Le projet

Aristide, c’est l’aboutissement d’un rêve de longue date d’un amoureux du pain au levain, François-Xavier.

Aristide sera la 1ère boulangerie à Annecy proposant des pains exclusivement au levain, des brioches, biscuits et snacks, le tout 100% bio.

Aristide, ce sera un lieu d’échange où nous, les boulanger.e.s, partagerons notre passion de la boulange, en toute transparence.

Aristide, c’est enfin un engagement auprès des producteurs locaux et biologiques, pour contribuer au développement des terres agricoles durables et à la réémergence des boulangeries artisanales indépendantes de qualité.

Aristide devrait ouvrir ses portes début mai 2021 au 5 rue de la Gare, à Annecy.

Mais pour finaliser cette ouverture, j’ai besoin de VOUS !

La p'tite histoire

Imaginez un gros pain de 2 kilos tout juste sorti du four, doré et croustillant à souhait. Prenez-le dans vos mains, sentez sa chaleur, ses parfums… Vous entendez les petits craquements ? C’est le pain qui chante... Une fois tiédi, ouvrez le pain et découvrez une mie aérée, fondante et riche en arômes de miel, noisette grillée…

Voilà pourquoi je suis amoureux du pain au levain, cet aliment si simple (de la farine, de l’eau, du sel), au cœur de notre alimentation depuis des millénaires. Un pain de caractère, vivant, gourmand, qui fait du bien.

C'est mon grand-père Aristide (qui pourtant n'était pas boulanger, mais comptable!) qui m'a initié à la cuisine et appris à apprécier le goût des produits simples, sains et bons. Et quoi de plus simple et meilleur qu’un bon pain frais ?

Après plusieurs années à faire mon pain au levain en amateur, j’ai décidé d'en faire mon métier. Finie la carrière dans l'outdoor, me voici reconverti boulanger bio au levain, diplômé de l’École Internationale de Boulangerie.

Je souhaite désormais proposer des pains savoureux et sains, et contribuer, avec vous, à un monde plus responsable… et gourmand !

Le lieu

La boulangerie Aristide devrait ouvrir ses portes début mai 2021 au 5 rue de la Gare, à Annecy. Et je suis impatient de vous y accueillir !

Aristide sera un lieu lumineux, où vous serez plongés au cœur du fournil. Vous pourrez nous voir pétrir et cuire nos pains devant vous, sans cloison ni filtre. En toute transparence.

Bon, pour l'instant, le local ressemble plutôt à ça...

Mais dans quelques semaines il devrait plutôt ressembler à ça !

Ce lieu sera à l’image de mon engagement : une ambiance chaleureuse imaginée avec Colvéole, et des comptoirs en bois recyclé conçus par Wood Stock Créations. L'électricité sera issue de sources d’énergie renouvelables via Enercoop.

L’équipe

Nous sommes Élodie, Maxime, François et François-Xavier, boulanger.e.s, tous.tes en reconversion et animé.e.s de la même envie : partager notre passion de la boulange, dans une ambiance amicale et généreuse, en toute simplicité. À la fois au fournil et à la vente, nous serons heureux de vous conseiller et échanger avec vous sur nos pains, les levains, notre façon de faire...

Les produits

Nous voulons revenir au cœur du pain, le remettre au cœur de notre quotidien, de la table. Notre gamme, intégralement produite et cuite sur place, sera à notre image : gourmande !

Nos pains, tous au pur levain naturel, reflèteront la diversité des céréales leur richesse : des pains de campagne, intégral, aux graines, aux noix de Grenoble et miel de nos montagnes, mais aussi des pains de seigle, aux variétés anciennes telles que le petit épeautre ou l’amidonnier, aux riz-graines naturellement sans gluten… Et chaque mois, nous proposerons des pains aux recettes inédites.

Pour en savoir plus sur les bienfaits du levain naturel, rendez-vous sur la FAQ !

Pour les gourmand.e.s, nous proposerons également des brioches, des biscuits, granolas et crackers savoureux.

Enfin, de généreuses portions de focaccias et pizzas, au levain également, combleront les appétits des plus affamé.e.s. Il y en aura pour tous les goûts !

Tous nos produits seront proposés au poids et à la coupe, afin que vous puissiez prendre juste ce dont vous avez besoin… et découvrir d’autres saveurs !

Et s’il reste du pain à la fin de la journée, les invendus seront remis à la Croix-Rouge d'Annecy.

ARISTIDE, la boulangerie atypique

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