Le pack "copains", pour un moment convivial
€20
Un grand merci ! 3 sous Bocks La gamme permanente 104 ou LIL en 33cl, soit 3 bières Ta participation au tirage au sort pour gagner 1 carton de 12 bières
Développement de la brasserie Gobrecht, au cœur de Lille
Soutenez le développement de la brasserie Gobrecht, fabrique urbaine de bières dans le quartier emblématique Lille Saint-Sauveur !
Failed
L'Échappée Bière
35
Contributions
01/31/2021
End date
€2,240
Out of €10,000
22 %
Développement de la brasserie Gobrecht, au cœur de Lille
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/694440/21e06aea-9003-40ee-bff1-dcf67e9265ab.png" width="100%" /></p>
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<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/693866/0b937f56-8d5d-4671-a89d-fb458aa5cffc.png" width="100%" /></p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/694235/e11e8e21-caf7-4c62-8f08-147e9b7671a9.png" width="100%" /></p>
<h4><strong>1 • Un lieu de production de bières artisanales en plein cœur de Lille, avec 2 gammes de bières : la gamme LIL et la gamme 104</strong></h4>
<p>Elles ont été lancées en mai dernier, en plein confinement ! La <strong>gamme 104</strong> tire son nom de la hauteur du beffroi voisin et <strong>explore les styles avec créativité</strong>. Cette gamme compte une bière sans alcool, la <strong>première bière sans alcool artisanale</strong> de la métropole lilloise ! Ainsi que des <strong>bières vieillies</strong> en barriques de vin. La <strong>gamme LIL</strong>, elle, est destinée à la grande distribution, avec des bières <strong>traditionnelles</strong> <strong>aux prix</strong> <strong>accessibles</strong>. La production en première année sera de 850 hectolitres ; une augmentation de 200 hectolitres par an est prévue par la suite.<br />
<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/695539/629c5335-0de8-4efb-b53d-7b62f3bdf338.png" width="100%" /></p>
<h4><strong>2 • Un lieu d’accueil du public avec :</strong></h4>
<ul>
<li>Des<strong> visites guidées</strong> pour découvrir le process de fabrication de la bière, et déguster les bières produites sur place. Je vous accueille les<strong> jeudis et vendredis de 17h à 19h sur réservation</strong>, et dans le respect des restrictions Covid.</li>
<li>Un <strong>espace d’accueil privatisable</strong>, pour vos événements pros ou persos : fêter son anniversaire, organiser son mariage ou son séminaire au milieu des cuves et en plein cœur de Lille ! </li>
</ul>
<p><strong>NB :</strong> Évidemment, le contexte sanitaire depuis l’ouverture de la brasserie ne me permet pas d’accueillir du public comme je le souhaiterais. Espérons que cela puisse être le cas dès 2021 !<br />
<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/694538/2b824f38-fd12-4470-b4a9-a037e2f699cd.jpg" width="100%" /></p>
<h4><strong>3 • Un site historique local :</strong></h4>
<p>Les locaux d’une ancienne filature, ce qui lui confère un joli cachet, avec notamment sa charpente métallique apparente.<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/693893/40d41b92-a315-4c71-bb2d-24f0789b7944.jpg" width="100%" /></p>
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<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/693894/c6307afa-33e3-4fe8-a7a3-c0f86b3ba9cb.png" width="100%" /></p>
<p>Un<strong> véritable nordiste</strong>, originaire de <strong>Dunkerque </strong>(jamais je ne rate une édition du carnaval) et installé à Lille depuis de nombreuses années avec ma famille. Je suis aussi un épicurien, comme en témoigne mon parcours professionnel. Certains d’entre vous m’ont d’ailleurs peut-être déjà croisé lorsque j’étais à la tête de la franchise <strong>Les Domaines qui montent</strong>, rue de l’hôpital militaire à Lille. Là, j’ai pu m’adonner à mon autre passion : celle pour <strong>le vin</strong>. D’ailleurs, Je souhaite combiner ces 2 univers. J’ai entamé il y a peu le vieillissement de<strong> bières en barriques</strong>, avec des vignerons amis dont j’apprécie le travail. Les premières bières seront prêtes courant novembre : des Triples à la levure norvégienne Kveik, maturées en barriques de <strong>Sauternes </strong>et <strong>Moscatel</strong>.</p>
<p>Pour brasser, je me suis entouré d’<strong>Adrien</strong>, 35 ans, un jeune brasseur passionné par son métier, et qui a débuté sa formation via plusieurs stages dans différentes brasseries régionales (<strong>Thiriez</strong>, <strong>Célestin</strong>). Il a également eu l’occasion d’exercer son talent naissant aux côtés du chef <strong>Florent Ladeyn</strong> pour ses bières élaborées au <strong>Bierbuik </strong>(restaurant et Brewpub). </p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/697507/d403bd94-15a4-44b8-90e0-aa8e4b7f7758.png" width="100%" /></p>
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<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/693902/38558e7d-cc91-46b1-a7ed-d7d69c07fb65.png" width="100%" /></p>
<p>Originaire de la région, fier de celle-ci ainsi que de la ville de Lille, je souhaitais reprendre le flambeau allumé par les propriétaires précédents, qui avaient lancé une <strong>gamme « Lil »</strong>. Celle-ci, dont j’ai réinventé aussi bien les recettes que le design, se veut une revisite des styles historiques classiques de la région, la Triple notamment. Bref, c’est une bière qui se veut <strong>identitaire de la ville de Lille et de son histoire brassicole</strong>.<br />
<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/695555/3edc645d-aa88-43b0-a1d1-7c7a2e56c37e.png" width="100%" /></p>
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<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/693903/f0dc93b4-c297-404b-ba28-a5a26949f908.png" width="100%" /></p>
<p>Devinez ! La brasserie est située à quelques mètres de la <strong>mairie de Lille</strong> et… de son <strong>emblématique beffroi</strong>. Et si on vous pose la question de sa hauteur, et bien vous connaissez désormais la réponse ! Du coup, mon logo s’inspire de son architecture art-déco et reprend sa forme. Mais ça ne vous avait pas échappé, j’en suis sûr !<br />
<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/694550/d0f01a8c-4d66-49be-aae7-230f738ab85a.png" width="100%" /></p>
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<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/693904/4fd09d76-5b20-4be7-8f4b-d1d5722ffe4e.png" width="100%" /></p>
<p>La Brasserie Gobrecht se trouve au cœur du<strong> quartier Saint-Sauveur</strong>, bien connu des Lillois. En plein renouveau, il s’articule autour du Parc J-B Lebas et de la Gare Saint-Sauveur, friche culturelle aujourd’hui incontournable. Il regorge de bonnes <strong>adresses food et de bars sympas</strong>. Ce qui fait également l’âme du quartier ? Ses<strong> fresques de street-art</strong> qui essaiment sur les murs. Mais ce que les lillois connaissent peu, c’est l’<strong>histoire brassicole du quartier</strong> ! Et il me tenait à cœur d’inscrire mon projet dans cette continuité. La brasserie Gobrecht sera un lieu connecté à son quartier, à ses habitants, à ses commerçants.<br />
<img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/694563/0b816805-d89b-47ff-952d-5a6da30a742d.png" width="100%" /></p>
<ul>
<li><strong>À son quartier</strong>, en invitant - je l’espère en 2021 - les artistes du <strong>collectif Ren’art</strong> à venir réaliser une fresque artistique sur mes cuves de brassage. Et ainsi, faire de la brasserie une étape de leur parcours urbain dédié à la découverte du Street-art.</li>
<li><strong>À ses habitants</strong>, en étant un lieu de vie où chacun pourra venir acheter en direct, découvrir la brasserie, louer un fût et une tireuse pour un événement festif…</li>
<li><strong>À son vivier de bars et restaurants</strong>, où vous pourrez retrouver mes différentes bières. Je travaillerai également en étroite collaboration avec <strong>L’Échappée Bière</strong>, agence de tourisme brassicole implantée dans le quartier, pour vous proposer des événements inédits tout au long de l’année.</li>
</ul>
Allocation of funds
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/694566/8670db6a-7880-41a4-ad1d-ed212cb90fe5.png" width="100%" /></p>
<p>La Brasserie Gobrecht est un projet de reprise, celle de la brasserie LIL qui a vu le jour en 2017. La reprise nécessite un important investissement car j’opère un <strong>gros projet de refonte</strong>. En possession des clés de la brasserie depuis fin février, j’ai réalisé mon 1er brassin début mars soit… quelques jours avant le confinement. Des <strong>conditions de lancement particulières</strong>, mais qui ne nous ont pas découragées, au contraire ! À force d’abnégation, nous parvenons à suivre les objectifs fixés en première année, et<strong> la demande ne cesse de s’intensifier</strong>. Pour y répondre, je dois donc impérativement <strong>augmenter ma capacité de production</strong> pour trouver, dans ce contexte, un vrai rythme de croisière.</p>
<h3>Cette campagne va me permettre en priorité d’investir dans un nouveau fermenteur, pour passer de 4 à 5 cuves, et ainsi :</h3>
<ul>
<li><strong>Augmenter ma capacité de production, </strong></li>
<li><strong>Pouvoir rebrasser ma gamme 104, que j’ai dû mettre en attente pour me consacrer à la gamme LIL,</strong></li>
<li><strong>Augmenter les cadences,</strong></li>
<li><strong>Brasser de nouvelles recettes.</strong><img alt="" height="844" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/696532/2f2f1ac0-ea04-4a65-90d3-a260baeed311.jpg" width="369" /></li>
</ul>
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<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/694570/d451524c-35a3-46be-8707-a8ec00436a3d.png" width="100%" /></p>
<p><strong>Le fermenteur, c’est le cœur du réacteur ! </strong>Sans lui, rien ne se passe.<br />
Allez, à vos cahiers, mini cours de brassage ultra simplifié en quelques lignes :</p>
<p>Pour faire de la bière, on mélange de l’eau avec du malt, et on chauffe le tout. Ensuite, on filtre avant de faire bouillir et de faire infuser notre houblon. C’est ce qu’on appelle communément<strong> le brassage</strong>. À l’issue de cette étape, nous avons bien de l’eau, du malt et du houblon, mais toujours pas d’alcool, ni de gaz. C’est le rôle des <strong>levures</strong>. Et leur terrain de jeu, c’est notre fameux fermenteur !</p>
<p>En fonction de la levure choisie, nous allons refroidir le moût, l’envoyer dans un fermenteur et y ajouter les levures. Celles-ci vont alors se multiplier, puis transformer le sucre (apporté par le malt) en deux choses : <strong>de l’alcool et du gaz carbonique</strong>. C’est ce qu’on appelle<strong> la fermentation, étape clé de la fabrication de la bière</strong>. Or, sans fermenteur, pas de fermentation, donc pas de bière ! Vous suivez ?</p>
<p>Mes fermenteurs sont d’autant plus importants qu’étant <strong>thermorégulés </strong>– je peux en changer la température – ils me permettent aussi d’y faire <strong>la garde de mes bières</strong>, autour de 2°C. Pendant la garde, mes bières maturent, se clarifient, se peaufinent. C’est seulement après la garde que la bière dit adieu au fermenteur, pour l’étape finale chez moi : la mise en bouteille !</p>
<hr />
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/694574/7bf6da04-1f60-49c6-b034-c2e6c9b03659.png" width="100%" /></p>
<h3>Je lance un appel à contribution à hauteur de <strong>10 000 €</strong> car c'est le prix du <strong>fermenteur de 20 hectolitres</strong> que j’ai choisi.</h3>
<p>Si votre générosité venait à nous permettre de dépasser cet objectif, pas d’inquiétude, je saurais comment investir cette somme, notamment pour le financement :</p>
<ul>
<li>d’un 6ème fermenteur de 20 HL, pour continuer ma croissance (10 000 €)</li>
<li>d’un groupe-froid (12 500 €)</li>
</ul>
<hr />
<h3 style="text-align:center"><strong>Un GRAND, GRAND MERCI !!</strong></h3>
<p>Car c'est vous qui rendez possible ce projet autour d'une boisson artisanale, si emblématique de notre région. Que ce soit en optant pour une contrepartie ou même en partageant notre vidéo, en commentant notre page sur la plateforme Kiss Kiss Bank Bank votre soutien est d'une valeur inestimable.</p>
<p>Je vous laisse découvrir les contreparties de cette campagne. Nous vous avons réservé quelques belles surprises... À très vite à la brasserie ! </p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/698606/de9c64a8-7614-4fcb-8e40-80944ab57aaa.png" width="100%" /></p>
Rewards
Le pack "dégustation", pour une expérience optimale dans le verre adéquat
€30
Un grand merci ! 3 Sous-bock 1 bière de 75cl 1 verre de la brasserie Gobrecht Ta participation au tirage au sort pour gagner 1 carton de 12 bières
Le pack GOURMAND, pour du plaisir sur plusieurs jours
€40
Un grand merci ! 3 Sous-bocks La gamme permanente 104 OU LIL en 75cl (soit 1 tripack, 3 bières quoi !) 1 verre de la brasserie Gobrecht Ta participation au tirage au sort pour gagner 1 carton de 12 bières
Le pack GOBRECHT, qui fait de toi un vrai ambassadeur
€50
Un grand merci ! 3 sous-bocks 1 tripack de 75cl à composer parmi les gammes 104 et LIL (Soit 3 bières) 2 verres sérigraphiés de la brasserie Gobrecht Ta participation au tirage au sort pour gagner 1 carton de 12 bières
Le pack PLAISIR, pour une découverte complète dans les meilleures conditions
€60
Un grand merci ! 3 sous-bocks Les 2 gammes permanentes LIL et 104 en 33cl (soit un carton de 6 bières) 1 verre de la brasserie Gobrecht Ta participation au tirage au sort pour gagner 1 carton de 12 bières
Le pack DECOUVERTE
€80
Un grand merci ! 3 sous-bocks 1 visite guidée pour 2 personnes (avec un brasseur très, très symapthique) 1 tee-shirt stylé de la brasserie Gobrecht 1 tripack de 75cl à composer parmi nos gammes 104 et LIL Ta participation au tirage au sort pour gagner 1 carton de 12 bières
Le pack EXPERT, pour se mettre dans la peau du brasseur
€120
Un grand merci ! Une journée de brassage avec nous Un déjeuner avec la (petite, mais charmante) équipe de la brasserie La dégustation des bières de la brasserie, en compagnie du brasseur La casquette Gobrecht, ultra tendance Ta participation au tirage au sort pour gagner 1 carton de 12 bières
Le pack NO LIMIT, pour une expérience gourmande TOUS les mois !
€200
Un grand merci ! Un carton de bières (6x33cl) tous les mois pendant UN AN 1 verre sérigraphié de la brasserie Le tee shirt stylé de la brasserie Ta participation au tirage au sort pour gagner 1 carton de 12 bières
Le pack PATRON, pour une soirée inoubliable avec l'équipe de la brasserie
€500
Une Soirée privée pour 10 à la brasserie et en présence du fondateur de la brasserie (moi) comprenant : La mise en perce d'un fut de 20L Planches apéro à partager Visite de la brasserie Ta participation au tirage au sort pour gagner 1 carton de 12 bières Une contribution de copains ou à faire en famille ! A 10, cela vous revient à 50 € / personne 😉
Le pack BRASSEUR, pour créer votre propre bière
€2,000
On vous propose de brasser avec nous 200L de la recette de votre choix, parmi nos éphèmères. Pour vous, votre association, votre entreprise ou un grand événement ! Vous repartez donc avec 10 futs de 20L ou environ 26 bouteilles de 75cl et on vous propose une étiquette personnalisée pour vos bouteilles ! + votre participation au tirage au sort pour gagner un carton de 12 bières
Make a donation
Give what I want
Sold out
Sold out
Early Birds
€20
Spécial "Early birds" : si vous donnez dans les 10 premiers jours de la campagne, vous obtenez le lot de 30 € au prix 20 €, soit Un grand merci ! 3 sous bocks une bière en format 75 cl 1 verre sérigraphié Ta participation au tirage au sort pour gagner 1 carton de 12 bières