Aidez-nous à financer Mission Goût*, le jeu qui vous invite à (re)découvrir vos cinq sens et à réveiller votre goût !

En jouant à Mission Goût*, vous :

• Comprendrez l'importance du rôle de vos cinq sens dans votre comportement face aux aliments et aux boissons,

• Saurez pourquoi certains aliments vous "dérangent" et comment mieux les "accueillir",

• Apprendrez l'acceptation et le respect de vos différences de goût et de celles des autres dégustateurs...

• Grâce aux nombreuses informations contenues dans les cartes du jeu Mission Goût*, vous trouverez et comprendrez vos sensations tout en vous amusant !

CITATION

"L’éducation au goût révèle l’étendue des différences entre dégustateurs et permet à chacun de se situer par rapport aux autres :

Qui préfère le beurre doux au beurre salé ?

Qui aime les plats épicés, le Wasabi, le piment oiseau... ?

Pourquoi préfère-t-on le fromage de chèvre à l’Emmental ?

Les goûteurs prennent conscience des différences d’appréciation liées au vécu et à la culture alimentaire de chacun.

Ils découvrent aussi l’ampleur des différences de perception : un tel, sensible à l’amertume, grimace en goûtant du cacao, alors que tel autre ne perçoit pas de goût amer..."

Jacques Puisais

A L'ORIGINE DU PROJET

Andy Brasseur, analyste sensorielle et fondatrice de l’Institut de l’Eveil sensoriel.

"J’ai créé l’Institut de l’Eveil sensoriel alors que j’habitais à Montréal afin de promouvoir et de développer le goût à travers le monde."

Photo : Andy Brasseur (au centre), entourée des diplômés du Sofitel 5 étoiles de Montréal, à l'issue de leur formation à l'éveil sensoriel

OBJECTIF DE L'INSTITUT DE L'EVEIL SENSORIEL

Le but général et premier de l’Institut de l’Eveil sensoriel est de promouvoir et de développer le goût à travers le monde.

Bien que sa mission s'adresse à tous, elle débute avec l'éveil aux cinq sens et la sensibilisation des plus jeunes.

Photo : Cours d'éveil sensoriel dispensé par Andy Brasseur

CONSTAT

Tout au long des cours dispensés ces dernières années auprès des enfants et des adultes, une nécessité s'est fait jour : celle d'un outil pédagogique et ludique qui permettrait de prolonger et d'étendre les bénéfices prodigués par les cours en dehors du milieu scolaire ou du cadre de l'Institut. C'est ainsi que nous avons pensé à élaborer un jeu éducatif.

Photo : Cours d'éveil sensoriel à l'Académie Culinaire

LE JEU MISSION GOÛT*

Mission Goût* répond à deux attentes : rendre la dégustation accessible à tous sous forme de divertissement, et éveiller les enfants au goût tout en tissant le lien familial autour des aliments.

L’éveil par le jeu constitue une stratégie efficace pour aider les personnes à acquérir des repères en cohérence avec leur sensibilité sensorielle, à développer un certain vocabulaire du goût indispensable à la dégustation et à transmettre des informations sérieuses, grâce à des questions pertinentes, originales, drôles et variées.

A travers Mission Goût*, nous souhaitons inciter le plus grand nombre de personnes à renouer avec la notion de plaisir et de découverte des aliments mais aussi de soi, afin de prodiguer aux familles une meilleure qualité de vie autour du repas.

COMMENT SE PRÉSENTE LE JEU

Jeu de plateau d’apparence traditionnelle, Mission Goût* est totalement novateur et unique en son genre !

Il y a un plateau, des cartes, des dés, des pions, des billets, des godets d'odeurs, etc. !

Les 112 questions présentées sous forme de cartes ont été élaborées en accord avec les fondateurs de l’Institut français du goût, M. Jacques Puisais (vice-président) et le Pr Patrick Mac Leod (ancien directeur et fondateur du laboratoire de neurobiologie sensorielle de l'Ecole Pratique des Hautes Etudes).

La règle du jeu, créée par Patrice Zana, ainsi que les cases du plateau recourent à de nombreux jeux de mots et sont l’occasion de s’amuser autour du vocabulaire et de la culture :

Mission Goût* s'adresse à toute la famille, de 6 à 99 ans et plus !

QUELQUES EXEMPLES DE QUESTIONS...

1. Quels sont les 2 aliments qui piquent en bouche ?

• Le piment oiseau

• Le poivron

• La moutarde

• Le wasabi

2. Mettez en bouche, en mâchant plusieurs fois, un pruneau, une figue sèche, un abricot sec, ou une datte. Que se passe t-il lorsque vous bouchez votre nez ?

3. A quoi sert la rétro-olfaction ?

4. Quelle est la température de la salive en bouche ?

5. Quel est le rôle de la salive en bouche ?

Pour trouver les réponses aux questions 2, 3, 4 et 5, jouez à Mission Goût* !

Réponse à la question 1 : le wasabi et la moutarde...

PARTICULARITÉ

Vous devez disposer de quelques aliments et ingrédients de base dans votre réfrigérateur ou vos placards pour pouvoir jouer.

Liste non exhaustive à titre d'exemple :

Un citron, du cacao sans sucre, des olives noires, du gros sel, du sucre, du pain croustillant, une biscotte, de la semoule, une tomate, un concombre, une carotte, de l'huile d'olive, du beurre, une pomme, un kiwi, une poire, de la compote, du sorbet, de la glace, une boisson aux fruits, une boisson pétillante, du café, ou du thé, etc.

Mission Goût* a pour but de vous faire découvrir et de stimuler vos 5 sens pour une meilleure connaissance de vos goûts et de "vos dégoûts", tout en vous divertissant !

"RETOURS" SUR LE JEU

Un prototype de Mission Goût* a été testé auprès de parents qui ont trouvé le jeu intéressant, inédit et amusant. Ils ont désormais une meilleure compréhension du fonctionnement des cinq sens lors de la dégustation des aliments, et ont également apprécié l’accessibilité du jeu à tous, enfants, parents, grands-parents...

Commentaires de Laurence, mère de deux enfants :

"J'ai joué à Mission Goût* avec mon fils et ma fille. J’ai trouvé ce jeu très ludique et bien pensé pour la famille ; les questions s’adressent tout autant aux grands, qu’aux enfants.

Stimuler le sens olfactif grâce aux arômes des aliments rend le jeu encore plus "vivant". Je le conseille chaleureusement à tous."

Commentaires de Martine :

"J’ai joué avec mes deux filles adolescentes, on a passé un super moment et on a appris tellement de choses !"

RÉFÉRENCES

QUELQUES PHOTOS...

Photo : Ecole Ruelle de l'avenir, classe de CP

Photo : Chefs et brigade de cuisine du Sofitel 5 étoiles de Montréal, formés à l'éveil sensoriel

Photo : Professeurs de lycées professionnels en cours d'éveil sensoriel

CONTACT

Andy Brasseur

E-MAIL : reveillezvotregout@gmail.com

Site internet : www.missiongout.com

*Copyright SACD N°000330127

Les cours d'éveil sensoriel s'adressent à tous : enfants, adultes, professionnels des métiers de bouche...

Sources

Avec l'accord de Jacques Puisais :

Citations - Le Goût et L'enfant, éditions Flammarion

Vidéo - Le Goût et les 5 sens, CD aux éditions Odile Jacob

Réveillez votre goût avec le jeu Mission Goût !

Our commitments

The publications