Qui est Food Sherpa ?

Que vous m’ayez connue en tant qu’autrice ("Toques vertes" aux éditions Milan Jeunesse et plusieurs ouvrages pour l’agroalimentaire), ou en tant que consultante culinaire (Bjorg, Weight Watchers, Femme actuelle, Meat, etc.), ou peut-être en suivant mon ancien blog " Les cuisines de Garance " clôt en 2016 (lu à l’époque par plusieurs milliers de lecteurs pendant 11 ans), vous connaissez certainement mon amour de la cuisine, de l’écologie, du monde végétal et des voyages.

Aujourd'hui en 2020 :

Pour vous qui me découvrez ici ou par mon compte Instagram Food_Sherpa et le site et nouveau blog éponyme Food Sherpa , je m’appelle Nathalie Ruffat Westling, j’ai cinquante-cinq ans et je suis naturopathe de formation

De façon tout à fait naturelle, je me suis intéressée très tôt à l’alimentation et à la naturopathie, que j’ai étudiée en Suède. Ces études ont été clôturées par un doctorat et suivies d’études de sciences esthétiques.

Libre et rebelle, j’ai voyagé aux quatre coins du monde, ce qui fut pour moi un formidable terrain d’exploration et d’apprentissage.

Durant de nombreuses années j’ai partagé ma vie entre la côte ouest de la Suède et la Laponie puis la Sibérie, les États-Unis, l’Australie ou encore le Brésil, mais je garde aussi une passion pour les pays asiatiques et plus particulièrement pour la cuisine vietnamienne.

J’y ai puisé une source infinie de recettes et des savoirs ancestraux, et surtout une philosophie de vie en accord avec la nature.

J’ai ainsi appris à cueillir des plantes sauvages et à les cuisiner, à sécher viandes et poissons, à préparer des fromages , à faire du pain au feu de bois, à fermenter les aliments pour mieux se nourrir en symbiose avec la nature, à construire un four à bois en argile ou encore à allumer un feu en pleine tempête de neige avec une seule bûche ..

En voyageant ainsi j' ai appris sur le terrain une forme de survivalisme qui me colle à la peau. Savoir se débrouiller en toutes circonstances n’est pas une chimère pour moi mais bien un art de vivre. Aujourd'hui j'ai envie de partager tout cela avec vous , que vous soyez citadins ou ruraux , je suis certaine que vous y puiserez une forme de réflexion et pourquoi pas l'envie de re-créer un univers plus en phase avec vos rêves les plus secrets .

À mon retour en France, j’ai soigneusement rangé dans un placard ces dizaines de cahiers gribouillés de notes et de recettes rédigées lors de mes voyages (à une époque où Internet et les portables n’existaient pas), dans l’espoir d’écrire un jour un livre

Ce livre a mûri durant de longues années, il est grand temps qu’il voie le jour

Et cela fait si longtemps que vous êtes nombreux(ses) à me le demander ..

Cependant, plus qu’un simple livre de cuisine je voudrais qu’il soit une sorte de recueil d'une mémoire ancestrale, de recettes et de techniques oubliées, d’un monde magique toujours à notre portée (quoique l’on en dise), ainsi qu’un album de photos de notre patrimoine sauvage et des artisans qui œuvrent en France pour nous nourrir sainement.

Plus qu’un livre, je voudrais qu’il soit le souvenir d’un monde qui disparaîtra si nous ne faisons rien pour sauvegarder cette part d’alchimie entre l’homme, la terre et les rêves qui nous nourrissent depuis des millénaires .

Une ode aussi à ces peuples nomades qui ont su s’adapter à toutes les difficultés pour se nourrir mais dont la cuisine ingénieuse m’a profondément touchée et m’inspire chaque jour.

Aujourd'hui c'est en Provence que je puise toute mon inspiration et que j'ai envie de partager toutes ces recettes ancestrales avec vous et toutes mes créations .

On va parler cueillettes , cuisine sauvage , fermentation , levains d'eau , de fruits et de branches , on va pécher la truite et la sécher , on va conserver des fruits , faire du pain nomade , préparer quelques charcuteries mais pour vous qui ne mangez plus de viandes on préparera des charcuteries de champignons et de céréales fermentées , on va voyager de saisons en saisons et mettre en pots tout ce que la nature à de beau et de bon a nous offrir ...

Alors on le fait ce livre ?

FOOD SHERPA, ma cuisine sauvage et nomade

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