APZ - L'autre pizza

À ce stade, j'ai assez d'épargne personnelle pour financer le jour 0 en combinant celle-ci à un crédit bancaire. Elle couvre le lancement et les opérations du projet, incluant par exemple l'achat du fonds de commerce, les travaux d'aménagement, la plupart des équipements nécessaires et les activités administratives. Grâce à vos précieux dons, je vais pouvoir: Monter en gamme les équipements importants comme par exemple le pétrin (pour pétrir la pâte) ou bien encore la chambre de pousse (pour faire reposer la pâte) Devancer l'achat d'équipements secondaires que j'avais prévu après le lancement et qui permettront à notre équipe de travailler plus efficacement comme par exemple la trancheuse pour charcuterie ou le coupe-légumes Investir davantage dans le design du restaurant et le packaging pour enrichir l'ambiance cosy et renforcer notre marque NOTE : Un mot sur la pizza et moi Ca fait environ 10 ans que j'étudie la 🍕 en amateur éclairé. D'abord un hobby, c'est devenu une de mes passions. Encore maintenant, j'adore découvrir, étudier, tester, échanger sur des recettes, des techniques et des idées, à la recherche de la meilleure pizza. Cette quête n'a pas de fin et c'est vraiment amusant. Dans cette aventure, il y a eu 3 tournants : Octobre 2018 : pour la première fois, je goûte une vraie bonne pizza à Florence, quelle révélation ! (pourquoi ai-je attendu 30 ans ?) Octobre 2019 : je suis formé et diplômé (pizza napolitaine) à l'École Française de Pizzaiolo à Paris (moi ? je peux faire ça ?) Novembre 2019 : j'achète mon four Gozney Roccbox et je commence à expérimenter mes pizzas à haute température (game on!) Le 4ème tournant serait de lancer cet établissement dédié à la pizza : APZ. Comme j'ai effectué ma carrière (11 ans) à Microsoft, cette nouvelle étape est pour beaucoup très surprenante. Ayant grandi dans la restauration (mes parents avaient 2 restaurants) et y ayant fait mes premières armes en tant que serveur/barman/commis puis en assistant mon père sur la gestion, je suis bien conscient de ce qui m'attend et j'ai hâte ! L'idée d'ouvrir une PiZzeriA me trottait dans la tête depuis des années mais ces derniers mois j'ai confirmé qu'elle était réalisable et qu'elle pouvait avoir un grand impact. Mon rêve et ce qui me drive, c'est cette vision de vous avoir chez nous: Nous prenons soin de vous tandis que vous profitez du moment présent en buvant, en vous relaxant et bien évidemment en mangeant une super pizza faite avec ❤️. Christopher 🍕