Assembleur de chocolat
Astral Chocolat c'est : Une chocolaterie artisannale, idéalement située en plein coeur du vieux-lille. La totalité de nos produits sont réalisés sur place, au coeur même de la boutique, à l'arrière des vitrines. Vous aurez donc l'occasion de nous apercevoir, oeuvrant à la réalisation de vos futurs chocolats ! • C'est également un espace de vente, au sein duquel vous pourrez découvrir nos créations, englobant un large choix de tablettes de chocolat, dont la quantité avoisinera les 80 sortes dès l'ouverture. Parmi elles, des sélections de chocolats de diverses origines, des assemblages de chocolats de différentes provenances, potentiellement composés d'épices, de thés, de fruits secs, et bien d'autres encore ! • Le lieux : Au coeur du vieux-lille, la chocolaterie se situe plus précisément au 44 rue de la monnaie, tout près de la cathédrale Notre-dame-de-la-treille. Accessible à pieds, on apprécie toutefois la présence d'un parking à moins de cinq minutes à pied de la chocolaterie, Place du concert. Cependant, en cas d'impossibilité d'accès pour quelconque raison, la boutique disposera également d'un site internet favorisant la vente en ligne et le click&collect ! • (Oeuf en chocolat noir, sur le théme 'Le voyage de Chihiro') • Qui sommes nous ? Trois jeunes passionnés ! • Christian : Chef Pâtissier & Chocolatier ayant exerçé ses talents pour une marque de chocolat internationale, il est à l'initiative du projet. Passionné par le chocolat et gourmand dans l'âme, vous aurez sans doute l'occasion de le croiser au laboratoire, produisant vos tablettes de chocolat, ou encore en boutique, dans l'optique de vous présenter les produits, ainsi que leur provenance, ou simplement pour discuter cacao! • Amel : Cadette de notre équipe, Amel est une pâtissière-chocolatière passionnée, forte de ses expériences au sein de plusieurs établissements prestigieux de Paris et aux côtés de plusieurs Meilleur Ouvriers de France. Amel rejoint l'aventure Astral, partageant son temps entre la boutique et le laboratoire. Vous pourrez de ce fait la croiser à de nombreuses reprises, elle est un véritable couteaux suisse! • Mathieu : Fort de son experience passée en hôtellerie-restauration, mais également rigoureux et méthodique, Mathieu participe à l'aventure en alliant sa passion pour la patisserie-chocolaterie à celle de l'entrepreunariat. Il représente sans nul doute notre force administrative. Vous aurez l'occasion de le croiser au laboratoire, oeuvrant à la création de nouvelles tablettes de chocolat, ainsi que toute autre gourmandise. • Nos valeurs : L'ensemble de nos chocolats, nos masse de cacao et nos produits dérivés du cacao sont issus du commerce équitable, s'instaurant dans une démarche de chocolat durable. Nous prenons soin de sélectionner efficacement nos partenaires, et d'obtenir l'ensemble des informations essentielles concernant les plantations ainsi que les coopératives d'où proviennent les fèves de cacao. • Nous faisons également du bean to bar, au Costa Rica, avec une société partenaire. Ce sera d'ailleurs l'un de nos produits phares : un chocolat issu d'un partenariat instauré avec des cultivatrices indigènes dans la Cordillère du Talamanca, qui travaillent le cacao depuis de nombreuses générations. • Nos créations : Nous avons à coeur de vous proposer des créations de qualité, réalisées dans la plus grande des minutie et avec passion, tout en respectant les matières premières et sans négliger la pluralité qui, nous l'espérons, vous plaira, tout comme l'ensemble de nos produits !
• Les travaux : Initialement magasin de prêt-à-porter, la boutique initiale a été refaite dans son intégralité, afin de pouvoir vous présenter notre future chocolaterie : Pour se faire, nous avons refait à neuf l'intégralité du système électrique dans l'optique de s'adapter au nouveau matériel, bien plus gourmand en consommation énergétique. Nous avons divisé le local en deux parties, à l'aide d'une cloison semi-vitré, dans l'espoir de favoriser la proximité des clients avec les artisants et leur créations d'une part, et pour séparer la boutique du laboratoire d'autre part. Nous avons adapté le local aux normes alimentaires HACCP, ainsi que l'exposition de la boutique au soleil. Le laboratoire : Nous avons équipé notre laboratoire avec du materiel de chocolaterie, dongt uneconche à chocolat, une tempéreuse à chocolat, ou encore une turbine à dragés.. Frais annexes : Pour l'ouverture, nous prenons en charge l'intégralité des frais de création pour notre site internet de vente en ligne et de click&collect, ainsi que l'ensemble des frais de graphismes, de création de la marque, d'illustration de toutes nos gammes de tablettes et de nos packaging. • Besoins d'investissements : Nous vous sollicitons afin de nous aider à finaliser l'achat d'équipements pour notre laboratoire Ceux-ci nous permettront d'augmenter de manière conséquente notre capacité de production, grâce à l'ajout de machines décrites ci-dessous : une tempéreuse Selmi, nous avons au préalable investi dans l'achat de l'une d'elle et souhaiterions en posséder une seconde ce qui nous permetterait de produire différents types de chocolats, sans avoir à nettoyer chaque machine entre eux créations L'objectif serait donc de favoriser considérablement notre capacité de production journalière. Coût TTC : 10.080 euros Il s'agit de notre premier palier, notre objectif principal avec cette campagne de financement participatif : Si jamais nous parvenons à atteindre notre premier palier, exactement sous le même principe. Pour augmenter nos capacités de production, l'ajout de deux conches à rouleaux pour augmenter nos capacités de production, en multipliant le conchage de nos couvertures : Deuxième palier si l'on atteint 14.250 euros : Conche à rouleaux de 7 kg : Troisième palier 18.500 euros : Conche à rouleau de 35kg : • Remerciements Nous remercions l'ensemble d'entre vous, ne serait-ce que pour avoir pris le temps de s'interesser à notre projet mais potentiellement pour votre générosité et votre soutien ! Nous sommes impatients de vous rencontrer lors de notre journée d'ouverture, qui se déroulera le 01 avril 2022 dans les locaux de notre boutique tout naturellement, journée à laquelle vous aurez l'occasion de déguster nombre de nos créations, de nos produits mais également de partager en toute simplicité avec nous tous ! L'ensemble de l'équipe Astral Chocolat