LE PAVOT, création du premier restaurant hongrois à Strasbourg

Bienvenue dans mon rêve d'ouvrir le premier restaurant hongrois à Strasbourg. Quel est le concept ? Le concept est né il y a longtemps dans ma tête. Je souhaite montrer ce qu'est la cuisine hongroise d'une manière moderne et raffinée, en l'adaptant au goût français, tout en conservant son authenticité. D'après mon expérience, les gens ne connaissent pas la cuisine hongroise à moins d'avoir voyagé en Hongrie, et il n'existe qu'une poignée de restaurants hongrois à l'étranger. Pourquoi le nom Le Pavot ? J'ai appelé le restaurant Le Pavot, car c'est l'un des ingrédients les plus spécifiques de la cuisine hongroise après le paprika. Le pavot est principalement utilisé dans les desserts, et nous ne pouvons imaginer un festin sans cet ingrédient. Je souhaite mettre en valeur cette graine dans de nombreux plats. Pourquoi Strasbourg ? J'ai choisi Strasbourg car cette ville est le point de rencontre de nombreuses cultures et personnes. Les Strasbourgeois sont ouverts aux nouvelles expériences culinaires et je ne pouvais imaginer une meilleure clientèle. Le quartier de Cronenbourg, où se trouve le restaurant, est un écoquartier en plein développement. En tant que cheffe cuisinier, j'ai toujours eu à cœur de protéger l'environnement. Un restaurant produit beaucoup de déchets et de biodéchets, et le recyclage de ces matériaux n'est pas toujours une priorité. J'aimerais changer cette habitude et montrer que les restaurants peuvent aller vers une cuisine sans déchet en utilisant au maximum les ingrédients.

Qui suis-je ? Je m'appelle Agnes, je viens de Hongrie et je suis cheffe cuisinier depuis près de 20 ans. J'ai travaillé 8 ans en Angleterre, dans des grands restaurants londoniens tels que le Savoy Grill, le Restaurant Gordon Ramsay et le Clos Maggiore. Il y a 8 ans, j'ai déménagé en France, en Alsace, pour poursuivre mon voyage culinaire dans la gastronomie française. Depuis que je suis cheffe, je rêve d'ouvrir mon propre restaurant. Je savais que la route serait longue mais cette année la bonne opportunité s'est présentée et j'ai acheté le fond de commerce de mon premier restaurant.