COMPTOIR SAUVAGE - Coffee Shop et cuisine naturelle à Lyon

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Réussi

Contributions

20/11/2018

Date de fin

3 752 €

Sur 3 000 €

125 %

candidats ibis

COMPTOIR SAUVAGE - Coffee Shop et cuisine naturelle à Lyon

<img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/544549/Capture_d__cran_2018-09-28___11.30.46-1538127076.png" width="100%" /> Octavie, créatrice du blog culinaire « Octavie & the foodies » et entrepreneuse depuis 2015 dans le milieu de la cuisine. Justine, chargée de communication et marketing de formation, passionnée par les lieux de vie originaux qui drainent toutes les personnalités.  Justine & Octavie se sont rencontrées il y a plus d'un an sur des collaborations professionnelles. Elles se sont très vite rapprochées tant sur le plan professionnel que personnel. La question de créer une structure est née assez naturellement étant donné la complémentarité des expériences et des compétences de chacune.  Guidées, bien évidemment, par des convictions, des valeurs et des envies communes.  Une jolie histoire est née … <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/544579/DSC01548-1538136199.JPG" width="100%" /> <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/544580/Capture_d__cran_2018-09-28___11.47.25-1538136233.png" width="100%" /> Comptoir Sauvage, c'est un chaleureux Coffee Shop né de l’amitié entre deux foodies passionnées, qui propose des boissons et gâteaux gourmands et healthy au coeur de la Croix Rousse (sur place ou à emporter). Côté food elles vous proposeront de délicieuses box le jeudi et un brunch gourmand & healthy le samedi ! Elles vous feront découvrir une cuisine saine et gourmande à base de produits de saison, biologiques et locaux, avec toujours des options sans gluten & vegan. Comptoir Sauvage, c’est une Agence Culinaire avec traiteur, stylisme culinaire et conseil en création de cartes spéciales auprès des restaurants. Comptoir Sauvage, c’est aussi une Agence Evènementiel spécialisée dans le bien-être sans « se prendre la tête » : retraite yoga & food, séminaires, conférences… Au sein de Comptoir sauvage vous pourrez vous asseoir parmi les plantes et les fleurs et aussi .. les acheter ! Nous aurons un "green corner" orchestré par la meilleure green girl de Lyon @GreenMonsters !  <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/544582/Capture_d__cran_2018-09-28___11.48.23-1538136267.png" width="100%" /> L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE, LOCALE & DE SAISON Pour nous, il est inconcevable de cuisiner avec des aliments que nous ne mangerions pas nous-même, ainsi, toute notre cuisine sera biologique, de saison & locale au possible. Nous travaillerons avec Bio Région, qui est un Relais de producteurs, distributeur de produits locaux et biologiques principalement issus de la région Rhône-Aples ; ils sont engagés sur la traçabilité des produits et garantissent l'approvisionnement grâce à une mutualisation des volumes, au respect des saisons. Côté boissons, nos thés et cafés seront biologiques et sourcés par des structures locales : <a href="https://www.obcrcafe.com" target="_blank">OBCR</a>, <a href="https://www.sinensem.com/" target="_blank">SINENSEM</a>  Nos packaging seront biodégradables, évidemment ! Il nous tient à coeur de mener une politique éco-responsable, en concourant au label zéro déchet et Lyon ville équitable et durable. DU FAIT MAISON Du lait d'amande au granola, en passant par la pâte à tartiner, nous mettons un point d'honneur à tout faire maison ! Et ce que ne nous savons pas faire nous-même, nous irons le chercher à la Croix Rousse, chez nos artisans préférés, comme par exemple Partisan Boulanger pour le pain au bon gluten :) Le gluten ? Parlons-en ! Nous sommes convaincues qu'il n'est pas aussi vilain qu'il en a l'air. Il faut juste, selon nous, éviter les plats préparés, les pâtisseries industrielles et les farines de blés raffinées qui font gonfler le ventre, augmentent le stress et donnent des boutons ! Tout est une question d'équilibre. Ainsi, nous proposerons des alternatives sans gluten pour celles et ceux qui souhaiteraient manger sans, et d'autres pâtisseries et pièces salées à base de farines avec du bon gluten bio et local ;) UN COMPOST Les déchets organiques représentent presque 1/5 des déchets rejetés par les français et paradoxalement, ils ne font pas l’objet d’un traitement spécifique. Fabriquer notre propre compost permettra de mêler à la fois écologie et économie. Nos plantes seront nourries de matières naturelles, et en même temps, les déchets organiques seront recyclés! <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/544584/DSC01432-1538136363.JPG" width="100%" /> <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/544585/Capture_d__cran_2018-09-28___11.54.19-1538136380.png" width="100%" /> Au coeur de La Croix rousse ! Et si tu habites en presqu'île, c’est à côté du métro et en haut des pentes ;) <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/544586/42730862_682908772079732_7346812993151172608_n-1538136448.jpg" width="100%" /> <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/544587/Capture_d__cran_2018-09-28___11.55.52-1538136466.png" width="100%" /> Tout au long de la semaine, vous pourrez venir du matin au soir consommer sur place ou à emporter de bons thés, cafés, latte, boissons & jus originaux, ainsi que des pâtisseries maison qui changeront au fil des saisons, avec option sans gluten & vegan. Cookies, carrot cakes, cinnamon rolls.. des recettes inspirées de nos voyages et racines nordiques ! Chez Comptoir Sauvage, on aime manger et cuisiner sain ! Le jeudi, dans la lignée qu'@<a href="https://octavieandthefoodies.com" target="_blank">octavieandthefoodies</a> a commencé il y a 1 an et demi, nous proposerons des lunch box vegan à petit prix.  Vous découvrirez un mode d'alimentation bon pour la planète et les animaux, et qui reste très gourmand ! On aime manger, et surtout... bruncher ! Tous les samedis, nous vous proposerons un brunch complet, coloré, healthy et... gourmand ! A base "d'avocado toast", d'assiettes colorées, de "granola bowl", de gâteaux moelleux à souhait, de smoothies plein de vitamines... L'offre sera essentiellement végétarienne avec parfois quelques exceptions ;) <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/544588/42608035_2270627083172864_7283952719390310400_n-1538136489.png" width="100%" /> <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/544589/Capture_d__cran_2018-09-28___11.57.21-1538136527.png" width="100%" /> C'est bientôt prêt ! On s’affaire à la tâche depuis un moment et les travaux doivent débuter mi-octobre. On vous montre tout en stories sur instagram ;) <a href="https://www.instagram.com/comptoir_sauvage/" target="_blank">@comptoir_sauvage</a> En espérant pouvoir financer grâce à vous certains aspects du projet pour vous accueillir dans les meilleurs conditions, on a hâte ! Ouverture en novembre ;-)

À quoi servira la collecte

<img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/544594/Capture_d__cran_2018-09-28___11.59.57-1538137730.png" width="100%" /> ARTISAN : Green Monster, studio de décoration végétale & florale // LYON Convaincues, tout comme Fanie la fondatrice de la marque, que la proximité des plantes et des fleurs influent sur notre bien-être, nous souhaitons travailler avec elle pour végétaliser notre lieu. Nous allons collaborer avec elle sur l’espace, les volumes, la lumière et l’ambiance pour créer un petit havre de paix vert où tout le monde se sentira bien. Le but principal sera de trouver des plantes sourcées dans la région et pour la plupart dépoluantes.  = 1000€ à financer. <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/544597/2f7581680a3a941ad4113ce8769bba40-1538137800.jpg" width="100%" /> <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/544598/Capture_d__cran_2018-09-28___12.00.57-1538137819.png" width="100%" /> Ca vous dit un petit jus extrait à froid avec toutes les vitamines nécessaires pour combattre le stress et la fatigue ? Afin de vous régaler de jus frais à base de fruits et légumes de saison, de laits végétaux maison ou encore de sorbets pendant les beaux jours nous avons besoin de la rolls des extracteurs de jus ! En effet, pas question de perdre tous les enzymes et vitamines des aliments que nous allons vous cuisiner en passant les fruits dans un appareil de mauvaise qualité ! Grâce à sa vis perfectionnée et sa vitesse de rotation faible (80 tours/minutes) l'extracteur permettra de garder tous les bienfaits des aliments. Un extracteur fait à la main, sans BPA ni plastique, pour une qualité irréprochable. Son nom ? Extracteur de jus Angel 8500S. = 1500€ à financer. <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/544596/e911d4a43adfeb261c586f0d350adcaf-1538137782.jpg" width="100%" /> <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/544600/Capture_d__cran_2018-09-28___12.01.40-1538137901.png" width="100%" /> ARTISAN : Mélissa Garin, créateur tapissier // LYON 1er Nous avons à coeur de collaborer avec les artisans locaux. Nous trouvons important de valoriser leur travail, afin de privilégier leur savoir faire et la qualité des produits. Nous avons découvert le travail de Mélissa Garin, une jeune artiste ayant un joli atelier donnant sur les quais de Saône, dans le 1er arr de Lyon. Elle est spécialisée dans la création de mobilier et d'objet, dans la restauration post XXème et tout ce qui est sellerie aéro-nautique et moto d'époque. Elle confectionne aussi des sacoches et sacs originaux, en cuir ou tissu. Elle nous fabriquera de beaux tabliers personnalisés qui renforceront notre identité. On a hâte de vous les montrer ! Pour découvrir son travail : <a href="https://www.instagram.com/melissa__garin/" target="_blank">ICI</a> =450€ à financer. <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/544599/e0301cdbd1ad92dde3342b5fef7d3972-1538137887.jpg" width="100%" /> <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/544603/Capture_d__cran_2018-09-28___12.05.04-1538138054.png" width="100%" />  Si nous dépassons notre objectif de cagnotte initiale--> une machine à café pour un latte de qualité supérieure !  La machine de nos rêves pour un café inégalable ? Une Marzocco Linea !  = Il nous reste 3000€ à financer <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/544621/0cdd524a116b507e2f8780af0cff9830-1538139586.jpg" width="100%" />   <img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/544623/Capture_d__cran_2018-09-28___10.28.29-1538139615.png" width="100%" /> <hr />   Crédit photo : <a href="http://www.koreanrunaway.com/koreanrunaway" target="_blank">Korean Runaway <3</a> (une adorable photographe lyonnaise qui a aussi <a href="https://www.sinensem.com" target="_blank">une super marque de thé</a>)