LE PROJET EN DEUX MINUTES

Cette campagne de financement participatif à laquelle Adrien et Julien vous proposent de participer servira à financer le premier vignoble professionnel d'Île-de-France.

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En 2015, Adrien et Julien ont créé la Winerie Parisienne, premier producteur de vin Parisien. En 2016, ils vinifient dans leur chai urbain des cépages issus des plus grands terroirs Français. En 2017, ils franchissent une étape supplémentaire en devenant les premiers producteurs récoltants d'Île-de-France en plantant un vignoble professionnel de 3 hectares sur la plaine de Versailles.

COMMENT TOUT À COMMENCÉ

Notre histoire commence il y a deux ans par une rencontre entre Adrien (à gauche) et Julien (à droite).

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Tous deux se connaissent depuis l’université. Après la fac, Adrien a étudié la sommellerie à University of Adelaide dans la Barossa Valley puis la gestion d’exploitations viticoles à Sonoma en Californie. Il a ensuite sillonné l’Afrique du Sud avant de travailler dans le développement commercial en Asie. Voyageur également, entrepreneur et rugbyman surtout, Julien est passionné par le vin depuis longtemps. Après des études en management, Julien entreprend dans l'univers des médias et de la tech.

Adrien et Julien se retrouvent une dizaine d’années plus tard autour d’une… bière. Ils partagent leurs expériences de voyage dans les mondes du vin, l’ancien et le nouveau. Parallèlement, ils se découvrent très vite un intérêt partagé pour la production artisanale et sa re-localisation au cœur des villes et notamment le mouvement des « Makers », particulièrement popularisé à travers le monde par les exemples de Brooklyn Brewery et Mast Brothers.

La diversité des territoires, la richesse des rencontres et des parcours, la puissance des histoires des vignerons sont autant d’éléments fondateurs et inspirants du projet qu’ils commençaient alors à imaginer : la Winerie Parisienne.

DEPUIS 2015, NOUS N'AVONS PAS CHÔMÉ

Tout à commencé en 2015 dans le XIème arrondissement de Paris. Nous avons investi une ancienne imprimerie où nous avons installé notre chai dans lequel nous avons embouteillé notre première cuvée : Grisant.

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Après ce début enthousiasmant, nous avons déménagé à Montreuil dans un espace plus grand afin de pouvoir accueillir les vendanges 2016. Ce nouveau chai nous permet d’accueillir nos clients et visiteurs dans notre univers et de les immerger dans le monde viticole. Ce chai vous transporte dans le monde authentique du vin avec sa table de tri de vendange, ses cuves et ses barriques de vinification et sa ligne d’embouteillage pour conditionner les vins avant la mise en marché.

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Voici quelques images complémentaires :

Nous sommes des "vinificateurs urbains"...

Nous sillonnons les vignobles de France pour sélectionner nos cépages préférés dans les climats et terroirs adaptés. Grâce aux relations durables nouées avec nos partenaires viticulteurs, nous pouvons suivre toutes les étapes de croissance de la vigne. Ainsi, nous sommes présents durant la taille, le suivi de la maturation et jusqu’a l’organisation des vendanges manuelles.

Situés dans de grandes régions viticoles françaises, nos partenaires sont tous des propriétaires récoltants à la tête de petites et moyennes exploitations. Ils pratiquent le travail mécanique des sols, la protection raisonnée ou biologique du vignoble et placent tous la préservation de l’environnement au centre de leurs préoccupations.

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Les grappes sont récoltées à la main dans les vignobles et acheminées dans des petites cagettes jusqu’à notre chai Parisien. Le transport s'effectue grâce à des camions de primeur thermo-régulés qui permettent de préserver l’intégrité des raisins. Une fois réceptionnées, les différentes variétés de raisons sont vinifiées et élevées séparément.

NOS VINS

Nous avons la chance d'évoluer dans une capitale de la créativité, à son image, nous nous avons développé une philosophie avant-gardiste.

Nous avons décidé d’élaborer des vins qui mettent en valeur la diversité et la richesse des terroirs et des vignobles de France. Notre œnologue Julien sélectionne donc une multitude de cépages au sein des plus grands vignobles français pour développer des assemblages inédits.

Ces assemblages ont pour objectif de créer de nouvelles complémentarités entre les régions et les cépages et faire émerger un nouveau goût, une signature parisienne.

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LA VIGNE EN ÎLE-DE-FRANCE

La plupart des promeneurs parisiens ont sans doute croisé, au détour des parcs et jardins les vignes de Montmartre, du Parc de Bercy ou encore de la Butte-Bergeyre. Ces vignes associatives et municipales ne sont pas là par hasard.

En effet, le vignoble d'Île-de-France a le même âge que son implantation dans le Nord de l'Europe par les Romains. Ces derniers laissent place à la civilisation chrétienne pour créer autour de la ville un décor méditerranéen grâce à la vigne. Les vins d'île-de-France datent du IVe siècle et constituent la principale production du pays à destination de la table royale ainsi qu'à l'export. Aujourd'hui, comme à cette époque, la vigne est mentionnée partout en région parisienne notamment à travers des noms de rues comme : « rue des Vignes » à Tacoignières et Auteuil-Le-Roi, dans les Yvelines « chemin de la Butte des Vignes » à Chevreuse ou encore Jouars-Pontchartrain, toujours dans les Yvelines.

De l'antiquité à nos jours, l’île de France a été pendant XX siècles le plus grand bassin de production viticole de France avec jusqu'à 44 000 hectares de vignes, soit environ un tiers de la superficie du Bordelais actuel, à son apogée au XVIIIème siècle.

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La seconde moitié du XIXème siècle est marquée par l'invasion du Phylloxéra, un puceron ravageur, qui a décimé le vignoble Français. L'insecte, originaire de l'est des États-Unis, a provoqué une grave crise du vignoble européen à partir de 1864. Il a fallu plus de trente ans pour la surmonter, en utilisant des porte-greffes issus de plants américains naturellement résistants au phylloxéra. L'Île-de-France n'y a pas échappé.

Tandis que le développement du rail favorisait l’essor de nouvelles régions de production, Paris est devenu une place forte du commerce. Les vestiges des Halles aux vins de Bercy et Saint-Bernard témoignent encore aujourd’hui de l’importance du commerce du vin dans l’économie parisienne, qui ne couvrait pas moins de 50 hectares au cœur de la ville.

NOTRE VIGNOBLE DANS LES YVELINES

Après deux années de travail, nous avons la chance de pouvoir installer notre vignoble dans les Yvelines sur la plaine de Versailles, dans la très charmante commune de Davron, à tout juste 30 km de Paris.

Pour ceux qui ne connaissent pas, Davron, c'est ici :

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Notre parcelle se trouve juste au sud du village, dans la plaine. Nos rangs sont orientés plein sud en altitude a environ 100m sur un sol argileux peu profond sur un sous-sol de craie et de calcaire. Nous disposons des conditions idéales pour obtenir de bons raisins dés les premières vendanges.

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Mai 2017, dans ce département historique, l’évolution réglementaire de la vigne en Europe et les changements climatiques permettent de réinventer le paysage viticole Français. Sous un grand soleil francilien, nous avons pu procéder à la plantation de 3 hectares sur nos parcelles avec le soutien de la chambre d'agriculture d'Île-de-France et du département des Yvelines. Comme un symbole, la plaine de Versailles a accueilli le premier vignoble professionnel d’Île-de-France depuis quasiment un siècle.

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Voici quelques clichés du jour "J" :

La création de ce nouveau vignoble est une opportunité unique d’intégrer les enjeux de la viticulture de demain. Soucieux de la vie du sol et de la biodiversité sur le vignoble, nous allons allier viticulture de précision et savoir-faire traditionnel pour révéler le potentiel du terroir et la typicité des vins dans le respect de l’environnement.

Cette année, nous avons fait le choix de planter de grands cépages français, Chardonnay, Chenin, Pinot Noir et Merlot. La plantation de cépages connus du grand public dans une région viticole inexplorée va permettre l’émergence d’un style de vin nouveau, au caractère unique et à une typicité locale.

Sur ce nouveau vignoble, nous souhaitons produire et commercialiser nos vins en circuits courts tout en faisant découvrir le domaine du vin à tout juste 20 minutes de Paris…

L'EQUIPE

Ce projet n'aurait jamais pu voir le jour sans le concours de quelques personnes clefs. Un grand merci à eux d'avoir rejoint notre aventure pour faire de ce projet une réalité.

- Julien Brustis : notre Directeur Technique, Œnologue associé.

- Amandine Delaunay : notre Directrice Artistique, Illustratrice.

Julien Brustis

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La philosophie de Julien a été façonnée par de nombreuses années passées dans différents vignobles autour du monde. Avant de rejoindre la Winerie Parisienne, Julien a travaillé à Bordeaux, en particulier au Chateau Latour Martillac et Château Angélus mais aussi aux USA avec Philippe Melka à Brand Napa Valley et en Corse. Julien est diplômé du Diplôme National d’Œnologie de Bordeaux et ingénieur Agronome.

Les différentes expériences dans des vignobles et terroirs qualitatifs de France et des pays du Nouveau Monde inspirent Julien. Il allie tradition et modernité dans le processus de vinification en travaillant le vin avec un soucis permanent du détail et un esprit ouvert et créatif. A la Winerie Parisienne, il révèle le potentiel de chaque cépage sélectionné dans toute la France pour les vinifier et créer à Paris des cuvées surprenantes.

Amandine Delaunay

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L'ensemble de l'univers graphique de la Winerie Parisienne a été pensé et réalisé par Amandine. En étroite collaboration avec l'ensemble de notre équipe, Amandine réalise à la main l'ensemble de notre identité visuelle et de nos supports dans un soucis permanent de qualité et d'esthétique.

Le retour de la vigne en Île-de-France

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