29 janvier 2024
LE BREUVAGE, revisitez l'apéritif
Donnez vie à notre délicieuse famille de Breuvages pour enrichir l'éventail des apéritifs français. (Drôme - Rhône-Alpes)
Réussi
28
Contributions
11/11/2023
Date de fin
3 713 €
Sur 3 200 €
116 %
LE BREUVAGE, revisitez l'apéritif
une simple histoire de dosage Pourquoi ne pas proposer sur vos tablées des boissons à base de spiritueux, aux côtés des traditionnels vins, bières et pétillants ? Également issues d'un terroir et d'un savoir-faire, elles peuvent aussi être légères, subtiles et bien accompagner vos festivités si elles sont bien dosées, bien équilibrées. Je m’appelle Baptiste Vassy et j’ai une drôle de passion pour l’histoire des boissons mélangées ; les breuvages. Après 2 années passionnantes dans l'événementiel et dans la formation pour les professionnels (à l'Université du Vin de Suze-la-Rousse notamment), je vous propose aujourd'hui une gamme d’apéritifs légers, sans artifice et artisanaux. À travers mes breuvages, je souhaite offrir un petit je-ne-sais-quoi à ce que l'on boit. Mon secret ? Ajouter une dose d’histoires pour un moment convivial. Ne vous est-il jamais arrivé d'échanger autour d'une bouteille de vin de la particularité du domaine et des cépages dont il provient ? Je vous l'assure ce rituel peut s'appliquer aux boissons distillées. II y a tant à raconter sur cet art bavard plusieurs fois centenaire. des apéritifs imbibés d’histoire ! une technique artisanale et ancestrale Qui a dit que les conservateurs étaient nécessaires pour faire de la longue conservation ? Certainement pas nos aïeux ! L'ancêtre du cocktail est un punch, à l'origine un mélange d'alcool, d'eau, de sucre, d'agrumes et d'épices. Au 17ème siècle, la méthode du Clear Milk Punch, a permis sa mise en bouteille, sa conservation et sa disponibilité tout au long de l'année. La technique ? La clarification consiste à ajouter un nuage de lait au mélange alcoolisé : celui-ci solidifie instantanément au contact du jus de citrons, donnant au liquide une fois rigoureusement filtré un goût soyeux, une texture moelleuse et un aspect cristallin. Un délice ! Libéré de toutes impuretés, il se conserve des années. des apéritifs douceurs ! une délicieuse famille haute en couleurs et en saveurs La clarification n'est pas une recette, mais une technique. Une fois maîtrisée, je n'ai eu de limite que mon imagination. C'est aussi ma connaissance des produits et des cocktails classiques qui m'ont permis les différentes associations de saveurs que je vous propose aujourd'hui. Plus qu’une gamme, c'est une famille de breuvages qui s'incarne par des personnalités très différentes. Il y en a forcément un que vous voulez rencontrer ! La vieille Mary, notre doyenne à base de Cognac, Noix de Muscade, Lait Entier, Citron de Menton, Sucre Demerara. Le gourmand Edmond, notre confiseur à base de Liqueur d'Amande, Bourbon, Infusion de Pistache, Miel de Lavande, Lait Entier, Citron de Menton. L'aventureuse Ruby, notre voyageuse à base de Porto Rouge, Rhum Agricole, Thé Noir, Lait Entier, Citron de Menton, Sucre. L'exotique Tiki, notre rebelle à base d'un Mélange de Rhums, Café Kenyan, Lait de Coco, Citron de Menton, Sirop de Graines de Fenouil Toastées. (sans lactose, végane) La provençale Ginette, notre flanneuse à base de Gin Infusé à la Lavande, Clairette de Die, Lait Entier, Citron de Menton, Sirop de fleur d'Oranger. Entendu sur un salon " ça vient de là l'expression se boire comme du petit lait ? " L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer à petites doses.
À quoi servira la collecte
Ma petite entreprise a aujourd'hui besoin d'un coup de pouce pour quitter le port et qui sait trouver son rythme de croisière. Plus largement, participer, c'est enrichir l'offre haut de gamme des boissons apéritives et soutenir les productions artisanales aux procédés oubliés, gages autrefois de qualité. Installé dans ma Drôme natale, j'ai le désir de me développer localement plus fort et accompagner sur le territoire les moments de festivité et de convivialité. La collecte servira concrètement à lancer un nouveau batch de breuvages. Cette nouvelle production sera toujours disponible en vente directe et permettra aussi la distribution dans les caves, épiceries fines et établissements de choix que j'ai commencé à rencontrer. Les fonds me permettront aussi de professionnaliser mon activité artisanale avec des équipements indispensables pour vous garantir une qualité à chaque étape du processus. - pour stocker les batch avant de les embouteiller, des cuves inox - pour la filtration étape essentielle de la clarification, des tamis professionnels - pour contrôler avec la plus grande précision le volume d'alcool de mes préparations, un hydromètre/densimètre numérique Un second palier me permettrait de vous proposer des minis Breuvages sous forme de coffrets dégustations et découvertes mais aussi de compléter les équipements de mon labo (à Roynac) afin de gagner du temps sur la mise en bouteille et plus me consacrer à mon coeur de métier - et à vos papilles ! Un troisième palier (et ce serait complètement dingue !) me permettrait d'investir dans un petit alambic traditionnel en cuivre de 50L pour poursuivre ma quête d'expériences et de savoirs sur le monde merveilleux des spiritueux.. et pouvoir vous le partager dans le cadre d'ateliers de distillation ! L’eau est la prose des liquides, l’alcool en est la poésie - Ferdinand Reiber Derrière Le BreuVage, c'est moi, Baptiste Vassy, Passionné de boissons mélangées, Accroché à mes vieux livres, Exalté par les spiritueux, Attaché à ma Drôme natale, Animé par la convivialité. MERCI DE PRENDRE PART À CE PETIT BOUT D'HISTOIRE AVEC MOI !
Contreparties
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Contrepartie star
La famille des Breuvages 🍸
175 €
- 10 contributions
La délicieuse famille au complet ! Recevez nos 5 délices chez vous. Vous n'aurez plus qu'à les servir frais pour toutes vos célébrations ; l'amour, l'amitié, la famille, la vie (et bien d'autres). La vieille Mary, notre doyenne à base Cognac, Noix de Muscade, Lait Entier, Citron de Menton, Sucre Demerara. Le Gourmand Edmond, notre confiseur à base de Liqueur d'Amande, Bourbon, Infusion de Pistache, Miel de Lavande, Lait Entier, Citron de Menton. L'exotique Tiki, notre rebel à base d'un Mélange de Rhums, Café Kenyan, Lait de Coco, Citron de Menton, Sirop de Graines de Fenouil Toastées. (sans lactose et végane) L'aventureuse Ruby, notre voyageuse à base de Porto Rouge, Rhum Agricole, Thé Noir, Lait Entier, Citron de Menton, Sucre. La provençale Ginette, notre flâneuse à base de Gin Infusé à la Lavande, Clairette de Die, Lait Entier, Citron de Menton, Sirop de fleur d'Oranger. Ces breuvages sont à conserver au frais après ouverture et titrent entre 13% alc.vol et 14,2% alc.vol. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Livraison estimée : décembre 2023
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Adhésion au Social Punch Club 🎩
10 €
- 1 contribution
Vous devenez un membre du Social Punch Club : le rendez-vous mensuel de dégustation de spiritueux. Pas besoin d'assister aux ateliers pour faire partie de ce groupe de passionné-es de spiritueux. Concrètement : vous recevez un mail par mois avec les programmes des dégustations passées et à venir ainsi que les "fiches récap". Si vous êtes un-e passionné-e : de quoi progresser et vous tenir informer. Vous aurez aussi l'occasion de participer aux jeux permettant de gagner des bouteilles de spiritueux, dont les modalités seront présentées une fois par mois.
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Boîte d'Allumettes + Jeu de Cartes - Le Breuvage ♣️
30 €
- 3 contributions
La tradition voulait que les Tavernes, Punch-Houses ou autres Auberges du 18ème siècle offraient aux clients une boîte d'allumettes à l'effigie de l'établissement. De quoi les accompagner dans leur rituel du brandy et du cigare. Et qui dit "lieux d'accueil et d'hospitalité", dit forcément "jeu de carte". Un jeu de 54 Cartes en hommage à l'illustre SAVOY COCKTAIL BOOK de Harry Craddock, paru en 1930, avec les illustrations de Gilbert Rumbold, vous fera voyager dans le temps et ne manquera pas d'apporter une touche d'élégance à vos soirées jeux. Fumer nuit gravement à la santé.
Livraison estimée : décembre 2023
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Un Breuvage au Choix 🥃
45 €
- 9 contributions
Choisissez quel membre de la famille vous voulez rencontrer. - La Vieille Mary ? - Le Gourmand Edmond ? - La Voyageuse Ruby ? - L'Exotique Tiki ? - La Provençale Ginette ? Bouteille de 50cl (5 verres) L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé, à consommer avec modération.
Livraison estimée : décembre 2023
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Le Panier de l'Hédoniste 🎉
75 €
- 6 contributions
Le trio gagnant du Bon-Vivant pour une soirée mémorable ! - la Boîte d'Allumettes Le Breuvage - le Jeu de 54 Cartes Le Breuvage - Un Breuvage (au choix parmi les 5 références de la famille) Bonus : votre inscription au Social Punch Club.
Livraison estimée : décembre 2023
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Ton Breuvage Sur Mesure 🧪
250 €
- 1 contribution
Et si vous créiez le sixième membre de la famille ? Le clarification n'est pas une recette, mais une technique. Une fois qu'on la maîtrise, elle n'a de limite que notre imagination. Dites m'en plus sur vos goûts et créons spécialement pour vous trois bouteilles de breuvages. 1. Une région, un terroir ou une saveur à mettre à l'honneur ? Garrigue, Bord de Mer, Montagne, etc. 2. Un alcool de prédilection ? Gin, Cognac, Whisky, Tequila, Rhum, Porto, Amaretto, etc. 3. Un choix de couleur ? 4. Un prénom pour votre breuvage ? La contre étiquette sera personnalisée selon vos souhaits et vous receverez 3 bouteilles de VOTRE breuvage.
Livraison estimée : décembre 2023