ATELIER SECOND LIFE : DEUXIEME VIE AUX MALTS DE BRASSERIE

Savez-vous que brasser 1000 L de bière produit 300 Kg de drêches?

Atelier Second Life récupère la drêche auprès des brasseries artisanales bio pour donner une deuxième vie à ce bon co-produit riche en fibres et protéines.

Atelier Second Life innove ainsi en économie circulaire et limite le gaspillage alimentaire.

Nos crackers sont bio, sains et gourmands. lls sont vendus dans des sachets zéro plastique pour un monde zéro déchet.

DU MALT AUX CRACKERS EN PASSANT PAR LE BRASSAGE

Pour nous, tout a commencé par l'amour… de la bière !

Le malt d'orge ou de blé est l'ingrédient principal pour la fabrication d’une bière.

Dans la brasserie artisanale, le malt est concassé et introduit dans la cuve d'empâtage. Les résidus du malt, débarrassés de leurs sucres durant leur passage dans l’eau, prennent alors le nom de drêches. Les drêches contiennent 80% d'humidité et sont à plus de 70°C en sortie de cuve : ce qui complique leur traitement !

Dès que les drêches sont retirées de la cuve, nous les collectons localement et les transportons dans notre atelier.

Les drêches sont une ressource incroyable puisque riches en protéines, fibres et minéraux. Aussi nous avons des « restes » de céréales constitués du grain externe, une céréale complète en quelque sorte.

RECYCLER C'EST INNOVER

En 2019, nous avons commencé nos premiers essais avec de la drêche fraîche dans l'atelier de cuisine de Madame Charlotte à proximité des brasseries artisanales bio du Grand Paris. Et nous avons créé des recettes délicieuses pour l'apéro et/ou en "encas".

Pour un impact CO2 minimum notre drêche ne passe pas par le process de déshydratation ou de séchage dans le four. Nous l’utilisons fraîche et préservons ainsi la texture, les arômes et les valeurs nutritionnelles.

Aussi, il faut la cuisiner vite, dans les heures qui suivent la brassage pour en utiliser le plus possible et ne pas en gaspiller.

RECYCLER C'EST SIMPLEMENT BON

Nos crackers ont été certifiés BIO en 2020.

85% de nos ingrédients sont issus de la région Ile-de-France. Les ingrédients ont été choisis pour leurs qualités et leur plaisir en bouche.

NOTRE RECETTE EST SIMPLE

=

MINIMUM 30% DE DRÊCHE BIO

+

FARINE BIO ILE-DE-FRANCE

+

HUILE D'OLIVE BIO

+

SEL DE GUERANDE ET/OU ROMARIN DE PROVENCE BIO

+
BEAUCOUP D'AMOUR

VOUS AIMEZ GRIGNOTER SAIN ET RESPONSABLE?

En soutenant l'Atelier Second Life tu fais le premier pas gourmand vers le zéro déchet. Aide-nous à recycler plus de drêches.

Dès que possible et grâce à ton soutien on va :

Investir dans un laminoir pour cuisiner nos crackers plus vite et plus croquants

Lancer un nouveau goût de crackers

Développer l'offre vrac

NOS CRACKERS AU SEL DE GUERANDE ET AU ROMARIN DE PROVENCE

BIERES ARTISANALES BIO BRASSERIE LA PARISIENNE

ATELIER CULINAIRE "ZERO DECHET" AVEC STEPHANIE - CREATRICE DES NOS RECETTES

LA TEAM

Enguerran + Stéphanie + Maria :

"Nos avons commencé nos premières ventes pendant la crise du COVID et nous sommes convaincus qu' aujourd'hui comme jamais il faut arrêter de gaspiller les ressources …"

GRIGNOTEZ BIO, SAIN, GOURMAND ET RESPONSABLE

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