Tout le monde y croit, tout le monde le dit, tout le monde l'attend.

Alors, on se lance et on le construit, ce fameux Restaurant Lib’RT !?

Cette idée folle est le fruit de 18 années d’expériences, des rencontres toujours plus passionnantes et l’envie de faire sa cuisine, sans bride. La Lib’RT du Chef Romain Thévenon

Le lieu idéal pour cette 1ère installation est trouvé au centre-ville de Tours (37),

La date d’ouverture sera fixée prochainement, entre le 1er Juin et le 1er Juillet 2021.

Lib’RT, c’est avant tout la mise en valeur du travail des producteurs de Touraine et plus largement de la région, (Circuits courts).

Au fil des saisons ligérienne, il y sera mitonné une cuisine faite maison, à base de produits frais et en harmonie avec un service de qualité. (Respect de l’environnement avec pour objectif le zéro déchets)

© Romain Thévenon

(Le restaurant dans sa configuration actuelle)

Lib’RT a été pensé depuis de nombreuses années dans le but de vous faire ressentir la passion au travers d’un déjeuner, d’une pause à emporter ou d’un dîner.

La table sera épurée pour se concentrer sur l’essentiel du métier de restaurateur

La décoration sera axée sur des pépites liées à la restauration, chinées ici et là depuis quelques années.

© Romain Thévenon

Pour un repas d’affaires, en amoureux, entre ami(e)s ou en famille, le service en salle saura être attentif à vos goûts, vos envies et vos habitudes pour que vous vous sentiez privilégié tout en étant en Lib’RT

L’équipe du restaurant sera composée du Chef de Cuisine (Romain Thévenon le Porteur de Projet), de la Responsable de Salle (Nadège Vincelot sa compagne) et d’un Apprenti (actuellement à la Cité des Formation)

Romain vous proposera des recettes tout en Lib’RT.

Une Cuisine faite Maison, à base de Produits frais

et issue de producteurs reconnus pour leurs produits exceptionnels.

Selon les saisons quelques petites notes de cueillettes sauvages viendront sublimer ses plats.

© Romain Thévenon

Nadège vous accompagnera dès votre arrivée et tout au long de cette parenthèse gourmande. Elle saura vous guider dans vos choix tout en vous proposant également des boissons maison et de la Région s’accordant avec la cuisine de Romain.

© Romain Thévenon

Le lieu proposait une quarantaine de couverts jusque-là.

Pour Lib’RT, le choix a été fait d’une restauration à taille humaine et dans la limite d’une quinzaine de couverts afin de maintenir un niveau de services personnalisés.

Ce choix a été imaginé dès les prémices de ce projet et s’est confirmé pour respecter les distanciations liées à la situation Sanitaire actuelle.

© Romain Thévenon

En quoi Lib’RT est-il durable ?

Les produits de la cuisine et de salle seront issus de plus en plus des producteurs, éleveurs, agriculteurs, vignerons, et autres artisans du bon goût du territoire local.

- De préférence Bio ou en culture raisonnée.

- Une démarche visant le zéro déchet (exemple : création d'un compost en partenariat avec nos collaborateurs)

- Utilisation de Produits d’entretiens porteurs d’écolabels (respectueux de l’environnement)

Tous ces points réduiront l’empreinte Carbone de Lib’RT et ainsi d’être inscrit dans une démarche durable et éco responsable.

Nos Menus:

Menu du midi (en semaine)

Type Bistronomique

A L’ardoise

2 entrées

2 Plats

2 fromages

2 desserts

Dont un menu végétarien

Et un menu enfant

+

Suggestions du moment

Menu du soir,

du Week end et jours fériés

Type Gastronomique

Une carte courte

2 entrées

2 Plats

2 fromages

2 desserts

Dont un menu végétarien

Et un menu enfant

+

Suggestions du moment

Accompagné d’une Carte de vins courte axée sur la Vallée de la Loire

Avec quelques belles exceptions.

Menu du midi (en semaine) type bistronomique

Exemples :

Entrée : Part de Tour Caprine Panée, Jus de Tomate et ses quartiers au sel de Guérande, Fraicheur de Basilic

Plat : Paleron de Bœuf cuit 48H au Bouillon, Pommes de Terre au Beurre Aillé

Dessert : Tarte (du Moment) au Citron Meringuée

© Romain Thévenon

Menu du soir, du Week end et jours fériés type gastronomique

Exemples :

Entrée : Tartelette feuilletée au Foie Gras mi cuit, Figue fraiche et Cèpes marinés

Plat : Colinot Truffé, Carottes au Jus de Volaille Corsé

Dessert : Clémentine, Noisette et Thym

© Romain Thévenon

Menu végétarien

Exemples :

Entrée : palets de tomates et pêches jaunes, pesto et échalotes croquantes

Plat : Aubergine fumée en habits de Lumière, fleurs de coriandre, tomates en coulis, Pain au Levain Brûlé

Dessert : tartelette aux figues en 2 Cuissons

© Romain Thévenon

Menu Enfant

Exemples :

Entrée : Gyoza de Porc et sa crème, Pop-Corn

Plat : Suprême de Volaille Panko, Pommes de terre grenaille au beurre, Ketchup de tomates maison

Dessert : Fraicheur de fraises, douceur mascarpone, tuiles biscuitées

© Romain Thévenon

Le pain (en accompagnement de tous les menus)

Exemples :

Pains au levain cuit en cocotte (fait maison)

© Romain Thévenon

La pause à emporter (au déjeuner en semaine)

Exemples :

Sandwich : pain au levain aux graines jambon beurre salade et œuf dur

Dessert : part de tarte du moment pommes Sarrasin

© Romain Thévenon

Lib’RT ce sera aussi un service de Vente à Emporter ou de Livraison avec possibilité de commande le jour même (dans la limite des stocks et par souci de qualité)

Nos jours d’ouverture :

Ouvert le midi du mardi au dimanche

Et Le soir du mercredi au samedi

(Fermé le dimanche soir, le lundi toute la journée et le mardi soir)

Une partie des futurs collaborateurs de Lib'RT:

Lib'RT – Table gastronomique durable à Tours

Nos engagements