Qui sommes-nous ?

Fondée au printemps 2015 par Amélia Bégrand et Guillaume Paysant, la Brasserie Elixkir est née d’une volonté simple ; proposer aux Dijonnais des bières de caractère à l’image de l’illustre chanoine qui inspira son nom : Authentiques dans les valeurs. Irrévérencieuses dans la bouteille.

A l’origine de ce projet, l’inévitable rencontre de deux dijonnais habitués à soigner l’austérité ambiante avec les plaisirs simples de la table. Ils sont alors étudiants en Master en procédés fermentaires à l’intitulé qui en dit long sur leurs intérêts : Vins, bières, fromages. Cette formation les conduira à travailler dans des brasseries belges traditionnelles, notamment la Brasserie Saint-Feuillien au Roeulx et la Brasserie à vapeur à Pipaix - dernière du genre en état de marche – mais aussi dans des brasseries incarnant le renouveau brassicole comme Nøgne ø situé à Grimstad (Norvège) et de petites brasseries françaises comme la Morgat à Belle Île en Mer .

A l’issu de leur formation, ils se lancent bien déterminés à mener à terme leur projet, soutenus par leurs familles et leurs amis. A seulement 23 ans leur rêve devient réalité : la Brasserie Elixkir voit le jour à Couternon.

La Brasserie

Située dans la petite zone artisanale de Couternon, à 3km de Quetigny et 15 minutes du centre de Dijon, notre brasserie sera ouverte très prochainement aux particuliers, aux associations et aux professionnels. Notre installation a été entièrement conçue et fabriquée dans le nord de la France selon nos besoins et nos envies, notamment éviter tant que possible les automatismes pour garder un maximum de contrôle humain sur notre production. Composée d’une bâche à eau chaude, de deux cuves de production (cuve d’empâtage/ébullition et cuve filtre) et de trois fermenteurs notre installation devrait nous permettre de proposer très prochainement nos bières dans tous les commerces spécialisés dijonnais (caves, épiceries fines…) mais aussi dans les bars et les cafés.

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Nos valeurs

Notre volonté est de proposer des bières de caractères, authentiques dans les valeurs et irrévérencieuses dans la bouteille.

La bière est une boisson simple obtenue à partir d’eau, de malts, de houblons (et éventuellement d’épices) fermentée par des levures. Pour nous, l’authenticité c’est donc respecter cette simplicité qui paradoxalement fait toute la complexité de ce breuvage. Contrairement aux brasseries industrielles nous n’utilisons pas certains sous-produits tels que l’extrait de malts, l’amidon de maïs ou des extraits de houblons, des conservateurs ou des additifs (stabiliseur d’enzymes, dextrose, nutriments…) qui dénaturent la bière. De la même manière nos bières ne sont ni filtrées ni pasteurisés afin de préserver toute leur complexité et leur authenticité.

Malgré cela et tout l’amour que nous portons à la tradition, nous pensons qu’il est dommage de rester dans sa zone de confort. La diversité des malts et des houblons ainsi que les nombreux paramètres de brassage existants permettent de produire une infinité de bières différentes.

Nous souhaitons donc explorer les incroyables possibilités qu’offrent le brassage pour proposer des bières innovantes afin de surprendre vos papilles . Le tout dans les règles de l’art évidemment !

Nos bières

Brassées par nos soins dans notre brasserie selon des recettes que nous avons élaborées durant ces deux dernières années, notre première gamme de bières nommée « Le Péché du Chanoine » et destinée essentiellement au marché local revisite les standards « Blonde », « Blanche et « Ambrée » à notre manière.

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Les contreparties

Si la collecte est une réussite et sauf contre indication toutes les contreparties seront à venir chercher directement à la Brasserie, au 9C rue de l'Artisanat à Couternon (21560). Vous serez avertis dès qu'elles seront disponibles et vous aurez alors un an pour venir les retirer à compter de ce moment.

Pour toutes contreparties incluant des bières nous vous laissons le choix parmi notre gamme "Le Péché du Chanoine" (Blonde, Blanche et Ambrée), dans les limites des stocks disponibles. Les contreparties incluant des bières ne seront remises qu'aux personnes majeures.

Les visites s'effectueront les jours d'ouverture de la brasserie (le vendredi et le samedi) ou sur réservation.

Les remerciements sur notre page facebook sont facultatifs. Si vous participez à notre collecte et ne souhaitez pas apparaître dans ces remerciements merci de nous le faire savoir !

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Notre verre de 25cL, idéal pour déguster une bière Elixkir !

Brasserie Elixkir : La bière de Dijon

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