A Propos de Nous:

Perrine & Adrien,

Créent leur entreprise "Les Escalettes de Montpellier" et décident très vite d'aller à la rencontre des potentiels gourmands :)

Un petit tour et puis s'en vont, et nous devenons Artisans des Marchés des producteurs du pays de la chambre de l'Agriculture. Un tel plaisir de pouvoir partager nos produits sur un marché du terroir.

Mais revenons légèrement en arrière pour comprendre comment nous en sommes arrivés à chantonner sur les marchés...

Deux globe-trotters amoureux de la nature, de la pêche et des traditions qui de retour en France se laissent tenter par la cuisine de grand-mère. Ils sont particulièrement séduits par une tradition sucrée et savoureuse. Gourmands comme jamais, ils partent à l'aventure pour nous faire découvrir ces fameux biscuits d'antan, vous êtes prêts?...

LES ESCALETTES

*Désignée comme étant LA gaufre Languedocienne, l'Escalette est un biscuit savoureux parfumé au citron, à l'esthétique travaillée et atypique mais surtout cuit dans son moule en fonte*

Nous vous laissons découvrir:

Sa MUSE: Mamie Alix
Ses caractéristiques: un personnage fantasque haut en couleur, raffiné et méticuleux

Pour les amoureux d'Histoire et de fabrication artisanale, je vous laisse croquer nos mots sur l'histoire de ces Escalettes...

AU XIVème siècle, on pouvait entendre crier dans les rues:

" Voilà l'plaisir mesdames, voilà l'plaisir! "

On appelait ces plaisirs, les Oublies dans notre ancienne société française Ces biscuits nommés ainsi, parce qu’ils sont si légers, qu’un moment après les avoir mangés, on ne s’en souvient plus, on les oublie. On les dégustait ordinairement pendant le carnaval, au cœur de l'hiver.

Les marchands de plaisirs chantonnant: "Voilà l'plaisir mesdames, voilà l'plaisir" portaient leur panier sur leur dos, rempli de ses biscuits et déambulaient dans les rues jusqu'à même s'inviter chez les habitants.

Ces plaisirs ont traversé les siècles, et les marchands de plaisirs deviennent des marchandes qui développent leur recette de plus en plus raffinée donnant encore plus de goût à ces douceurs.

...D'où ces jolies Escalettes aux notes parfumées de citron et cuites au feu dans leur moule en fonte à l'esthétique atypique.

Les Escalettes, de la famille des gaufres, sont originaires de la région de Montpellier. En Occitan, "Escaleta" représente une sorte de gaufre plate et carrelée. La tradition de ces biscuits a perduré avec les pailhasses de Cournonterral où ils se consommaient avec de la Carthagène et du vin blanc même si cette tradition s'est peu à peu oubliée dans la région.

Notre amour pour la cuisine ancestrale, de nos grands-mères et arrières-grands mères nous pousse à remettre un coup de poignet, à allumer le feu pour pouvoir sentir à nouveau le doux parfum de la gaufre chaude

L'Escalette de Montpellier représente notre passion sur les méthodes ancestrales de fabrication, Beaucoup d'Amour, l'intransigeance sur la qualité des produits mais avant tout une Recette familiale transmise de génération en génération et portée par Mamie Alix.

Ce biscuit délicat est un retour aux sources et à l authenticité. Son goût subtil renvoie immédiatement à nos souvenirs d'enfance, aux parfums de cuisine de nos mères et nos grands mères auxquelles nous rendons hommage en respectant cette recette originale depuis plus de 700 ans! C'est un appel à la gourmandise sans culpabilité tant l'Escalette est légère et pleine de bons ingrédients naturels! Le plaisir et c'est tout!

Un biscuit d'antan authentique et original à découvrir et à re-découvrir!!

Présentation de notre logo, de notre univers crée par la graphiste Tiphaine Monchaux qui a merveilleusement su comprendre ce qui se tramait dans notre tête...

L'Escalette a pour objectif de se décliner sous différentes saveurs sucrées et salées... Miam Miam

Pour que chacun puisse l'apprécier au mieux...

REVUE DE PRESSE

Les Escalettes de Montpellier font leur starlettes dans un article du "Petit Journal"

Elles ont suscité la curiosité , tellement... que l'encre a coulé... :)

Soutenus par le Département de l'Hérault

Nous sommes présents sur les événements organisés par le Département: L'INVINO tour

Nous avons l'honneur de représenter le Département en tant qu'artisan.

Les Escalettes de Montpellier

Soutenu par