Le lieu que je développe est un concept unique et novateur, plus qu'un organisme de formation il sera un lieu de recherche, de création, de rencontre, d’échange et de partage dédié au chocolat bean to bar.

C’est l’histoire d’un retour à une vocation contrarié. A 40 ans on m’a diagnostiquée un cancer du sein et, comme un bonheur n’arrive jamais seul, j'ai été licenciée. Ce qui m'a obligé à me remettre en question et à créer mon emploi.

Donc, en 2015 j’ouvre un petit restaurant chocolaterie, je remporte une médaille d’or et une médaille d’argent au concours Gard Gourmand et je découvre le chocolat bean to bar, c'est un vrai coup de cœur. Pour suivre cette nouvelle passion je cède le restaurant et je vends ma maison ainsi je peux financer ma chocolaterie bean to bar. En 2019 mon chocolat cru du Pérou remporte une médaille de bronze aux Awards Europe du chocolat bean to bar et je décide de je créer ma première formation professionnelle pour transmettre mon savoir.

Mon envie de partager reste la plus forte donc je développe la formation, je les fais référencer aux CPF ce qui me permet d’accompagner 20 porteurs de projet en 2020. En février 2021 je suis certifiée Qualiopi, sésame pour continuer à faire financer mes formations.

Il est essentiel pour moi de favoriser l’émergence de chocolatier bean to bar car ce métier, nouveau et passionnant, défend des valeurs gourmandes mais surtout humaines et environnementales. Le bean to bar est l’avenir d’un chocolat éthique et c’est également un moyen de permettre aux producteurs de cacao d’améliorer leur niveau de vie tout en dégustant des chocolats uniques aux arômes riches et surprenants.

Aujourd’hui j’ai 51 ans ma petite entreprise a besoin de grandir en taille, en statut et en générosité.

(Le laboratoire actuel sera une salle de broyage partagée, donc consacré uniquement à la fabrication du chocolat bean to bar. Au dessus 2 logements pour accueillir les stagiaires, les chocolatiers et vous)

En effet lors des formations et de discussions avec mes confrères j'ai constaté que les freins à l'installation, ou au passage au bean to bar, sont les difficultés d'installer un laboratoire pour accueillir la partie fabrication. Difficultés liés au manque d'espace et à la frilosité des banques.

J'ai donc décidé d'équiper mon organisme de formation d'un laboratoire collaboratif avec une cacaothèque et de 2 logements pour accueillir mes stagiaires et confrères.

Grâce à votre soutien et à celui de ma banque voilà mon futur :

En juillet 2021 je signe l’acte d’achat d’une maison à l'entrée d'Anduze. Elle accueillera le laboratoire, la cacaothèque et un logements.

D'août à fin octobre c’est les travaux. Transformer le garage en laboratoire, économat, construire un agrandissement pour héberger la cacaothèque, acheter plus de matériel de production et de mobilier, aménager des logements…

Novembre 2022 ouverture du laboratoire, de la maison et accueil les futurs chocolatiers bean to bar en formation et en production.

Mon projet est accompagné par le Relai local du Pôle Agri Sud-Ouest Innovation Myriapoli à Alès.

Créer une école et un laboratoire partagé dédié au chocolat bean to bar

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