DOMAINE ROQUEFEUILLE | Dégustez le Soleil !

Non en fait… il y a bien 9774 bouteilles à cirer a la main 🤣 Perséis : 3804 Théia 1938 Eos 2196 Helios 1836 Pour simplifier ça fait 1629 cartons a ouvrir, cirer, scotcher, re-palettiser. La famille, les proches, l’embouteilleur, m'ont pris pour un fou. Il y a des choses qu'on ne peut mécaniser. Tout comme il m'a fallu zester 1000 citrons et 1000 oranges avec un économe pour vous offrir prochainement deux liqueurs.. deux bombes d'agrumes... Une fois de plus, rien a cirer, quand il faut il faut ! Je répète souvent que je fais mon vin comme je cuisine pour mes proches. Par exemple : mon jambon beurre (+comté) c'est du gastronomique. Pourquoi ? Le bon pain, bien grillé ? Le beurre, à parfaite température ? La qualité du jambon ? du comté ? Va savoir… Même avec une présentation basique, il suffit d'avoir dès le début de la découpe du pain cherché à faire le meilleur jambon beurre. La présentation n'est que la suite logique. Alors voilà pourquoi je vais passer 100h de plus sur mon millésime 2023. La cire vient sceller le travail depuis septembre et surtout napper le goulot presque comme une gourmandise dont la couleur évoque déjà la dégustation à venir. Merci à tous pour votre soutien et vos précommandes. Les livraisons ne devraient pas tarder à partir! Pour ceux qui ont raté la campagne, rendez-vous sur notre site et bénéficiez de la livraison en point relais à 6,90€ quelle que soit la quantité !

Il y a 7 mois nous rentrions les premiers raisins. Le #Chardonnay en pôle position pour le pétillant, le #Vermentino 3 semaines plus tard pour la cuvée Perséis et les derniers rouges encore 3 semaines après… Et voilà… au bout, la mise en bouteilles, un grand moment de bonheur, de soulagement. Vous savez (presque) tout de ces 4 cuvées qui vous régaleront je l’espère. Depuis septembre, le raisin est devenu du moût, puis a fermenté, s'est transformé en vin et s'est stabilisé à l'hiver. Depuis les vendanges, le travail au chai vise a l'emmener jusqu'au moment propice où on peut considérer qu'il est "prêt". Il y a quelques semaines encore, les blancs s'affinaient au contact des lies, nourrissant le vin. Mais il y a un moment où il faut savoir figer les choses et le mettre en bouteilles. Pour preuve, il manque une cuvée à l'appel...non ? La cuvée du Père patiente, avec sagesse, en barriques. Je vous en dit plus quand il sera prêt ! (probablement pour #Noël) Aujourd'hui c'est le dernier jour de la campagne #kisskissbankbank ! Merci à tous pour votre soutien et votre confiance. Une dernière étape : pas de capsule en étain ou aluminium ici… il va falloir réouvrir les cartons et cirer à la main chacune de ces bouteilles. Après quoi nous pourrons commencer les livraisons.

Pour finir en beauté la présentation des vins, je vais vous parler d'un pays qui fait des vagues... Un pays où les Fêtes sont mondialement connues et où jadis l’#Occitan régnait. Pays basque… Beau paysage, beaucoup de verdure. Beaucoup de soleil , quand il ne pleut pas. Et de la pluie, il y en a…💦 Longtemps je voyais ça comme un oasis lointain. A ma première visite, 21 ans tout juste, j'ai cru que la zone était bénie des dieux. Là-bas il y avait la fille de l'Ouest, du Soleil couchant.🌅 Les Grecs l'appellent Perséis, la fille de Océan. L'amoureuse de Hélios…☀ Lumineuse au caractère bien “trempé”. Depuis un soir de Juillet, ses reflets dorées et ses baisers jamais n’ont cessé de m’envoûter. Alors pour elle, un blanc plaisir ponctué de fruit de la passion 100% Vermentino

Aujourd'hui on vous parle enfin du 100% #Cinsault ! 🍇 Fruit de plusieurs essais sur le Marselan, de plusieurs débats avec notre Paul de #Saumur. (cf. Billet Paysan #18) Obtenu après une cuvaison ultra longue, plutôt risquée mais bénéfique : Sa couleur, son nez et son arôme de framboise violette poivrée en font pour moi la plus grande réussite de ce premier millésime. J'avoue être impatient de pouvoir reproduire l'exploit aux prochaines vendanges. Reste à lever le voile sur le nom de la cuvée : Les Grecs l'appellent Eos, la Déesse de l'Aurore. Chaque jour, elle montre la voie à son frère.☀ Moi aussi, j’ai la chance d’avoir une grande sœur, Aurore, qui a toujours fait de même. Mais surtout elle fait partie de ceux qui attaquent le rouge dès l'apéro 🍷 ! Cette cuvée est donc pour elle…Eos, Aurore. Un rouge ultra gloulgou, ultra frais et ultra addictif… En bonus, j'invite même les gens qui n'aiment (en principe) pas le rouge à le déguster les yeux fermés! A tous ceux qui ont participé : un grand merci, pour votre confiance et votre soutien !

Aujourd’hui, place à Théia, place à la mère ! La mienne aime à penser qu'elle a encore 20 ans, surtout autour du 15 août. La mienne parle beaucoup, de beaucoup de choses, souvent les mêmes. Mais j'en ai qu'une... La mienne vient bizarrement d’la Haute-Saône.. bizarrement car elle me fait à manger comme une mama italienne. La mienne m'a élevé seule, avec quelques sous. Elles sont comme ça les mères... Tête baissée (Olé), elles portent le monde, la fatigue, les peines et ça paraît simple. Alors par résonance je voulais vous parler de celle que les grecs appellent Théia, la toute nourricière. Théia enfanta le Soleil. Et si elle brille c’est bien parce qu’elle est la déesse de la lumière, à l’image des mamans, qui quoi qu'il arrive reste une lanterne qui éclaire notre chemin, un foyer qui réchauffe sans rien attendre en retour. ‌ Pour elle, Théia, un blanc gourmand et réconfortant, 100% Marsanne ! Pour suivre les périples de la reprise du domaine depuis le début, je vous invite à faire un tour sur les autres billets paysans : https://www.domaineroquefeuille.fr/blogs/billets-paysans

UN GRAND MERCI AUX PREMIERS CONTRIBUTEURS ! Ce billet et les trois qui suivront pour vous expliquer la gamme à venir, le travail, la quête derrière chaque bouteille et future gorgée… Attaquons par la cuvée Hélios Pour faire du vin, on peut se dire que ça commence par la décision d'une date de récolte, un jour avant un jour après et le vin sera forcément différent même si ce peut être insignifiant. Et si l'on se trompe, pas de pitié, ca repart pour un tour et une année. En principe, on a une base, plus ou moins historique, héritage des tests successifs des anciennes régénération au gré des millésimes. Ici, feuille blanche. Alors pour apprendre à connaître mes raisins, 2021 et 2022 ont servi, à petite échelle, pour ajuster, tenter de maîtriser un cépage : le Marselan. Cette première cuvée rouge, "ma" cuvée c'est pour lui. Celui que l'on aime tant ici, qui a sa forme imprimée sur nos terres montadynoise : le Soleil. Pensé pour être frais glouglou, il finira par “erreur” et par chance en rouge gourmand croquant. (Cyril Lignac n’a qu'à bien se tenir) Les grecs l'appellent Hélios, le Soleil. Ils en ont même fait une statut, le colosse de Rhodes. Mais qui vous dit qu’un Colosse en apparence ne pouvait avoir de sensibilité ? Buvez-le à température ambiante et vous y trouverez la fougue épicée, buvez-le frais et vous goûterez à sa finesse fruitée. Pour suivre les périples de la reprise du domaine depuis le début, je vous invite à faire un tour sur les autres billets paysans : https://www.domaineroquefeuille.fr/blogs/billets-paysans