Super Naturelle - L'atelier de cuisine bio & végétale

<p>  </p> <p> <strong><u>Super Naturelle, c'est quoi ?</u></strong></p> <p>  </p> <p> Il y a 3 ans, j'ai changé de vie pour démarrer une nouvelle activité : <strong>créer</strong>, <strong>transmettre</strong> et <strong>conseiller</strong> dans le domaine de la <strong>cuisine bio &amp; végétale</strong>.</p> <p> <strong>Super Naturelle</strong> est le nom de cette aventure qui prend aujourd'hui son essor grâce à un chouette local, nouvel écrin de ces activités passionnantes !</p> <p>  </p> <p> Je me suis lancée toute entière dans l'aventure et j'assume le parti pris d'<strong>une alimentation éthique et écologique</strong>.</p> <p> Loin d'être une contrainte, "manger vert" devient un mode de vie qui n'écarte pas un seul instant le plaisir, et surtout qui s'apprend et se partage.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Oignon_persil_rave" src="https://kkbb-production.s3.amazonaws.com/uploads/project_image/image/50303/oignon_persil_rave.jpg"></p> <p>  </p> <p> <strong>Le mot d'ordre de Super Naturelle ? Non à l'ennui, aux violences, aux pollutions de l'agro-alimentaire conventionnelle... Oui au goût, à la découverte, au végétal, à la fraîcheur de faire !</strong></p> <p>  </p> <p> Cette cuisine bio &amp; végétale respirera bientôt dans un atelier dédié, caché au coeur du quartier mythique de Montmartre, à Paris.</p> <p>  </p> <p> A l'atelier Super Naturelle, donc, on participera à des <strong>cours pratiques de cuisine bio &amp; végétale</strong> animés par moi-même et par <strong>d'autres intervenants passionnés</strong> : chefs, auteurs de livres de cuisine, blogueurs talentueux...</p> <p>  </p> <p> <img alt="Japon_1" src="https://kkbb-production.s3.amazonaws.com/uploads/project_image/image/50306/japon_1.jpg"></p> <p>  </p> <p> Les thématiques, nombreuses, variées et inspirantes, seront choisies en fonction des saisons et des spécialités des intervenants.</p> <p>  </p> <p> Il y aura également des <strong>démonstrations</strong> suivies de dégustations, des signatures de livres de cuisine, des rencontres, des débats, des journées de stage, des week-ends de stage...</p> <p>  </p> <p> Le tout dans un local spacieux (plus de 80 m²) doté d'<strong>une grande cuisine ouverte</strong> pouvant accueillir une belle dizaine de participants pour les ateliers (tout le monde cuisine !) et près de 20 participants pour les démonstrations.</p> <p> Sans oublier l'espace repas où nous dégusterons les mets préparés ensemble, mais aussi l'espace détente avec canapé et bibliothèque dotée d'une belle collection de livres de cuisine à consulter sur place.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Plan_local_kiss" src="https://kkbb-production.s3.amazonaws.com/uploads/project_image/image/50425/plan_local_kiss.jpg"></p> <p>  </p> <p> Le futur local, bien que des travaux soient nécessaires, a beaucoup de potentiel <strong>(voir plan ci-dessus)</strong> et sera, je l'espère, aussi charmant qu'accueillant. En effet, c'est un ancien atelier de peintre avec une belle hauteur sous plafond, des poutres et des verrières qui éclairent le tout d'une douce lumière zénithale...</p> <p> - <em>Ah mon local, je n'ai pas encore tes clés mais je t'aime déjà fort !</em></p> <p>  </p> <p> <strong><u>Et maintenant alors ?</u></strong></p> <p>  </p> <p> <strong>J'ai eu beaucoup de chance</strong> que mon dossier soit retenu pour pouvoir louer ce lieu. Les candidats étaient nombreux tant le local est chouette et atypique. Ma détermination et ma sympathie ;-) ont certainement joué en ma faveur. Ensuite, ça a été la course pour débourser les 15 000 euros nécessaires afin de couvrir les frais d'agence et le dépôt de garantie de 6 mois. Pour tout vous dire, il y a dans cette somme toutes mes économies + les généreux prêts d'amis et de membres de ma famille.</p> <p> Cela représente une énorme aventure, <strong>un gros investissement pour moi</strong>, petite autoentrepreneur qui rêvais, sans vraiment y croire, de trouver LE lieu idéal pour développer ses ateliers et sa cuisine.</p> <p> - <em>Oui, j'ai eu beaucoup de chance...</em></p> <p>  </p> <p> <img alt="Raita_kiss" src="https://kkbb-production.s3.amazonaws.com/uploads/project_image/image/50475/raita_kiss.jpg"></p> <p>  </p> <p> Mais ça y est, c'est du concret maintenant ! <strong>Le bail commercial est signé et j'ai désormais besoin de votre aide pour le mois de travaux et d'aménagement qui m'attend en décembre</strong>. J'aurai les clés du local seulement le 2 décembre, et là débutera une course contre la montre afin que les premières activités de Super Naturelle puissent démarrer en janvier.</p> <p>  </p> <p> Vos contributions me serviront à financer une partie des travaux du local, travaux réalisés par moi-même, avec l'aide, à nouveau, de ma famille et de mes amis. (Voir rubrique "A quoi servira la collecte ?", plus bas, pour connaître tout le détail). <strong>Je précise que les travaux, l'aménagement et la décoration seront réalisés en privilégiant la récupération et l'utilisation de matériaux écologiques.</strong></p> <p>  </p> <p> <img alt="Japon_kiss" src="https://kkbb-production.s3.amazonaws.com/uploads/project_image/image/50443/japon_kiss.jpg"></p> <p>  </p> <p> <strong><u>Au fait, c'est quoi la cuisine bio &amp; végétale ? Que vient-on apprendre à l'atelier Super Naturelle ?</u></strong></p> <p>  </p> <p> <u>1. La cuisine bio &amp; végétale s'inscrit dans une démarche éthique et écologique</u></p> <p>  </p> <p> <strong>Ethique</strong> car :</p> <p> - elle exclut l'utilisation des ingrédients d'origine animale.</p> <p> - elle prête attention aux conditions de production des ingrédients qu'elle utilise : elle fait notamment le choix de l'équitable au Sud comme au Nord... via des ingrédients portant les labels du commerce équitable (Max Havelaar par ex.), de la bio associative et solidaire (Nature &amp; Progrès) ou de la biodynamie (Demeter).</p> <p>  </p> <p> <strong>Ecologique</strong> car :</p> <p> - elle évite le gaspillage alimentaire et valorise les déchets (fanes, épluchures...) en les cuisinant ou les compostant, lorsque c'est possible.</p> <p> - elle recherche l'économie d'eau et d'énergie lors de la préparation des repas.</p> <p> - elle utilise des ingrédients bio et un maximum de fruits et légumes locaux et de saison, en privilégiant les achats en direct des producteurs de la région.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Riz_kiss" src="https://kkbb-production.s3.amazonaws.com/uploads/project_image/image/50430/riz_kiss.jpg"></p> <p>  </p> <p> <u>2. La cuisine bio &amp; végétale pense à la santé de celui qui mange et de ceux qui produisent</u></p> <p>  </p> <p> Remettre le végétal au coeur de l'assiette apporte des bienfaits sur la santé scientifiquement prouvés (<a href="http://www.vegetarisme.fr/_pdfs/Position_ADA_2009_VF.pdf">voir la position officielle</a> de l'association américaine de diététique, mise à jour en 2009), quant au choix de l'agriculture biologique, il permet d'écarter les pesticides et engrais de synthèse de notre alimentation, ces mêmes produits qui nuisent parfois gravement à la santé des agriculteurs.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Pensees_kiss" src="https://kkbb-production.s3.amazonaws.com/uploads/project_image/image/50473/pensees_kiss.jpg"></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <u>3. La cuisine bio &amp; végétale est délicieuse, créative et joyeuse</u></p> <p>  </p> <p> <strong>Délicieuse</strong> car... le goût est la chose la plus importante pour moi. Je veux que chaque préparation vous plaise, vous transporte, vous ravisse ! </p> <p>  </p> <p> <strong>Créative</strong> car... ce que vous allez apprendre et déguster à l'atelier Super Naturelle ne ressemble pas à tout ce qui se fait ailleurs. J'ai envie de vous surprendre : <strong>la création est au coeur de mon travail</strong>, c'est ce qui me motive le plus en cuisine et dans la vie. Vous rentrerez chez vous en ayant fait le plein de belles idées qui améliorent le (pain) quotidien !</p> <p>  </p> <p> <strong>Joyeuse</strong> car... le végétal n'est pas symbole de laitue triste et défraîchie : c'est la clémentine juteuse, parfumée et colorée en plein coeur de l'hiver des conventions ! Manger doit rendre heureux, manger est un moment de partage, de chaleur, de bien-être... c'est aussi une expérience multi-sensorielle qui résonne avec des émotions profondes... Alors célébrons !</p> <p>  </p> <p> <img alt="Ona_cours_11_bis" src="https://kkbb-production.s3.amazonaws.com/uploads/project_image/image/50461/ona_cours_11_bis.jpg"></p> <p>  </p> <p> <strong>Tous ces choix, toutes ces démarches vous seront expliquées et transmises avec beaucoup de coeur et de conviction, que vous soyez débutant ou aguerri en cuisine, omnivore ou végétarien, convaincu ou simplement curieux. L'atelier Super Naturelle, c'est pour tout le monde !</strong></p> <p>  </p> <p> <u>4. En pratique, l'atelier Super Naturelle proposera de nombreuses thématiques d'ateliers, en fonction des saisons et des spécialités des intervenants</u>.</p> <p>  </p> <p> Par exemple :</p> <p>  </p> <p> <em>- les protéines végétales maison</em></p> <p> <em>- cuisine végétarienne du monde entier</em></p> <p> <em>- cuisine crue facile</em></p> <p> <em>- la street food, veggie version</em></p> <p> <em>- cuisine créative des légumes d'hiver</em></p> <p> <em>- le brunch végétal</em></p> <p> <em>- cuisiner les super-aliments</em></p> <p> <em>- mes lunch-box végé équilibrées</em></p> <p> <em>- cuisiner sans sucre</em></p> <p> <em>- préparer ses conserves</em></p> <p> <em>- préparer son pain</em></p> <p> <em>- desserts sans gluten</em></p> <p> <em>- cuisiner les aliments à indice glycémique bas</em></p> <p> <em>- des petits-déjeuners qui changent</em></p> <p> <em>- cuisine des plantes sauvages urbaines</em></p> <p>  </p> <p>                 ...et bien d'autres encore !</p> <p>  </p> <p> <img alt="Ginger_kiss" src="https://kkbb-production.s3.amazonaws.com/uploads/project_image/image/50468/ginger_kiss.jpg"></p> <p>  </p> <p> <em><strong>Grâce à votre soutien, l'atelier Super Naturelle ouvrira en janvier 2014</strong>, <strong>dans son beau local !</strong></em></p> <p>  </p> <p> <em><strong>Et grâce à mes généreux sponsors pour les contreparties, ma maison d'édition <a href="http://www.laplage.fr/" target="_blank">La Plage</a> et mon supermarché de produits bio préféré </strong></em><em><strong><a href="http://www.canal-bio.net/" target="_blank">Canal Bio</a>, du réseau biocoop :</strong></em></p> <p>  </p> <p>       <img alt="Logo_la_plage_ptit" src="https://kkbb-production.s3.amazonaws.com/uploads/project_image/image/51265/LOGO_la_plage_ptit.jpg"> <img alt="Canal" src="https://kkbb-production.s3.amazonaws.com/uploads/project_image/image/51267/canal.png"></p> <p>  </p> <p> <em>Tout ça pour continuer, intensifier, améliorer la transmission en cuisine "verte", continuer d'échanger, de créer des recettes, de construire un réseau solide de personnes qui partagent cette même envie et poursuivent ce même but.</em></p> <p>  </p>