Signora AVA est un' Osteria qui trouve sa originalité dans l' inspiration et la préparation du Street Food Italien.

En Italie le Street food a des origines traditionnelles: Il est lié à la culture populaire, aux temps de la civilisation bourgeoise et paysanne, à la vie des champs, à la religion non seulement païenne, à l'artisanat, au goût authentique de la nourriture.

Signora Ava (du roman de Francesco Jovine, écrivain italien né en Molise), représente ce temps suspendu. Les personnages de cette histoire ont en commun l'idée que la terre est un bien de tous qui a une valeur quand elle produit.

Nous voulons poursuivre la même idée pour améliorer l'enogastronomie de qualité, sauvegarder les productions artisanales et les variétés à risque de disparaître, promouvoir un tourisme responsable et une agriculture bonne, propre et juste.

La nourriture doit fournir une sensation non seulement de satiété mais de bien-être.

Nous serons soutenus par l'Alliance Slow Food en respectant les critères suivants:

- Bio, Km 0 (utilisant légume des producteurs locaux)

LE CLIENT PEUT CHOISIR TROIS MENU:

(La composition du menu varie selon les saisons et la créativité du chef)

- MENU STREET FOOD

Entre le Street Food, nous proposons la nourriture servi dans un assiette.

Vous pouvez choisir entre friture de poisson avec légumes Bio Km.0 et sauce homemade :

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Hamburger Gourmet avec légumes Bio Km.0, sauce homemade:

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Arancina siciliana avec légumes Bio Km.0, Viande italienne, Riz, Fromage "Caciocavallo":

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Outre aux plats représentés sur les photos, il sera possible découvrir autres recettes qui s'alternèrent aux plats précédents: Frittata maccheroni, Rustico leccese, Scagliozze baresi, Panzerotto pugliese, Panelle di ceci etc...

- Variante Menu Street Food take away (Cartoccio)

Vous pouvez manger dans un cône de papier appellé Cartoccio take away , comme par exemple: cartoccio paranza (friture mixte poisson et légumes Bio Km.0 avec sauce homemade):

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- MENU TRADIZIONE

Menu Tradizione propose une varieté de Plats avec la nourriture qui percourt l'histoire de la cuisine italienne, comme per exemple: Brodetto dei Trabucchi (soupe de poisson, sauce tomato Bio):

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ou encore un plat de Minestra Maritata (marriage "maritato" de viande et légumes Km. 0 Bio):

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Parmi les autres recettes du menu, non représenté sur les photos, vous trouverez: Panzanella toscana avec Mozzarella di Bufala, Pasta alla norma, Ravioli cacio e pepe, Salade tiède de octopus etc...

- MENU DEGUSTAZIONE (POSSIBILITÉ DE COMBINATION STREET FOOD ET TRADITION)

special guest change chaque 15 jours

EXEMPLE 3 COURSE: STARTER - FIRST COURSE - SECOND COURSE

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EXEMPLE 5 COURSE: TWO STARTER - FIRST COURSE - SECOND COURSE - DESSERT

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- CAVE DES VINS ITALIENS

Sélection de vins au verre ou en bouteille avec nos vignerons italiens:

Une suggestion de vin par semaine qui comprend:

- Rouge,Blancs, Pétillant, vin aussi Bio

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EQUIPE:

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ENZO TRASMUNDI (35 ANS) est cuisinier diplômé avec plusieurs années d'expérience. Sa personnalité éclectique, associée avec sa croissance professionnelle, lui a permis de mûrir l'idée sur le genre d'activité qu'il veut ouvrir. La mission est de construire un endroit qui donne du valeur à la nourriture et aux gens.

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CLAUDIA LAUDADIO (31 ANS) est une enseignante de langue et culture italienne, passionnée des traditions, musique et théâtre. Elle aime transmettre et partager ses connaissances, aussi dans la tradition culinaire italienne. Apprendre une langue est un peu comme apprécier de la bonne cuisine en compagnie. Claudia croit que le langage de la nourriture soit universel comme la culture.

SIGNORA AVA

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