Happy Drêche - Les pépites de malt

<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/614895/testbonnecouleur.001-1567790032.jpeg" width="100%" /></p> <p>En fait, c&rsquo;est une histoire toute simple mais peu connue.</p> <p>Pour faire de la bi&egrave;re, la premi&egrave;re &eacute;tape est de m&eacute;langer des c&eacute;r&eacute;ales (du malt) dans de l&rsquo;eau chaude. Le sucre du malt se lib&egrave;re ainsi dans un&nbsp;liquide, le mo&ucirc;t, qui servira &agrave; faire de la bi&egrave;re.</p> <p>Ce qui reste du malt, c&rsquo;est <strong>la dr&ecirc;che</strong>.</p> <p>Ce que l&rsquo;on sait encore moins, c&rsquo;est que cette dr&ecirc;che est <strong>un condens&eacute; de fibres di&eacute;t&eacute;tiques (plus de 70%), de prot&eacute;ines (20%), de nombreux acides amin&eacute;s et de vitamines.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/614896/testbonnecouleur.002-1567790042.jpeg" width="100%" /></p> <p>En ville, malheureusement, pas grand-chose. Les micro-brasseries urbaines sont tr&egrave;s g&eacute;n&eacute;ralement oblig&eacute;es de la jeter.</p> <p>Pour produire <strong>1000 litres de bi&egrave;re, on g&eacute;n&egrave;re 300 kg&nbsp;de dr&ecirc;che</strong>...&nbsp;&ccedil;a fait beaucoup, surtout quand elle finit &agrave; la poubelle !</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/614897/testbonnecouleur.003-1567790051.jpeg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/614830/Christophe_Louche-1567780720.png" width="100%" /></p> <p>C&rsquo;est ce que nous nous sommes dit en 2018, en cr&eacute;ant Happy Dr&ecirc;che.</p> <p>Nous avons &agrave; disposition une <strong>ressource ultra-saine</strong>, issue de c&eacute;r&eacute;ales s&eacute;lectionn&eacute;es m&eacute;ticuleusement par des micro-brasseurs artisanaux, il y a forc&eacute;ment moyen de r&eacute;aliser des recettes gourmandes&nbsp;!</p> <p>Nous avons commenc&eacute; par faire des tests dans nos cuisines, avant de rejoindre des labos professionnels.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/614835/Labo-1567781060.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>La dr&ecirc;che, c&rsquo;est surtout des fibres et des prot&eacute;ines.</strong> <strong>Pas d&rsquo;alcool ni de houblon</strong>, n&rsquo;en d&eacute;plaise &agrave; certains&nbsp;;)!&nbsp;&nbsp;On peut donc la manger &agrave; tout &acirc;ge et toute la journ&eacute;e&nbsp;!</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/614898/testbonnecouleur.004-1567790101.jpeg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/614904/testbonnecouleur.011-1567790524.jpeg" width="100%" /></p> <p><strong>Sept heure du mat&#39;, la dr&ecirc;che</strong></p> <p><strong>Les p&eacute;pites de malt sucr&eacute;es</strong>, ce sont des c&eacute;r&eacute;ales artisanales, avec des ingr&eacute;dients non transform&eacute;s : <strong>dr&ecirc;che, flocon d&#39;avoine, fruits frais, le tout d&eacute;shydrat&eacute; pour pr&eacute;server toutes les qualit&eacute;s nutritionnelles</strong>. Accompagn&eacute;es de lait ou de fromage blanc, c&#39;est l&#39;id&eacute;al pour commencer la journ&eacute;e. Et pour les gourmands, il y a m&ecirc;me une version au chocolat !&nbsp;</p> <p><strong>D&eacute;jeuner en dr&ecirc;che</strong></p> <p>Cette fois, on sort <strong>les p&eacute;pites de malt sal&eacute;es !</strong> Oignon-piment ou carottes-curry-cacahu&egrave;te, on les picore, telles quelles, ou on saupoudre les salades et potages en topping pour plus de fibres, et de fun !&nbsp;</p> <p><strong>Go&ucirc;tons voir si la dr&ecirc;che est bonne</strong></p> <p>Confectionn&eacute;e &agrave; partir de nos p&eacute;pites de malt, <strong>nos cookies &agrave; la dr&ecirc;che</strong> sont gourmands, moelleux et v&eacute;gans.</p> <p><strong>L&#39;ap&eacute;rodr&ecirc;che</strong></p> <p>On l&#39;a attendu toute la journ&eacute;e, alors on en profite ! <strong>Des crackers &agrave; la dr&ecirc;che</strong> bien croustillants pour accompagner votre boisson pr&eacute;f&eacute;r&eacute;e, ce n&#39;est pas le bonheur ? Le rituel de fin de journ&eacute;e qui nous rend happy !</p> <p>Les ingr&eacute;dients ajout&eacute;s en compl&eacute;ment de la dr&ecirc;che sont <strong>majoritairement locaux et issus de l&rsquo;agriculture biologique</strong>. Aucun additif ni conservateur, que des produits</p> <p>ultra-sains. <strong>Toutes nos recettes sont v&eacute;gans.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/614899/testbonnecouleur.006-1567790156.jpeg" width="100%" /></p> <p>Coll&egrave;gues depuis 8 ans, amis depuis presque autant, <strong>nous portons ce projet avec passion !</strong></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/614845/on_aime-1567781494.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/614900/testbonnecouleur.007-1567790217.jpeg" width="100%" /></p> <p>En 2018, nous lan&ccedil;ons <strong>Happy Dr&ecirc;che</strong> pour <strong>valoriser la dr&ecirc;che dans l&#39;alimentation tout en cr&eacute;ant de la valeur localement, avec 3 objectifs&nbsp;:</strong></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/614846/3_objectifs-1567781559.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/614901/testbonnecouleur.008-1567790270.jpeg" width="100%" /></p> <p>Aujourd&rsquo;hui, nous sommes pr&eacute;sents lors de manifestations : march&eacute;s z&eacute;ro d&eacute;chet, salons de la bi&egrave;re, march&eacute;s de producteurs locaux&hellip; Et demain ?</p> <p><strong>Nous avons besoin de vous pour nous aider &agrave; passer un cap et &ecirc;tre en mesure de commercialiser en circuits courts&nbsp;!</strong></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/614847/march_s-1567781636.jpg" width="100%" /></p>