BRASSERIE BELTANE

Beltane, c'est une petite microbrasserie rennaise à deux pas du centre ville, qui a besoin de votre soutien pour pouvoir ouvrir et vous accueillir ! La Brasserie Beltane, c'est : Un espace production : Beltane, c'est une petite microbrasserie à proximité du centre ville de Rennes, qui produit des bières artisanales originales et des styles de bières et hydromels rares ! Un lieu de dégustation : En plus de l'espace production, la brasserie dispose d'une jolie salle et terrasse pour vous accueillir. En pression, en bouteille et parfois même directement servis depuis le fût de chêne, vous pourrez venir déguster la bière et l'hydromel brassés sur place ! Et si vous avez une petite faim ? On aura toujours, un petit saucisson ou une baguette apéritive pour vous ! Un endroit convivial et pédagogique : La brasserie Beltane, c'est aussi un lieu ouvert à toutes et à tous, qui mettra à l'honneur une microbrasserie de la région une fois par mois, qui proposera des accords mets et bières, des visites pédagogiques de la brasserie, et qui vous réserve bien d'autres surprises ! De notre Blonde d'été au piment, notre IPA Fumée, ou notre Imperial Oatmeal Stout Tonka (bière noire à l'avoine et fève de tonka), chez Beltane on aime ce qui est atypique. Mais on aime aussi ce qui est rare, c'est pourquoi la brasserie proposera une fois par trimestre un style de bière peu connu ou qu'on trouve rarement ! Vous pourrez alors venir déguster par exemple, une Lichtenhainer (bière de blé allemande, acidulée et fumée), ou encore une Wild Beer (bière sauvage) fermentée naturellement avec des prunes, des mures sauvages, ou même des fleurs ! Nous sommes impatientes de vous faire découvrir nos bières ! Alors en attendant on vous en présente quelques unes 🍻 (Certaines seront même disponibles dès l'ouverture et offertes en tant que contreparties !) SMOKED IPA Des saveurs houblonnées et fruitées (mangue, agrumes, fruit de la passion...) , des notes de malt d'orge fumé... Cette IPA s'accompagnera parfaitement avec un burger, un barbecue, ou à l'apéritif avec un saucisson ou fromage à pâte pressée non cuite (Ossau-Iraty, Saint-Nectaire...). VANILLA CHILLI STOUT Vanilla chilli stout est une bière noire aux saveurs torréfiées et grillées, rappelant le café et le cacao brut. Brassée avec des gousses de vanille et du piment rouge, qui lui apportent piquant et gourmandise, cette petite bière adorera être dégustée lors d'une fin de journée d'automne ou d'hiver, mais aussi en accompagnement avec un plat de viande rouge ou un dessert gourmand au chocolat. SAMHAIN Populaire dans les années 1700 en Amérique du Nord, la Pumpkin Ale est une bière à la citrouille (potirons, courges et cucurbitacées en tout genre). Brassée avec de la citrouille rôtie au sirop d'érable et des épices (cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle), notre Pumpkin Ale est une bière ronde, épicée avec quelques notes de châtaignes. C'est quoi l'hydromel ? En théorie, l'hydromel traditionnel, c'est du miel, de l'eau et des levures qui font tout le boulot pour obtenir un délicieux breuvage, semblable à un vin de miel (sec, demi-sec, moelleux ou même liquoreux). Et en pratique ? En pratique c'est des centaines et des centaines de possibilités. Chez Beltane on s'intéresse beaucoup aux hydromels spéciaux comme le Cyser (boisson à mi-chemin entre le cidre et l'hydromel), le Mélomel (hydromel de fruits), l'hydromel malté (le notre, est brassé avec du miel de sarrasin et du malt d'orge grillé, qui lui donne des saveurs de biscuits caramélisés), et bien d'autres qui seront souvent servis directement depuis le fût de chêne ! ↓ Notre Mélomel, hydromel de fruits rouges aux notes de tonka ↓ Nous somme Léa (à gauche) et Méryll (à droite), deux rennaises passionnées de bières artisanales! Léa : Barmaid de métier (vous l'avez peut être aperçue au bar L'Attrape-Rêve, au Black Bear, ou encore au Comptoir à Fougères), et brasseuse amatrice rigoureuse, Léa est un véritable couteau suisse (elle a même appris à Méryll à décapsuler les bières avec un briquet !). Chez Beltane, elle sera là quelques jours par mois pour vous faire déguster des bières mais aussi pour aider à la brasserie ! Méryll : Son parcours est aussi atypique que ses bières ! Après 7 ans d'études en économie, en droit et même en cinéma, et quelques années en parallèle dans la restauration, Méryll décide de se consacrer professionnellement à sa passion grandissante, depuis bientôt 5 ans, pour les bières artisanales. En 2020, elle ajoute à son bagage une formation de brasseuse professionnelle, ainsi que des expériences de brassages de 200 à 1000 L en brasserie. Du côté de la brasserie ou derrière le comptoir, elle passera la majorité de son temps chez Beltane, alors elle espère vous y voir souvent ! Beltane c'est des bières locales, faites à partir d'autant d'ingrédients locaux et français que possible (malts d'orge et de blé bretons non traités, houblons français pour les variétés cultivées en France, miels d'Ille-et-Vilaine...). C'est aussi des engagements pour une production éco-responsable : Une méthode de production raisonnée : - Brassant en petite quantité, nous pouvons nous permettre de privilégier une méthode par infusion simple plutôt qu'une méthode par chauffe directe (les malts sont infusés dans l'eau qui a été chauffée une seule fois, ce qui a pour conséquence de réduire la consommation d'énergie). - Nous avons aussi choisi la technique du refroidissement naturel lors de la mise en cuve de fermentation. Cette méthode permettra de ne pas gaspiller 960 L d’eau par brassin, soit plus de 4300L toutes les 4 semaines, soit plus de 50 000 L d’eau potable économisée par an ! La gestion des déchets : - Le choix des bouteilles en verre réutilisables plutôt que la canette : En théorie la canette est 100 % recyclable, à la brasserie on a failli trancher pour elle ! Mais en pratique l'aluminium (et donc la canette) est l'un des déchets les moins recyclés par les ménages en France, et quand il est mis au recyclage, seulement une petite partie en est aujourd'hui réellement recyclée ! (Et c'est sans compter cette sombre histoire de Bisphénol S, présent dans les canettes, qui serait encore plus dangereux pour l'homme et l'environnement que le BPA). En attendant de trouver une meilleure alternative, la brasserie a alors opté pour la bouteille réutilisable ! - La valorisation des drêches : Les drêches ce sont les céréales (orge, blé, avoine...) qui ont servi à faire la bière. Chaque année les brasseries en produisent des millions de tonnes juste en europe. Plutôt que de les jeter, nous avons décidé de les réutiliser de différentes manières : pour l'alimentation (desserts, pain, baguettes apéritives...), pour la fabrication de sous-bocks, pour l'alimentation animale (poules, bovins...), mais aussi (objectif sur le long terme) pour la méthanisation (lorsqu'elles se dégradent et qu'elles sont privées d'oxygène, les drêches produisent du biogaz) !