Première Distillation de Gin

Un projet entrepreneurial engagé Propriétaires et fondateurs de Champagne Bonvalet, Guillaume et Pauline élaborent et distribuent, depuis plusieurs années, des vins et des champagnes premium labellisés 100% HVE. Très impliqués écologiquement et souhaitant dynamiser le terroir, leur ambition est de produire des spiritueux bios d’exception (Gin, Ratafia, Whisky…) à partir de matière première revalorisée et issue du terroir champenois. La Champagne est un terroir fabuleux dont la richesse va bien au-delà de la production de son vin mousseux emblématique. Chaque année quelques 7000 tonnes de marcs champenois bios sont retraités en distillerie et recyclés en produits industriels conventionnels. La Distillerie Bonvalet replace la matière première au centre de sa production en revalorisant les marcs champenois bios en spiritueux d’exception. En plus de sa propre production, la Distillerie Bonvalet revalorise les sous-produits issus des vendanges ou des moissons pour d’autres comptes tels que des vignerons ou des sociétés indépendantes en proposant la création de spiritueux sur mesure. Par cette activité annexe, la Distillerie Bonvalet s’engage à dynamiser l’économie locale. Notre distillerie fonctionne selon le principe d’économie circulaire en veillant à minimiser son empreinte carbone. La Distillerie Bonvalet prend son impact environnemental très à cœur et recherche constamment à s’inscrire dans des démarches écoresponsables contribuant à son échelle à l’amélioration de ce pilier. D’emblée, la Distillerie Bonvalet a mis en place :  Une alimentation de son bâtiment de production en énergie solaire grâce à des panneaux photovoltaïques.  Un alambic conceptualisé pour fonctionner en circuit fermé permettant de limiter le volume d’effluents.  La récupération des matières organiques restantes suite à la distillation en centrale de méthanisation.  Une prédilection des circuits courts pour se fournir en matière première et en matière sèche. Nos spiritueux sont distillés et embouteillés à Pierry, sur les Coteaux d’Epernay (capitale du Champagne). Nous favorisons l’approvisionnement local de nos matières premières bios. Notre alambic de pointe prénommé Gaston permet de produire des spiritueux bios d’exception. Il a été conçu par l’un des fabricants d’alambic les plus reconnus dans le monde (Holstein). C’est un outil polyvalent et de haute précision, nous permettant de produire parmi les distillats les plus fins du marché et de préserver les aromatiques les plus délicates. La modularité unique de cet alambic offre une liberté de création infinie de spiritueux aux saveurs précises et complexes ou légère et délicate. Le Gin bio Inflorescence vous est proposé en AVANT-PREMIERE et en SERIE LIMITEE Recette secrète du Gin Inflorescence Sélection des aromates Les baies de genévrier sont sélectionnées avec le plus grand soin par notre distillateur pour leur fraicheur et leurs qualités aromatiques. Les autres ingrédients qui composent ce Gin ont été sourcés auprès de producteurs déjà convertis à l’agriculture biologique. Toujours en quête d’excellence, nous avons sélectionnés les producteurs pour leur savoir-faire, les valeurs partagées et la grande qualité de leurs botaniques. Dégustation La richesse aromatique du Gin Inflorescence offre une infinité de dégustations possibles. Du célèbre et classique gin & tonic aux recettes créatives et originales, le Gin Inflorescence se révèlera toujours sous des facettes aromatiques élégantes et généreuses. Laissez libre cours à votre inspiration!