TEMPURA HORS-SÉRIE : MANGER LE JAPON - Précommandes !

Tempura, un magazine sur le Japon TEMPURA, le magazine des cultures du Japon fête ses deux ans. Loin des clichés, porté par un ton libre et pop, TEMPURA explore le Japon et ses cultures sans tabou. Deux ans, ce sont 8 numéros et 1312 pages, des dizaines de reportages et d'enquêtes inédites, de portraits et d'interviews au long cours pour découvrir un Japon dont un parle moins. Un voyage dont on ne revient pas tout à fait le même. Manger le Japon Quand on pense Japon, un des sujets qui nous vient immédiatement à la bouche est bien sûr sa cuisine. Les sushis en tête, mais la France est aujourd’hui tout aussi familière avec les ramen, le curry ou encore les soba. La notoriété des chefs japonais implantés en France a participé de cette reconnaissance, même lorsqu’ils cuisinent français. Au point que l’on ne sait plus bien ce que « manger japonais » veut dire… C’est pour cela que, pour fêter les deux ans de TEMPURA, nous avons voulu marquer le coup en dédiant notre premier HORS-SÉRIE aux cultures culinaires de l'archipel. Mais exit les sushis qui tournent en rond et le saké avec des airs de déjà-bu : c’est à travers les complexes cultures culinaires que Tempura s’est donné pour mission d'essayer de comprendre ce que manger japonais veut vraiment dire. Ryoko Sekiguchi Rédactrice en chef invitée Et qui de mieux pour nous guider à travers ce mille-feuille que Ryoko Sekiguchi, la papesse du savoir-manger japonais ? Poétesse, écrivaine, traductrice de Tanizaki et de Houellebecq, la Tokyoïte installée à Paris depuis plus de 20 ans n’a pas son pareil pour réveiller la nostalgie qui se niche dans la saison qui s’en va ou trouver dix façons de cuisiner un nuage. "La cuisine japonaise englobe à elle seule, de manière concentrée, toutes les complexités de la cuisine d’un pays : à la fois artisanale et industrielle, sophistiquée et régressive, identitaire et ouverte, solitaire et de partage…" Rédactrice en chef le temps d’un numéro, elle explorera avec nous la cuisine japonaise dans toute sa diversité, les cultures qui la composent, pour en dresser un portrait sensible, décomplexé et surtout délicieux. Suivez-nous pour découvrir la cuisine japonaise comme vous ne l’avez jamais lue ! Au menu de ce hors-série Pour fêter nos deux ans, nous vous avons concocté un numéro spécial de 196 pages (!) aussi belles que bonnes ! Au menu de ce hors-série : de nouvelles rubriques, des rencontres exclusives, des reportages alléchants, des enquêtes inédites... Vous partirez à la rencontre des militants du thé nature à Minamata Vous plongerez dans l'arrière-cuisine avec Jake Adesltein Vous découvrirez l’univers édulcoré des Youtube moms aux millions d’abonnés Vous discuterez fermentation et terroir avec un producteur de miso en Indre-et-Loire Vous partagerez un repas à la cantine avec les écoliers japonais Vous explorerez Tokyo à travers sa culture du café Vous dégusterez les plus belles créations des meilleures pâtissières japonaises de Paris Vous percerez le mystère de l’Umami Vous comprendrez pourquoi les amateurs de ramen votent à droite… Et bien d'autres surprises... à table ! Note : ce hors-série ne fait pas partie des abonnements à Tempura. "Vous n’allez pas découvrir « la vérité » sur la cuisine japonaise, vous allez plutôt explorer la complexité des cultures qui la composent, comme vous plongeriez la tête la première dans une mer profonde…" TEMPURA x Wakaze Pour célébrer la sortie de son premier hors-série, TEMPURA s'est associé à la jeune brasserie de saké Wakaze. En produisant en France à partir d'ingrédients 100% français et naturels, Wakaze veut décloisonner le monde du saké pour le rendre accessible et festif, tout en respectant les traditions brassicoles japonaises. C'est à travers une bouteille exclusive, en série très limitée, que nous vous proposons de découvrir l'univers de Wakaze ! Soutenez la presse indépendante ! TEMPURA, comme la plupart des titres de presse, souffre de la crise que nous traversons. L'année écoulée, avec une augmentation drastique du prix du papier, a porté un coup dur à la presse indépendante, et a vu disparaître de nombreux titres. Grâce à la fidelité de ses lecteurs, TEMPURA tient le cap : plus que jamais nous avons besoin de votre soutien. Le prévente est devenu un nouveau modèle qui nous permet de gérer au mieux nos volumes d'impression et de toucher une large communauté. Croire en nous en précommandant notre premier hors-série ou en vous abonnant, c'est soutenir la presse indépendante de qualité et nous aider à installer TEMPURA dans le paysage magazine français. Chaque soutien est précieux ! ©️photos : Paul Lehr - Nina Medioni - Iorgis Matyassy - Kensuke Hosoya - Sei Katori - Miko Okada