Un voyage culinaire au bout du monde à réaliser en moins de 80 minutes

Partir au bout du monde sans quitter sa cuisine et sans plomber son bilan carbone ? C’est ce que vous propose une fois par mois la masterclass et le mook Un Dîner A. Entrepreneuse, autrice culinaire et productrice de podcast, la food trotter passionnée, Beena Paradin Migotto, vous emmène avec elle. A recevoir sur votre tablette et/ou dans votre boîte aux lettres, Un Dîner A vous propose de réaliser en moins de 80 minutes un menu complet pour 4 inspiré d’une ville du monde comme Cochin en Inde, Marrakech au Maroc ou Venise en Italie ! Avec des saveurs authentiques, loin des clichés ! Un Diner A, c’est un mook, un format hybride entre le magazine et le livre. Et une masterclass mensuelle en ligne. Un Dîner A, c’est beaucoup plus que des recettes. Dans chaque numéro, Beena construit un menu authentique et équilibré. Elle vous facilite la tâche et vous fournit la liste des courses, avec essentiellement des ingrédients du quotidien et quelques épices et aromates plus exotiques. Elle vous dit où les trouver. Elle vous partage ses secrets d'organisation pour vous permettre de cuisiner un menu pour 4 en moins de 80 minutes : il suffit d’arriver en cuisine à 18h40 pour passer à table en toute sérénité et en profitant de ses convives à 20h. Un Dîner A, c’est aussi un carnet de voyage qui vous fait découvrir la destination. Chaque numéro mensuel est consacré à une ville. Vous pourrez y découvrir les ingrédients et les techniques qui font l’authenticité de la cuisine, en sortant des clichés et des idées reçues. A Cochin, au Kerala, en Inde, on n’utilise pas de curry mais du masala ou du garam masala, que vous pourrez d’ailleurs apprendre à faire par vous même. A Marrakech, on ne sert pas de semoule avec la tajine mais du pain. En Italie, on ne met pas la sauce dans les pâtes mais les pâtes dans la sauce. Chaque numéro est constitué de 24 pages, structuré de la façon suivante : La liste de courses : organisée par rayon et par commerçant pour vous faciliter la tâche Les épices et les aromates : chaque épice et aromate est présenté en détail Les recettes : comme dans un livre de cuisine classique Les bons gestes : tous les petits secrets que personne ne vous donne d’habitude pour réussir les recettes et gagner du temps Les conseils d’organisation : c’est un déroulé précis des 80 minutes pour cuisiner l’ensemble du menu Les accords mets et vins : deux propositions d’accord avec des vins de vignerons proposés par Viamo.fr Le carnet d’adresse : les adresses où trouver les ingrédients du menu Pour chaque numéro, l’équipe de Viamo vous fait une suggestion d’accord mets et vins parce qu’on est d’accord que la cuisine du monde mérite mieux qu’un mauvais rosé ? Grâce à un Dîner A, vous pourrez emmener vos proches en voyage, les épater avec de nouvelles saveurs, retrouver le goût de ce que vous avez goûté lors de vos pérégrinations dans le monde ou découvrir le goût d'une ville où vous n’aurez peut-être pas l’opportunité d'aller ! L’équipe Beena Paradin Migotto, rédactrice en chef Née en Inde au Kerala, vivant en France, j’ai voyagé dans une trentaine de pays où je goûte, à chaque fois, scientifiquement, la cuisine locale depuis les tables étoilées jusqu’aux bouis-bouis en passant par les échoppes de street food. Pour écrire mon Atlas des Épices, paru en octobre 2021, chez Flammarion, j’ai interviewé une soixantaine de chefs qui ont partagé avec moi leurs secrets d’épices et d’assaisonnements, ce qui fait le vrai goût de tel pays ou telle ville. Je m’inspire aussi de ma bibliothèque qui contient plusieurs centaines de livres consacrés à la cuisine, chinés dans le monde entier. Pour moi, improviser un dîner aux saveurs lointaines en utilisant essentiellement des produits du marché est un jeu d’enfant. J’espère que grâce à Un Dîner à, cela le deviendra pour vous également ! Florence Le Maux, directrice artistique J’ai rencontré Florence Le Maux il y a de nombreuses années, par l’intermédiaire d’une amie commune. Ce fut une évidence pour moi de lui demander d’assurer la direction artistique de Un Dîner à. Ce n’est pas notre première collaboration et j’apprécie toujours la façon dont elle sait concrétiser mes idées ! Anne Fashauer, photographie et stylisme J’ai découvert le travail d’Anne sur les réseaux sociaux. Quand je me suis installée dans la Drôme, elle m’a écrit pour me dire qu'elle habitait près de chez moi. Nous avons déjeuné sur une terrasse au soleil et l’envie de travailler ensemble est née. Quelques mois plus tard, lorsque j’ai conçu l’idée d'Un Dîner à, je l’ai appelée. Sa passion pour la cuisine et sa créativité s’expriment à travers toutes ses photos. Kevin Lartigue, œnologue J’ai travaillé, il y a quelques années, avec Jean-Luc Gonzalez, le fondateur de Viamo.fr, un club de vin. Je suis l’aventure depuis le début. J’aime l’approche de ce site qui propose des vins délicieux élaborés par des vignerons engagés. J’ai rencontré Kevin Lartigue, qui travaille avec Jean-Luc. Son approche qui sort résolument des sentiers battus fait écho à mon goût pour les accords mets et vins inattendus. Elisabeth Rouzy-Ténéguy : correctrice Lorsque j’ai parlé à Florence de mon aversion pour les fautes d’orthographe et de grammaire, elle m’a présenté Elisabeth, correctrice confirmée surnommée “Œil de lynx”. Un coup de fil plus tard, je lui envoyais mon texte pour une ultime relecture. ESAT du Val de Drôme : envoi des exemplaires papier L'ESAT du Val de Drôme est un établissement pour travailleur handicapé. C'est cette équipe qui vous enverra chaque mois les magazines papier.