Liber'Tart, la gourmandise sans gluten à Annecy ! par Liber'Tart

- 60 g de farine de maïs - 30 g d'amidon de maïs - 40 g de sucre - 40 g de beurre - 1 &oelig;uf - 1/2 zeste de citron.   Préchauffez le four thermostat 5 (150°) Faites ramollir le beurre. Versez la farine et l'amidon de maïs, le sucre,  une pincée de sel et le beurre ramolli dans un saladier. Ajouter l'&oelig;uf et travailler un peu à la spatule. Râpez le zeste  de citron et ajouter à la pâte puis mélangez.   Pochez la pâte avec une douille unie n°6, sur une plaque à pâtisserie avec feuilles de cuisson et en les espaçant suffisamment. Faites cuire 8 à 10 minutes environ il doit se colorer très légèrement sur les bords. Disposez-les sur une assiette et laissez tiédir. Vus pourrez les garnir si vous le souhaitez.

- 1 oeuf - 20 g Jaune d'oeuf - 60 g sucre - 60 g de beurre + 10 g - 85 g d'amidon de maïs - 1 pincée de levure chimique - 1/2 zeste de citron jaune bio     Préchauffez le four thermostat 5 (150°). Faites ramollir les 60g de beurre et mélanger avec le sucre. Ensuite, mélangez dans un saladier l'amidon de maïs, l'oeuf, les jaunes,  et la levure chimique et en dernier le zeste de citron. Faites fondre les 10 g de beurre restant pour beurrer les moules silicone ou anti-adhésif. Remplir les moules au 2/3  et cuire 8/10 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler. A déguster le jour même.

- 1 yaourt nature entier - 2 pots d'amidon de maïs - 2 pots de farine de soja - 1 pot de sucre - 20 g poudre d'amande - 1 pot d'huile de pépin de raisin - 7 g levure chimique - 3 oeufs - 300 g Griottes (fraîches ou congelées)   Dénoyautez les cerises ou  si elles sont congelées,  faites-les décongeler puis égouttez-les. Préchauffez le four thermostat 5 (150°). Versez le yaourt dans un saladier et utiliser le pot du yaourt comme mesure. Mélangez l'amidon de maïs, puis la farine de soja, le sucre, la levure, la poudre d'amande,  le yaourt,  huile de pépins de raisin et les &oelig;ufs. Travailler le mélange pour obtenir une pâte bien lisse. Verser  la pâte dans des moules a muffin siliconnés; répartissez les cerises sur la surface en les enfonçant légèrement dans la pâte cuire 15 à 20 minutes au four.   Démoulez tiède, dégustez froid.

Des petites crêpes moelleuses délicieuses au gouter ou petit-déjeuner.     - 120 g Farine de riz - 50 g de sucre  - 3 oeufs - 150 g de lait - 7 g levure chimique - 1 grosse pomme type "Canada" environ 200gr - 40 g amandes effilées - QS miel ou sirop d'érable - 2 cs d'huile de pépin de raisin    Mélanger dans un saladier la farine le sucre la levure les &oelig;ufs le lait petit à petit, puis l'huile avec un fouet. Pelez la pomme, puis ratez-la finement avec une râpe à main. Ajoutez la pulpe de la pomme à la pâte à pancakes.  Mélangez A côté faites dorer les amandes 3 minutes dans une poêle  anti-adhésive, sans matière grasse. Faites cuire les pancakes dans une petite poêle à blinis, pendant environ 4 minutes environ. vous les réaliserez plus ou moins épaisses suivant votre goût. Retournez-les à mi-cuisson et gardez-les au chaud. Servez chaud avec un peu de miel ou de sirop d'érable et les amandes effilées grillées.   bonne dégustation.

- 1 oeuf - 50 g de sucre semoule - 75 g de farine de riz - 65 g de Beurre doux  - 60 g de poudre de noisette - 3 g de levure chimique - 40 g chocolat noir   Préchauffez le four thermostat 5 (150°). Casser le chocolat en petits morceaux. Faire fondre le beurre dans une casserole doucement jusqu'à couleur noisette blond. Battre le sucre et l'&oelig;uf au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine de riz, la levure et la poudre de noisettes. Puis le beurre noisette refroidi. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle sois parfaitement lisse. Versez la pâte dans de petites empreintes à financier en silicone, ajouter un morceau de chocolat au centre et faites cuire au four 8 à 10 minutes laissez tiédir hors du four et depuis démoulez.

Une mousse Riche en chocolat délicieusement associé aux framboises pour un dessert gourmand, facile à réussir.     - 120 g de chocolat - 2 cuillères à soupe de lait - 3 &oelig;ufs - 40 g  de sucre - 250 g de framboises - QS feuilles de menthe     Mettre le chocolat concassées dans un saladier et ajoutez le lait, faites chauffer 1 minute au micro-ondes et mélangez pour lissé la masse. Séparer les jaunes deux des blancs, montez les blancs d'&oelig;uf ferme, additionnée d'une pincée de sel. Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre avec le chocolat fondu, mélangez et incorporez ensuite délicatement les blancs en neige. Disposez la moitié de la mousse au chocolat dans des ramequins, puis disposez les framboises mélanger avec les feuilles de menthes ciselées par-dessus en les tassant légèrement. Recouvrir avec le reste de mousse au chocolat, couvrez d'un film étirable et placer deux heures au réfrigérateur. Puis dégustez.

Bonjour à tous,     Nos tenions à vous remerciez pour votre soutiens et annonçons que nous avons  dépassez les 20%. Continuons et prochaine étape  à 30%.   encore merci.   Franck

Pâte:   - 100 g d'amidon de maïs - 100 g de farine de riz - 70 g de beurre - 50 g de sucre Roux - 1 pincée de levure chimique sans gluten - 1 jaune d'&oelig;uf (20 gr) - QS sel   Garnitures:   - 600 g de Mirabelles - 100 g de lait -1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse - 1 blanc d'&oelig;uf (30 gr) - 1 oeuf - 30 g de sucre roux.   Réalisé la pâte:  couper le beurre en petits et mélanger avec le sucre roux;puis versez l'amidon de maïs, la farine, la levure,une pincée de sel  et la poudre d'amandes . Bien malaxer et ajoutez le jaune d'&oelig;uf (garder le blanc d'&oelig;uf pour la garniture). Travailler rapidement du bout des doigts puis former une boule et  placé au frais, pendant la préparation des fruits.   Essuyer soigneusement les mirabelles avec un torchon coupez-les en deux et dénoyautez-les. Dans un saladier mélanger la crème le lait le sucre et le blanc d'&oelig;uf restant de la pâte.   Préchauffez le four à 180°, thermostat 6. Étalez la pâte à tarte sur le plan de travail sous poudrées d'aller dans le maïs ou de riz. Foncez 10 petits moules à tartelettes route de 10 cm de Diamètre, piquer la pâte à la fourchette. Répartissez les mirabelles sur la pâte face bombée vers le haut en les serrant bien. Puis nappez du mélange &oelig;uf-crème. Faire cuire 20 minutes au four et déguster tiède ou froid.

Un dessert  un peu rétro remis au goût du jour qui sera sans gluten mais aussi sans lactose.   - 600 g de lait d'amande - 45 g de tapioca - 40 g  + 20 g de sucre  roux - 1 gousse de vanille - 1 mangue bien mur - 100 g de framboises.     Porter le lait à ébullition, ajouter le tapioca et les 40 g de sucre roux, ainsi que la gousse de vanille gratter, laissez cuire à feu très doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite laisser tiédir dans la casserole en remuant de temps en temps. A côté mixer les framboises avec les 20 g de sucre roux ,si vous souhaitez obtenir un coulis lisse et onctueux passez le au chinois. Peler la mangue puis coupez en dès.Ajoutez la moitié au tapioca cuit et mélangez délicatement répartissez le mélange dans des coupe à dessert. Ajoutez le reste de la mangue par-dessus, nappez d'un peu de coulis et présentez le reste dans un petit bol. Déguster tiède ou froid.

- 90 g d'amidon de maïs - 50 g de farine de maïs - 100 g de beurre - 75 g de sucre roux -  1 gousse de vanille - 1 oeuf - 20 g de poudre de noisettes - 30 g de noix de coco en poudre - 100 g de chocolat au lait sans gluten - 1 cuillère à soupe de lait   Préchauffez le four thermostat 4 (120/150°). Versez dans un saladier l'amidon de maïs, la farine de maïs, la noix de coco ,la poudre de noisettes,  le sucre roux et la gousse de vanille. Mélanger avec le bout des doigts ensuite incorporer le beurre coupé en petits morceaux et mélangez de nouveau avec les doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajoutez le &oelig;uf entier mélanger et former une boule.   Mettre la moitié de la pâte dans une poche à douille cannelé et c'est des biscuits en forme de Street directement sur la plaque à pâtisserie ou anti-adhésive. Faites cuire les biscuits à four doux pendant huit à 10 minutes ils doivent rester très clair laissez refroidir complètement sur une grille.   Faites fondre le chocolat au lait avec une cuillère à soupe de lait au micro-ondes pendant environ une minute. Badigeonnez les biscuits de chocolat fondu sur une moitié seulement à l'aide d'un pinceau. Laissez refroidir les biscuits. Ils se conservent  48 heures dans une boîte hermétique.

Des sablés à la saveur étonnante..   - 100 g d'amidon de maïs - 50 g de farine de riz - 75 g de sucre - 75 g de beurre - 1 &oelig;uf - 2  cuillère à café de thé vert - 1 sachet de sucre vanille - 40g de pistaches grillées. - QS sel     Commencer par préchauffez le four thermostat 5 (150°C). Versez le sucre en poudre dans un saladier ajouter l'&oelig;uf entier et battez le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter la farine de riz, l'amidon de maïs le beurre mou mais pas fondu et le thé matcha, le sucre vanillé et une pincée de sel.   Travailler la pâte à l'aide d'une spatule pour  qu'elle soit parfaitement lisse. Haché grossièrement les pistaches au couteau. Disposer de petits t'as de pâte sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille. Saupoudrez de pistaches hachées est passé6 à 8 minutes au four. Laissez refroidir sur une grille ou sur une assiette. Vous pouvez garder les biscuits 48 heures dans une boîte hermétique.   Bonne dégustation.

Voici la recette d'un succulent riz au lait:     -1 Litre de lait - 80 g de riz rond - 70 g de sucre roux - 1 gosse de Vanille - 60 g de chocolat au lait.   Rincer le riz sous l'eau froide ensuite porté à ébullition une grande quantité d'eau dans une casserole ajouter le riz et laissez bouillir  10 minutes puis égouttez. Faites chauffer le lait dans une casserole ajouter la gousse de vanille fendue en deux, puis le riz. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 15 minutes environ. Ajouter le sucre et mélangez. Laissez tiédir. Haché grossièrement le chocolat au lait au couteau. Verser les copeaux dans le riz  tiède,et  mélangez sans insister. Répartissez dans six coupelles et dégustez tiède ou froid.

Un velouté tout doux pour les soirées d'hiver:  sa couleur et sa  texture feront le bonheur de toute la famille.     - 1 patate douce - 1 tranche de courge musqués (environ 300 g) - 2 petits morceaux de gingembre confit - 5 brins de coriandre - 20 cl de lait de coco - QS curcuma -QS sel -QS poivre.   Peler la patate douce, lavez-la  puis coupez-la en dès. Ensuite ôtez la peau de la courge,  éliminez les graines et rincez-la sous l'eau claire. Ensuite haché le gingembre et effeuillez le coriandre. Continuer en portant à ébullition 75 cl d 'eau. Salez et Poivrez , ajoutez une pincée de curcuma. Versez les dés de pâtes douces et de courge,  ajoutez la moitié du gingembre et les feuilles de coriandre, couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux. Ajoutez le lait de coco mixer et rectifiez l'assaisonnement si besoin.     Dégustez bien chaud.

Un vrai brownies facile à réussir riche en chocolat et en noix, vous allez-vous régaler!   - 200 g de chocolat noir - 100 g de sucre - 100 g de beurre - 3 oeufs - 50 g d'amidon de maïs - 50 g de noix - 50 g de noix de Pécan - 10 g sucre vanillé - 1/2 sachet de levure chimique sans gluten   Préchauffez le four thermostat 5 (150°);  en attendant concasser grossièrement les noix et noix de Pécan sans les hachées. Ensuite mettre dans une bassine le chocolat et le beurre et faire fondre au micro-ondes environ 1 minute, mélangez et laissez tiédir. Pendant ce temps battre les &oelig;ufs dans un saladier avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.  Ajoutez le mélange chocolat-beurre au premier appareil, mélangez sans trop aéré puis ajoutez l'amidon de maïs et la levure. Incorporez ensuite les noix concassées. Versez la pâte dans un moule préalablement graisser et cuire 30 minutes au four. Après cuisson laisser refroidir le brownie dans son moule et déguster à température ambiante avec une petite crème anglaise vanille. Bonne dégustation.

Pizza margherita sans gluten:   Une pizza vraiment bluffante, moelleuse et dorée mais sans une trace de gluten et vous pourrez enrichir cette garniture selon vos envies du moment.   - 150 g de farine de riz - 100 g de farine de soja - 7 g levure de boulanger - 15 cl d'eau tiède - 1 cuillère à soupe du huile d'olive - 150 g de coulis de tomates - 250 g de mozzarella - QS sel - QS poivre   Mettre les  farines dans un saladier puis ajoutez la levure de boulanger et ensuite les 15 cl d'eau tiède. Salez et poivrez. Travailler la pâte des bouts des doigts et  former une boule, couvrir d'un film étirable et laissez reposer une heure dans un endroit tiède. Préchauffez votre four thermostat 6/7 180°/200°. Étalez la pâte puis la positionner sur une plaque à pâtisserie légèrement graisser, puis  piquer là avec une fourchette. Enfourner là pendant 15 minutes. Pendant ce temps écouter la mozzarella et couper là en petit dés. Sortez la pâte du four après 15 minutes et nappez de coulis de tomates en laissant un bord  tout autour. Ajouter la mozzarella et arroser d'un peu d'huile d'olive, remettre la pizza au four pendant 15 minutes puis laissez-là reposer 5 minutes four éteint. Dégustez bien chaud   et bon appétit

Bonjour à tous,     La campagne démarre timidement, alors pour vous donner des forces voici une recette simple de barres chocolatées au riz soufflé.   Des snacks croustillants à déguster en encas. Pratiques au bureau ou pour le goûter à l'école:    - 80 Gr de riz soufflé sans gluten - 150 Gr chocolat noir sans gluten - 80 Gr Beurre doux - 40 Gr Noisettes concassées - 15 Gr Baies de Goji     Faire fondre au bain-marie, le beurre avec le chocolat, puis incorporer le riz soufflé et en dernier les noisettes grillées concassées. Verser le mélange dans un moule rectangulaire et laisser refroidir 1H. Découpez en barres ou petits carrés. Conservez dans une boite hermétique, dans un lieu frais et aéré.     bonne dégustation...

Liber'Tart, la gourmandise sans gluten à Annecy !

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