L'Atelier-Ligérien

Sommelier depuis 28 ans, et après un parcours en restauration 1, 2 et 3 étoiles Michelin je suis entrain de créer mon projet de salle de dégustation et formation œnologique avec vente direct de vin du Val de Loire en Biodynamie et culture raisonné et sur des cuvées Parcellaires, et de produits gastronomiques locaux en direct des producteurs. Boutique cave à vins proposant en continue des initiations œnologiques, dégustation de tous les vins et de tous les produits sur place. Vins uniquement de Loire sélectionné. Vins Parcellaires, ramassage à la main en bio ou biodynamie. Produits de producteurs locaux et Bio en direct. Fromages de chèvre et Brebis, charcuteries bio, Caviar de Sologne, Truffes de Chinon, safran de Touraine, Silure de Loire fumé, foie gras de canard d'Amboise mi-cuit maison au vin doux de Loire, Magret de canard fumé aux chênes de la forest d'Amboise... Je souhaite créer un lieu atypique de vins et gastronomie sans être un bar à vins ni un caviste conventionnel. Un lieu ou les clients pourront simplement découvrir l’œnologie, la gastronomie locale et des vins parcellaires de Loire.