Ooochie Mama, la harissa authentique aux piments séchés sous le soleil tunisien

Oubliez tout ce que vous pensez savoir sur la harissa Ooochie Mama a chanté sous le soleil ardent de Tunisie et rapporté les plus belles notes de piment dans ce bocal, pour faire danser tes papilles à chaque plat. Ooochie Mama est une production artisanale qui redéfinit le goût de la harissa en retrouvant ses saveurs authentiques. Non pas pour réinventer cette purée de piments rouges d'origine tunisienne mais pour revenir à son goût originel. Ce goût qu'on retrouve sur les meilleures tables de Hammamet et de Tunis. Ce goût qui s'échappe du bocal que notre tante ou notre oncle tunisien nous a préparé. Ce goût qui ne brûle pas le palais mais qui magnifie tous les plats dans lesquels on l'utilise. Here Comes the Sun-dried Chillies Ce qui rend Ooochie Mama unique c'est l'utilisation de piments de la variété Baklouti, séchés au soleil de Tunisie selon la méthode Chemsi. Le processus de séchage confère aux piments une saveur suave et singulière. Ce n'est pas tout. Ooochie Mama porte un intérêt tout particulier aux autres ingrédients de la recette : des épices du mélange Tabel sélectionnées avec le plus grand soin pour la complexité aromatique, l'ajout d'huile d'olive pour lui apporter de la profondeur et un trait de citron frais pressé pour faire saliver la fin de bouche. Enfin, la harissa authentique ce n'est pas juste des arômes, c'est une texture. La Ooochie Mama est broyée avec un hachoir à viande à gros trous pour obtenir une texture ferme et épaisse.

The band Un duo de complices du goût. Elle est corse, lui libanais. Pour faire vibrer les petites vagues de la Méditerranée, ils ont décidé d'y insuffler du rock et de la harissa. Mama Cheffe, Capucine Mattiussi Illustratrice le jour, ses couleurs vives et son style pop sont inspirés par la patte de Keith Haring. Quand le soleil tombe, elle joue de la batterie et s'enivre de rock 60s. Elle mange de la harissa matin, midi et soir. Oui, le matin ! Ça cisèle tes omelettes. Sa recette préférée ? Brochettes de poulet à la sauce citron-soja-harissa accompagnées de courgettes farcies au brocciu et à la harissa Ooochie Sous-Chef, Antoine Sfeir Vigneron de métier, il arpente ses coteaux de vignes dans la chaleur du jour en écoutant des riffs de guitare des années 90. Le soir, il s'abreuve de théâtre et de bistronomie parisienne. Accro au piment, ce végétarien utilise de la harissa pour relever ces plats. Sa recette préférée ? Linguine aglio, olio e peperoncino version harissa Leur Photographe, Théo Saffroy Sa démarche artistique célèbre la transformation et le mouvement. Cette approche picturale se reflète dans la dualité qui caractérise son travail : entre imagination et réalité, intimité et énergie, équilibre et absurdité. Pour Ooochie Mama, il immortalise les matières à l'argentique, joue sur les contrastes et l’imaginaire du piment pour mieux le sublimer. Voici les quatre tirages parmi lesquels choisir pour les Ooochie Mama, Princess et Queen : Photo 1 - Le piment Photo 2 - Le hachoir Photo 3 - Les piments qui fument Photo 4 - Les piments séchés Photo 5 - L'oeuf