant de ne proposer que du fait maison, le sujet devient un peu plus compliqué lorsqu'il s'agit des boissons (nombreux ingrédients onéreux, places dans le restaurant, contenant, mise en vente...). Ainsi, si nous atteignons ce deuxième palier, nous serons en mesure de financer l'intégralité de ce projet dans le projet. Certains designs (ci-dessous, n'hésitez pas à nous dire votre préféré!) dormaient dans un carton, et pourraient être définitivement révéillés plus tôt que prévu ! On a hâte de vous faire découvrir la cuisine perse à Paris… Et on arrive bientôt ! Namak, c’est l’histoire de 2 potes d’enfance (2ème section de maternelle, tout de même). Deux gourmets (et gourmands) qui à tour de rôle se sont dits qu’ils monteraient un resto un jour ou l’autre. Bon, on s'est aussi dit qu'un jour on reprendrait le kebab de notre enfance, mais chaque chose en son temps... Concrètement qu'est-ce qu'il se passe ? Ca fait près d'un an qu'on a pris la décision de réaliser notre rêve, ouvrir un restaurant. On a trouvé notre local dans le 9ème arrondissement de Paris (ça se voit qu'on est content ou pas ?) et depuis on a enclenché une course contre la montre en mode Jack Bauer dans 24h chrono🔥. C'est quoi le projet ? Le concept est simple : 📢 qui connait la cuisine Perse 📢 ? Pas grand monde ! Alors que la France, c'est le pays de la gastronomie et qu'une ville comme Paris accueille des restaurants issus de pays que même ton ancien prof de géo ne connait pas. La cuisine perse c'est donc l'une des plus vieilles gastronomies du monde, qui fait la part belle à des produits comme le safran, la pistache, la grenade, la noix, la rose... Entre nous, que des trucs hypers bons. C'est également une cuisine très végétale, où les herbes aromatiques sont reines. Et ça fait bien une dizaine d'années que lors de longues soirées à refaire le monde, on se dit que quand même, il y a un truc à faire... C'est ainsi qu'est né NAMAK Namak, ça veut dire sel en persan. On peut aussi dire qu'une personne qui est "Bâ Namak," c'est une personne avec laquelle on ne s'ennuie pas. Et comme on se trouve hyper marrant, on s'est dit que ça collait bien. Comme vous vous en doutez, Namak c'est un restaurant qui propose des spécialités perses. Et qu'est-ce qu'on y trouve ? Des gâteaux de riz aux épices, des petits plats mijotés des heures durant, des mazeh (et non pas mezze, on t'a vu dans le coin l'ayatollah de la cuisine libanaise 👀) à partager autour d'un thé, d'une bière, ou pourquoi pas d'un cocktail safrané .. Ca marche aussi bien pour un diner entre pote que pour épater lors d'un rendez-vous galant ou même simplement ramener tes collègues. Et petit bonus, la carte a été conçue en collaboration avec les vrais OGs de la cuisine perse (la famille de Rod évidemment, mais pas que !).