Azimut Brasserie : Brasseurs-explorateurs

Azimut (espagnol acimut, de l'arabe al-Samt, le droit chemin) : Terme marin utilisé par les explorateurs, il définit l'angle dans le plan horizontal entre la direction d'un objet et une direction de référence.

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Explorer le monde de la bière. Partager le fruit de nos découvertes.

Voilà l’essence d’Azimut.

Nous sommes une jeune brasserie installée à Bordeaux, ouverte depuis décembre 2016. Nous proposons une gamme permanente de 5 bières : Pale Ale Française, American Pale Ale, American IPA, Stout Avoine au Sorachi et Blanche Lime & Basilic. Cette dernière a été primée "Meilleure bière Dégustation" au Salon Planète Bière 2017 à Paris.

Notre objectif est de faire découvrir un maximum de styles, au travers d'une "exploration" par mois. Nos voyages ont déjà démarré, avec une blonde au café, une blanche-brune (eh oui, c’est possible), une New England IPA... mais c'est loin d'être fini ! Et c’est la raison pour laquelle on a besoin de vous.

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Qui sommes-nous ?

Paul

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Je suis designer, mais j’ai toujours eu un problème avec les ordinateurs… Il y a six ans, en plein apéro chez des copains, je découvre une super bière artisanale locale. Le déclic : la bière, je savais bien la boire et l’apprécier, mais je ne pensais pas qu’on pouvait aussi très bien la fabriquer. Je ne suis jamais retourné au bureau. Vol direct pour Bordeaux. J’ai mis mon nez et mon obstination dans l’apprentissage de l’univers de la bière : scruter, analyser, discerner les styles, les goûts et les saveurs… Une vraie passion. Au départ, j’ai décidé de monter une cave et un bar à bières, ici à Bordeaux, et puis, à force de brassins-maison exploratoires et de dégustations zélées, Azimut est née.

Vincent

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Je suis Québécois. La bière, chez nous, c’est inscrit au patrimoine culturel. J’ai grandi en même temps que renaissait de la bière artisanale au Québec. Mes premières sensations de buveur de (bonne) bière remontent au lancement des Unibroue, Boréale, et autres Dieux du ciel... Une époque riche en découvertes qui a forgé ma vision et mon amour de la bière. Arrivé en France pour mes études au début des années 2000, je découvrais stupéfait la confidentialité des bières artisanales locales, à l’époque. C’est comme ça qu’est née l’idée de monter une microbrasserie. Mes classes d’anthropologie terminées, je suis devenu enseignant, ai travaillé dans le milieu associatif… mais la bière n’était jamais bien loin. Après avoir longtemps brassé en amateur, rencontré des cavistes, des brasseurs, l’idée s’est finalement imposée : je devais en faire mon métier. Azimut est née.

Notre façon de faire de la bière

La philosophie de notre brasserie est simple. Elle repose sur deux principes.

AMOUR. Nous aimons la bière, nous aimons les bières que nous brassons, nous aimons notre métier et nous aimons le partager.

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LESS IS MORE. Nous créons nos recettes dans l’esprit "Une idée, une bière". Créer des bières simples (mais pas banales), précises (mais surprenantes), et surtout, dans lesquelles les matières premières sont en mises valeur.

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Notre machine

Le cœur de la brasserie reste l’outil de production. Nous sommes très fiers du nôtre, et ce, pour deux raisons. La première: nous avons nous-mêmes dessiné et conçu notre machine, en nous inspirant des différentes installations de brasseries établies. La nôtre, évidemment, est unique. Pas une vanne, pas un tuyau ne nous échappe. Nous les avons dessinés, disposés, testés.

La seconde raison tient à son aspect "fait ici". Notre installation a été réalisée à moins de 20 km de nos locaux, nous avons fait appel à un chaudronnier-tuyauteur de la région bordelaise, le groupe Sirech-Hostier, basé à Latresne. Mais l’aspect local ne serait rien sans la saveur d’une rencontre avec cette équipe professionnelle, à l’écoute, et pour qui accompagnement n’est pas un vain mot. Aujourd’hui, nous avons plaisir à nous revoir, et ils sont de toutes nos invitations, dégustations et évènements. Merci à eux d’avoir eu à cœur la réussite de notre projet. Évidemment, les nouveaux équipements, fermenteur et cuve d’empâtage que nous espérons financer par cette campagne, seront fabriqués chez eux.

Bières tous Azimuts

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