ti'Frais

Je me présente, Sylvio, artisan fromager. Ti'Frais, c'est quoi ? Suite à mes études en agroalimentaire en Aveyron, je suis rentré sur mon île et je me suis demandé : Comment puis-je valoriser mon île à travers mes compétences et mon savoir-faire dans l'agroalimentaire ? L'idée m'est parue évidente : une fromagerie locale et artisanale en Guadeloupe. N'ayant pas la matière première en Guadeloupe, il a fallut trouver une solution pour fabriquer mes fromages en utilisant du lait frais importé sur l'île. Grâce à cela, j'ai pu commencer à réaliser les premiers tests de fromages frais aux épices locales. Après plusieurs mois d'essai et une formation en transformation laitière, j'ai pu obtenir une continuité dans mon process et créer 3 fromages frais : épices créoles (persil, piment végétarien et basilic) épices indiennes (paprika fumé, curry et piment fort) gingembre-curcuma L'objectif de ti'Frais est de relancer la production laitière en Guadeloupe en transformant le lait dans une multitude de fromages frais et affinés aux saveurs de notre île. Par la suite, je souhaite aussi créer une exploitation laitière locale de caprins et de bovins pour transformer ce lait en fromage. Ces fromages seront proposés aux particuliers, aux restaurants et épiceries fines.