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Après 5 ans d’attente, notre projet démarre enfin !!! « La chèvrerie de la Pierre à Laya » est en cours de construction.

Depuis 2011, j’ai choisi de m’orienter vers l’agriculture et de créer une chèvrerie. Entre temps, mon projet a muri, j’ai fait de belles rencontres, je me suis formée et mon aspiration de départ, celle de constituer un troupeau de chèvres laitières et de faire du fromage, s’est transformée en un réel projet professionnel qui se concrétise aujourd’hui. Plus qu’un projet professionnel, c’est un réel projet de vie en famille.

Qui sommes-nous ?

Nous c’est Laetitia et Fred, 2 « hors cadre familial » comme on dit dans le jargon agricole. Ce qui signifie : rien à voir avec ce milieu.

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Effectivement, je m’installe dans le cadre d’une reconversion professionnelle. En quelques mots, je m’appelle Laetitia et j’ai 37 ans. Après une maîtrise en vente à l’international, et 10 ans d’expérience dans l’industrie et l’environnement, j’ai décidé de me reconvertir et j’ai obtenu un BPREA (Brevet Professionnel de Responsable d’Exploitation Agricole) au lycée de Contamines/Arve en 2012. J’ai complété cette formation par des stages dans plusieurs chèvreries et par d’autres formations spécifiques (en fromagerie et soins des animaux).

Petit clin d’œil au GAEC Le Grand Massif, qui m’a accueillie, formée et confortée dans mon envie de faire ce métier. « Un grand merci à Jean-Michel, David et Denis ! ». Et aussi à la Chèvrerie de la Mélina (Estelle et Denis).

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Alors pourquoi ce changement ?

Pour plusieurs raisons :

- Envie de créer un projet dans un secteur ayant des valeurs saines, et diversifiées.

- Pour l’amour des animaux et le fait d’être plus proche de la nature

- Fabriquer ses propres produits fermiers et les vendre

- Relever un défi, un challenge

- Avoir des activités variées : élevage, fabrication de fromage, vente, visites …

- Faire partager son métier

Nous avons un rêve commun : celui de vivre en respectant nos valeurs, même si nous avons choisi une voie qui ne sera pas de tout repos, nous sommes conscients des enjeux et très heureux de vivre cette aventure ! Aventure qui ne serait pas possible sans le soutien de ma p’tite famille : Fred mon mari et mes 3 filles (Clara, Camille et Juliette) et de mes proches bien sûr !

Fred gardera son travail les premières années afin de sécuriser les revenus de notre foyer.

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Notre projet, c’est quoi ?

La construction d’une chèvrerie (on part de zéro, sinon se serait trop facile), qui pourra accueillir une soixantaine de chèvres sous 2 à 3 ans.

Pour constituer notre troupeau, nous achèterons des chevrettes, alpines chamoisées (qui sont en train de naître en ce moment) dans un élevage qui les élèvera jusqu’à la fin de la construction du bâtiment (prévue pour avril 2016).

L’idée c’est d’être prêts à les accueillir dans de bonnes conditions : un toit sur leur tête, de la paille pour être bien au chaud et à manger ! Si tout va bien, leur arrivée dans nos montagnes est prévue pour juillet 2016 ! C’est vite là et il nous reste beaucoup à faire…

Vue de dessus du bâtiment avec l'intérieur :

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Tout le lait de ces belles chevrettes, sera transformé en fromages, yaourts, crèmes desserts, savons…Vous pourrez déguster des fromages frais (lactiques), des fromages secs (crottins), de la tomme et de la raclette pour vos repas d’hiver.

Nous mettrons tous nos produits à disposition dans notre magasin à la ferme.

Après la phase de lancement (qui est super importante), nous aimerions également avoir un atelier de diversification de « Ferme découverte », en proposant des visites et des goûters à la ferme.

Où se trouve la chèvrerie ?

La chèvrerie se trouvera sur la commune d’Arâche-Les-Carroz, un magnifique village de montagne à 1000 m d’altitude, qui offre un cadre de vie exceptionnelle. Ce village propose de nombreuses activités aussi bien en hiver (ski alpin, ski de fond, raquette, ski joering..) qu’en été (VTT, randonnées pédestres, parapente, canyoning…).

Vue d'ensemble:

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Le bâtiment se construit sur la plaine des communaux, au pied de la « pierre à Laya ». La légende dit que …(à découvrir sur le sentier pédestre).

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Une chèvrerie au Carroz d'Arâches, ça vous tente ?

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