De Rio à Paris : ma cuisine de cœur

Grande nouvelle : Alessandra est invitée ce dimanche 12 mars sur le plateau de François-Régis Gaudry et ses amis, dans son émission incontournable diffusée sur France Inter de 11h à 12h. Elle y apportera ses ingrédients et recettes fétiches et parlera de toutes les coulisses et l'histoire du livre. Rdv sur les ondes demain à 11h ou en replay !

Ce livre entre mes mains, c'est l'aboutissement d'heures de travail, de litres de larmes, de milliers de photos et de mots, de dizaines de tests de recettes et d'un voyage inoubliable dans ma mémoire et sur ma terre natale. 🇧🇷 Merci Clélia Ozier-Lafontaine pour ton accompagnement si doux et humain depuis le début de cette aventure avec Flammarion ! Merci Alice Leroy pour le beau travail graphique 🙌 🙏 Le temps presse et nous avons besoin de vous pour faire de la campagne un succès : pourriez-vous la partager autour de vous, parmi vos ami.e.s, votre famille ou votre entreprise ? 🙏 N'hésitez pas à piocher dans ces visuels pour en parler dans vos réseaux sociaux (instagram, linkedin, facebook, groupes whatsapp...) ! Entre les livres, les ateliers de cuisine ou d'oenologie, les déjeuners ou dîners chez Nosso et même la possibilité de privatiser Tempero : les contreparties sont variées et pourraient intéresser votre entourage !

La campagne avance bon train, merci à toutes et tous pour votre incroyable générosité ! Continuez de parler de la campagne et de la partager autour de vous pour voir ensemble grimper la jauge ! Pour vous remercier, je vous partage ma recette de feijoada, le plat mijoté le plus emblématique de la gastronomie brésilienne. Au Brésil, on la mange traditionnellement le samedi, entre amis ou en famille. Cette recette est à retrouver dans mon livre, tout comme 77 autres souvenirs gustatifs entre le Brésil et la France. Pour 8 personnes Pour la feijoada 1 kg de haricots noirs secs 4 saucisses fumée (type Montbéliard) 200 g de poitrine de cochon fraîche 150 g de poitrine fumée 1 oignon 4 gousses d’ail 1 tomate (ou 1⁄2 boîte de tomates pelées, hors saison) 1 botte de coriandre Pour les accompagnements 1⁄2 chou vert Huile d’olive 1 gousse d’ail 2 oranges 100 g de farofa (chapelure de manioc toastée) BASE DE LA FEIJOADA Faites tremper les haricots dans 1,5 litre d’eau froide pendant une nuit. Le lendemain, coupez les saucisses en rondelles. Coupez la poitrine fraîche et la poitrine fumée en cubes de 5 cm environ. Faites revenir le tout dans une grande casserole (ou une cocotte) pendant 10 minutes à feu moyen. Émincez l’oignon et deux gousses d’ail puis ajoutez-les à la casserole. Ajoutez les haricots avec l’eau de trempage. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures. ACCOMPAGNEMENTS Lavez le chou et coupez-le en très fines lamelles. Faites-le sauter à l’huile d’olive avec la gousse d’ail hachée jusqu’à ce qu’il soit tendre. Faites cuire le riz au rice cooker (ou dans une casserole d’eau salée). Ôtez la peau des oranges et coupez- les en rondelles. FINALISATION DE LA FEIJOADA Vérifiez la cuisson de la feijoada : les haricots doivent être tendres et le jus doit avoir épaissi. Dans une poêle à part, faites revenir dans une cuillerée à soupe d’huile, les deux gousses d’ail restantes émincées. Quand l’ail commence à colorer, ajoutez la tomate coupée en brunoise et la botte de coriandre ciselée. Ajoutez le tout dans la cocotte et mélangez. Dégustez la feijoada avec les accom- pagnements : riz, farofa, chou et oranges. OPTION VÉGÉTARIENNE Je prépare parfois une délicieuse version végétale. La base est la même, mais je remplace la viande par de gros morceaux de carottes et de betterave. Relayez la campagne en partageant le lien et en utilisant de kit com disponible ici : https://drive.google.com/drive/folders/1Ps-0CBGn597EP4ioMc4vwNE_LZ9rJcJk