PARTICIPER A LA CREATION DE MON RESTAURANT A LOME AU TOGO

<p> <img alt="Logo_dg_-_pastille-1486028840" height="23" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/389710/LOGO_DG_-_Pastille-1486028840.jpg" width="23"></p> <p>  Bonjour à Tous,</p> <p>  </p> <p> Je souhaite <strong>ouvrir un restaurant à Lomé au Togo.</strong></p> <p> C’est un pays à fort potentiel, stable et fort apprécié des européens et des entreprises internationales.</p> <p>  </p> <p> Passionné de cuisines de nos régions Française, je souhaite vous accueillir dans un cadre original où vous découvrirez une carte gourmande.</p> <p> Un lieu où il fera bon se retrouver entre amis pour passer une soirée chaleureuse dédiée au partage et à la convivialité.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Kkbb_-_mfs_01-1485505388" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/387569/KKBB_-_MFS_01-1485505388.jpg"></p> <p> <em>Mille-Feuilles du Soleil</em></p> <p>  </p> <p> Notre équipe attentionnée saura vous accueillir pour vos soirées de détente et de dépaysement.</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Pourquoi_cette_folle_id_e-1485504734" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/387562/Pourquoi_cette_Folle_Id_e-1485504734.jpg"></p> <p> Ayant fait le tour de mon ancien travail, je désirai changer de voie…</p> <p> Ma compagne Franco-Togolaise souhaite de son côté agrandir son activité.</p> <p> Mais aujourd’hui en France : les charges et les impôts ne permettent pas d’entreprendre sereinement.</p> <p> Elle m’a proposé de développer son travail au Togo…</p> <p> Idée que nous avions déjà eue en 2008.</p> <p>  </p> <p> <strong>Allons-y !</strong></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Une_nouvelle_vie-1485504754" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/387563/UNE_NOUVELLE_VIE-1485504754.jpg"></p> <p> C’est un projet réfléchi et sans un engagement familial total de notre part.</p> <p>  </p> <p> Nous avons défini un calendrier pour notre projet de nouvelle vie.</p> <p> . <strong>Septembre 2016</strong> : Décision de partir après des mois de réflexion…</p> <p> . <strong>Février 2017</strong> :  Nous partons 3 semaines à Lomé pour rencontrer des acteurs locaux influents et pour répondre aux questions auxquelles nous n’aurons des réponses que sur place.</p> <p> <em>(Ce qui vient d'être fait et qui a répondu au-delà de nos espérances...)</em></p> <p> . <strong>Juillet 2017</strong> : Départ définitif sans nos enfants pour l’installation.</p> <p> . <strong>Aout 2017</strong> : Arrivée de nos 3 enfants avant la rentrée des classes…</p> <p> . <strong>Septembre 2017</strong> : Mise en place de mon projet et recherche active d’un emplacement pour l'activité future de ma compagne.</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Mes_envies-1485504768" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/387564/Mes_Envies-1485504768.jpg"></p> <p> Je souhaite proposer ce que j’affectionne et ce qui me fait aller et retourner au restaurant :</p> <p>      . L’Accueil</p> <p>      . La Table</p> <p>      . Le Cadre</p> <p>      . Le Partage</p> <p>  </p> <p> Mon souhait le plus fort : que les gens qui viennent diner chez moi se sentent bien et désirent y revenir avec leurs amis.</p> <p> Les fidéliser par un impact rapide de notre notoriété et de la pérenniser par notre savoir-faire.</p> <p> Proposer une cuisine simple aux influences Françaises et Européennes pour assurer un dépaysement aux uns ou un retour aux sources aux autres.</p> <p> Embaucher des personnes motivées et impliquées pour échanger ma passion des bonnes et belles choses.</p> <p> Travailler avec un maximum de 'producteurs locaux' pour les produits simples et naturels.</p> <p> <img alt="Kkbb_-_creme_brulee-1485505417" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/387570/KKBB_-_Creme_brulee-1485505417.jpg"></p> <p> <em>Crème Brulée</em></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Cr_ation_d_emplois-1485504783" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/387565/Cr_ation_d_Emplois-1485504783.jpg"></p> <p> Dans la perspective d’apporter la qualité de service aux clients que j’attends, je souhaite très rapidement embaucher :</p> <p> . 2 serveuses.</p> <p> . 1 aide cuisinier.</p> <p> . 1 commis.</p> <p> . 1 personne dédiée uniquement à la propreté et l'hygiène de l’ensemble de l’établissement.</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Fournisseurs_locaux-1486029067" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/389711/Fournisseurs_Locaux-1486029067.jpg"></p> <p> Dans le but d’obtenir les meilleurs produits, de contrôler et d’assurer la qualité attendue.</p> <p> Je vais personnellement sélectionner :</p> <p> . Des cultivateurs locaux de fruits et de légumes.</p> <p> . M'approvisionner au port de pêche pour le poisson frais.</p> <p> . Des éleveurs de volailles de qualité.</p> <p> . Des producteurs de bétails ou vendeurs de viandes fiables.</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Emplacement-1485504799" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/387566/Emplacement-1485504799.jpg"></p> <p> Dans un premier temps, je dois trouver l’emplacement stratégique qui répondra au concept de mon futur restaurant.</p> <p> D’où ma présence, ces 3 semaines, en Février à Lomé.</p> <p>  </p> <p> A la suite de notre récent séjour à Lomé en février, nous avons trouvé L'<strong>EMPLACEMENT </strong>!</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Nous_y_voil_-1485504816" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/387567/Nous_y_Voil_-1485504816.jpg"></p> <p> Mais dès aujourd’hui, je dois trouver <strong>les équipements</strong> dont j’aurais besoin très prochainement.</p> <p> Ils feront donc partie du voyage vers Togo dans le container avec nos affaires personnelles.</p> <p>  </p> <p> Alors comme tout bon plat se doit d’être accompagné d’un vin…</p> <p> Je dois prévoir dans mon déménagement des bouteilles et de quoi les conserver…</p> <p> J’habite dans une région viticole : le Var.</p> <p> J’ai commencé par le vin en prospectant différentes propriétés autour de chez moi.</p> <p> <img alt="Kkbb_-_berne_-_estivales-1485505446" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/387571/KKBB_-_Berne_-_Estivales-1485505446.jpg"></p> <p> Des accords de partenariat sont déjà en cours…</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Les_raisons_nouvelle_vie-1485506369" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/387574/Les_Raisons_Nouvelle_Vie-1485506369.jpg"></p> <p> Ma compagne et moi ne partons pas dans l’inconnu et sans une réflexion aboutie.</p> <p>  </p> <p> <strong>Pourquoi ?</strong></p> <p> Je suis arrivé aujourd’hui à un âge (47 ans) où l’on a envie d’une autre vie.</p> <p> A un âge où l’on fait des choix de vie…</p> <p> Nous avons pris ensemble la décision de partir au Togo pour cette nouvelle vie.</p> <p> Alors, nous voilà engagés avec nos 3 enfants dans cette belle aventure.</p> <p>  </p> <p> <strong>Pourquoi le Togo ?</strong></p> <p> Ma compagne d’origine Franco-Togolaise m’a fait découvrir son pays en 2008.</p> <p> Pour la gentillesse des Togolais.</p> <p> Pour le Pays.</p> <p> Pour le Continent.</p> <p>  </p> <p> <strong>Pourquoi Partir de France ?</strong></p> <p> Salarié depuis 25 ans, j’aspire aujourd’hui à autre chose.</p> <p> Travailler pour moi, au rythme que je veux et aux horaires que je veux.</p> <p>  </p> <p> A l’écoute de mes amis qui sont gérants ou responsables de sociétés : aujourd’hui en France, entreprendre n’est pas chose facile. Ils sont étouffés par les taxes et l’administration…</p> <p>  </p> <p> Je suis conscient que d’autres facteurs seront spécifiques à l’Afrique…</p> <p>  </p> <p> <strong>Et Nos 3 Enfants ?</strong></p> <p> Pour eux se sera une chance d'être exposés à une nouvelle langue et une nouvelle culture.</p> <p> Leurs apportant ainsi une capacité d'adaptation extraordinaire dans un contexte grandissant d'internationalisation.</p> <p>  </p> <p> <strong>Que puis-je faire ? </strong></p> <p> Trouver du travail à Lomé, au salaire ‘Français’ auquel je prétends sera difficile.</p> <p> Le plus simple est donc de devenir son propre employeur… et de tenter sa chance.</p> <p>  </p> <p> <strong>Qu’aime-je faire ?</strong></p> <p> Gourmet et Gourmand, j’aime recevoir mes amis et partager des moments conviviaux autour d’une bonne table.</p> <p> J’ai eu la chance d’avoir une mère et une grand-mère ‘cordons bleus’ et se serait leurs rendre ainsi hommage.</p> <p> J’ai envie de travailler dans ce que j’aime et partager avec les gens ce que j’aime...</p> <p>  </p> <p> <strong>Pourquoi un Restaurant ?</strong></p> <p> Un Restaurant est donc une évidence !</p> <p>  </p> <p> <strong>Quel sera mon Futur Restaurant ?</strong></p> <p> N’étant pas du métier, il sera évidemment sans prétention.</p> <p> Combien de couverts ?</p> <p> . Une vingtaine de couverts par soir sera mon objectif.</p> <p> Soit 5 tables de 4 personnes : je pense un objectif tout à fait réalisable pour une ville de plus 1 million d’habitants.</p> <p> Pourquoi uniquement que le soir ?</p> <p> . Pour avoir évidemment le temps de préparer correctement le service du soir.</p> <p> Une carte simple et cohérente qui saura évoluer régulièrement pour attirer et fidéliser ma clientèle.</p> <p>  </p> <p> <strong>Quel Avenir ?</strong></p> <p> Aujourd’hui, je n’envisage pas de ‘faire plus grand’.</p> <p> Je désire rester dans des proportions ‘humaines’ pour garder une qualité de service à la clientèle comme je l’entends.</p> <p> La seule évolution sera une augmentation de la qualité et du professionnalisme de l’équipe.</p> <p> Mon but sera de faire toujours mieux, d’atteindre l’excellence...</p>