1-1438180205 Depuis toujours, Neufmaison est un point de croisement. En effet, les 2 routes principales sont 2 anciennes voies romaines. Avant de devenir Neufmaison, le village était un lieu de croisement important des routes commerciales. Aux temps médiévaux, Neufmaison a vu le jour grâce à des commerçants qui voulaient s’affranchir du joug des nobles. Les terres sont passées de main en main au début et les premières appellations « Novesmaison » (nouvelles maisons) apparaissent dans les annales. Il était reconnu par tous la présence de plusieurs châtaigniers, dont un qui était énorme mais qui est malheureusement disparu maintenant, et fut pendant longtemps un lieu de rencontre pour le commerce.

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Neufmaison est un petit village situé à la croisée des chemins entre Beloeil - Chièvres et Saint-Ghislain. Nous sommes dans le Hainaut (Belgique) à la frontière entre le Borinage et le pays des collines (Wallonie picarde). Il comporte 270 maisons qui sont entourées par environ 2 km de champs par chaque côté. C‘est donc un village très rural qui a gardé cette ambiance de proximité et où il fait bon vivre.

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De formation Bio-chimiste, mon épouse et moi (Maryse et Christophe) dirigeons une PME sur Neufmaison.

Nous avons un peu "bourlingué" dans plusieurs sociétés, principalement pharmaceutiques, comme employés. En 2009, je (Christophe) crée ma propre société comme architecte énergétique. En 2011, Maryse a un gros problème au niveau de son boulot d'employée et doit arrêter. Elle se reconverti, avec mon soutien, dans la fabrication de savons traditionnelle (saponification à froid). Nous-1438179877

Notre PME propose ainsi plusieurs services aux habitants de Neufmaison et aux autres :

- une savonnerie Belge artisanale (nous fabriquons nous mêmes nos savons)

- une ruche qui dit oui! à Neufmaison (un système de vente en circuit court de produits locaux)

- un architecte énergétique (certificat PEB et étude de faisabilité)

- l'organisation d'évènements

Nous avons acheté notre maison/commerce il y a 2 ans maintenant qui était le café du village. Nous avons été bien accueillis et avons directement voulu conserver cette idée de "point de rencontre". Nous avons donc jusqu'ici essayé de respecter cette devise. Nous nous sentons chez nous dans notre village et avons envie de le mettre en valeur par nos produits.

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Dans notre recherche pour donner encore un peu plus de couleurs à Neufmaison et d’offrir un nouveau produit, nous en sommes venu à l’idée de lui donner une bière.

Pourquoi une bière ? Simplement parce que c’est un produit convivial et qui est historique pour la Belgique. Anciennement, chaque village et quasiment chaque ferme avait sa bière car le propriétaire devait offrir à ses « saisonniers » le gîte et le couvert. Et comme une bière c’est un pain comme on dit, chaque ferme faisait sa bière ;-). Et Neufmaison est un village rural et ce, depuis la nuit des temps. En plus, il n’y a pas de bière de village à Neufmaison.

En lisant un livre sur l’histoire et la naissance de Neufmaison, j’ai appris l’histoire du châtaignier et son importance pour le village. Nous désirons donc faire honneur à ce symbole du village en lui dédiant une bière: "La faie de cascagne". C’est la traduction Wallonne de "feuille de châtaigne". C'est pourquoi, elle sera faite à base de deux malts et un houblon mais aussi de feuille de châtaignier et de purée de châtaigne.

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Nous avons cherché un brasseur proche de chez nous. Et naturellement, le choix s’est porté sur la brasserie à vapeur de Pipaix.

Jean-Louis et Vinciane nous ont donc invités, avec plusieurs personnes, à un brainstorming-dégustation. Ne demandez pas, c’est une invention « obligatoire » de Jean-Louis ;-). De ce fait, nous avons passé avec 7-8 personnes de notre entourage une fin de matinée à boire des bières et orienté le choix (c’est dur la création d’une bière). L’idée de la feuille fut proposée et nous avons donc mâchouillé des feuilles en buvant la bière sélectionnée … et ce fut la révélation. L’idée était là et nous avions un Jean-Louis hyper emballé qui voulait commencer le brassin au plus vite.

Cette bière sera donc brassée à la main par la dernière brasserie à vapeur au monde qui se trouve à Pipaix. Jean-Louis, le maître des lieux nous apportant tout son savoir-faire.

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un aperçu de la "machine qui fait la particularité de la brasserie à vapeur

Nous aurons une bière blonde douce légèrement ambrée qui titrera 7% environ.

Au niveau des matières premières, il est à noter que presque tout provient de notre région ou en est proche :

- L'eau vient de la source de la brasserie.

- Le malt vient des malteries de Beloeil et a donc été cultivé dans la région.

- Le houblon vient de Warneton (Comines).

- Les feuilles de châtaignes viennent de châtaignier de notre village.

- Il ne reste que la purée de châtaigne qui a été achetée car nous ne sommes pas à la bonne époque.

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Notre intention est ensuite de la mettre en vente pour la grande brocante de Neufmaison, qui est l'évènement annuel de notre village le 4 octobre.

Mais par la suite, cette bière sera disponible dans notre magasin à Neufmaison et en fonction du succès, dans les villages voisins. Nous en vendrons aussi par le système de la ruche qui dit oui de Neufmaison et sur le site internet www.lespaniersdemaryse.be.

Faie de cascagne - la bière de Neufmaison