Faire émerger les talents de demain

Depuis 2009, la Coupe de France des Ecoles en Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie permet aux instituts de formation de se mesurer les uns les autres, et d'affirmer leur maîtrise et transmission des savoir-faire. Il s’agit plus largement de préparer l’avenir de la failière, en faisant la démonstration que la boulangerie pâtisserie peut être un véritable ascenseur social. Quand le talent et la passion s’en mêlent, alors il y a toutes les raisons d’être optimiste.

La Coupe de France des Ecoles en Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie c’est l’occasion pour les participants :

de travailler en équipe, de se mesurer aux autres compétiteurs, de rencontrer des professionnels de tous horizons, membres du jury ou visiteurs du salon Europain.

EUROPAIN, le Rendez-vous mondial de la filière

EUROPAIN touche l'ensemble des acteurs du secteur : Boulangers, Entrepreneurs, Réseaux de boulangeries, Meuniers, Fabricants, Industriels, GMS, GSA, Porteurs de projets, Distributeurs Grossistes, Épiceries, Néo Boulangers, Sandwicheries, Restauration Collective, Confiseurs, Pâtissiers, Chocolatiers, Glaciers, Traiteurs …

469 exposants et marques 52 000 visiteurs professionnels
dont 32% d’internationaux 66 % de décisionnaires + 15 800 followers Facebook, Twitter, Instagram 270 journalistes

Donner toute son ampleur à l'événement

Du 11 au 14 janvier 2020, dans le cadre du salon EUROPAIN, se déroulera la 7ème Coupe de France des Ecoles en Boulangerie, Viennoiserie et Pâtisserie. Mais pour qu'elle puisse avoir lieu en 2020, le CONCOURS a besoin de vous maintenant. ENGIE notre parrain historique a souhaité se désenger pour cette 7ième édition. Depuis, plusieurs sponsors nous ont assurés de leur soutien : AG2R La Mondiale, MAPA Assurance, la BRED, Bagatelle, Petits Moulins de France, Les Moulins Bourgeois, Festival des Pains, Vandemoortele, Lesaffre, AIPF, WEISS et bien d'autres nous ont fait des promesses de dons.

Si une part significative du budget a d'ores et déjà été trouvée, il nous faut néanmoins encore collecter au minimum 25 000 euros pour donner toute son ampleur à cet événement qui contribue à écrire l'avenir de notre filière. Le budget est principalement dédié à la conception et à l'aménagement de la zone concours, à la communication ou encore à l'animation de l'événement ...

Par ailleurs, la Coupe de France des Ecoles de Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie a toujours eu à coeur de rembourser tous les frais de déplacements des équipes et de les dde tenues professionnelles et de lots de qualité (habitude que la collecte doit nous permettre de maintenir). C'est en donnant toujours plus envie à la jeune génération de "reprendre le flambeau" que nous assurerons le rayonnement de la Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie en France et dans le monde. Pour mener à bien ce défi nous bénéficions d'un soutien pérenne des équipementiers qui mettent à notre disposition tout le matériel nécessaire pour équiper les fournils.

L’épreuve en question

Pour s’inscrire, il faut avoir moins de 22 ans le jour de la finale, être organisé en équipe mixte de 3 personnes en cours de formation dans un établissement de formation initiale et être coaché par deux formateurs (un boulanger et un pâtissier).

Deux catégories distinctes :

• Catégorie Espoirs : ouverte aux concurrents des diplômes de niveau 5 (CAP, mentions complémentaires, seconde et première du BAC professionnel Boulanger-Pâtissier).

• Catégorie Excellence : ouverte aux étudiants en Brevet professionnel, BTM, BM et terminale du BAC professionnel Boulanger-Pâtissier, diplômes de niveau 4.

Les candidats ont 5 heures pour réaliser le programme de l’épreuve réparti en : Boulangerie, Viennoiserie et Pâtisserie.
L’intégralité des sujets doit être réalisée sur place – pesage et façonnage devant être faits manuellement.

A ce jour, ce sont plus de 360 candidats qui se sont lancés dans les joutes professionnelles.

Bien-sûr en 2020, le format historique des épreuves sera modifié (en fonction des fonds collectés) mais sera toujours dans l'esprit de ce beau concours qui permet de promouvoir la formation d'excellence dispensée dans les écoles en permettant au plus grand nombre d'entre elles de participer à l'aventure.

Soutenez la Coupe de France des Ecoles en Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie

The publications