16 juin 2021
Projet Pain : un four à bois mobile et des ateliers pratiques
Pour une filière pain issue de céréales anciennes et paysannes en Normandie !
![Visuel du projet Projet Pain : un four à bois mobile et des ateliers pratiques](https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project/avatar/220712/large_c797211b-8d8b-4e57-bdea-c43d66930298.gif)
Réussi
146
Contributions
05/07/2021
Date de fin
12 429 €
Sur 12 000 €
104 %
Projet Pain : un four à bois mobile et des ateliers pratiques
<h2>Le projet en 2 mots</h2>
<p>Nous voulons permettre aux paysan·nes, paysan·nes-boulanger·es, et boulanger·es qui le souhaitent de <strong>travailler à partir de variétés de céréales anciennes et paysannes</strong>, plus rustiques, plus résistantes au changement climatique, adaptées aux pratiques agroécologiques et offrant de meilleurs qualités nutritionnelles. </p>
<p>Pour cela, <strong>nous avons besoin d’outils, notamment un four à pain</strong>, nous permettant de réaliser les tests de panification indispensables à la sélection des variétés paysannes (libres de droit, elles sont un bien commun) que nous reproduisons en champs. <strong>Notre projet vise aussi, à travers des ateliers pratiques, à sensibiliser un large public</strong> aux enjeux liés aux semences paysannes et à la résilience alimentaire. </p>
<h2><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/733474/c4198250-8320-4f0c-9232-36e569bd5f5b.jpg" width="100%" /></h2>
<h2>L'histoire de Triticum</h2>
<p>Nous avons créé l'association Triticum en 2019 pour <strong>défendre la biodiversité cultivée</strong> en Normandie, <strong>contribuer à la résilience alimentaire</strong> et à la <strong>diffusion des pratiques agroécologiques</strong>. Fondée par des citoyens, elle réunit aujourd'hui citoyens, agriculteurs bio, meuniers, boulangers, brasseurs artisanaux, paysans-boulangers normands dans un projet commun. </p>
<p>Nous travaillons en particulier sur les <strong>céréales</strong>, qui sont la base de notre alimentation et qui tiennent une place importante dans le paysage agricole normand. <strong>D’où le nom de l’association, qui signifie “blé” en latin !</strong></p>
<p>Depuis 2 ans, nous reproduisons en champs des variétés paysannes de céréales afin de les conserver et de les diffuser aux paysans souhaitant les cultiver. Nous souhaitons désormais <strong>approfondir notre travail de sélection de semences</strong> en explorant toutes les facettes de la <strong>transformation</strong> des céréales, à commencer par la <strong>meunerie</strong> et le <strong>pain</strong>. </p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/733473/f1a9b2db-5755-4a61-a456-ed2f6d5717bb.jpg" width="100%" /></p>
<h2><strong>Le projet en détails</strong></h2>
<p>Notre projet comporte plusieurs facettes, visant chacune à favoriser la re-création d’une “<strong>filière pain</strong>” issue de variétés de céréales anciennes et paysannes.</p>
<h3>Les outils</h3>
<p>Pour obtenir des variétés de céréales qui soient à la fois résistantes face au changement climatique, adaptées aux terroirs normands, aux pratiques agroécologiques et qui permettent en outre de fabriquer du bon pain, il faut mener un véritable travail de recherche et de sélection, année après année, pour retrouver les variétés anciennes et en faire les variétés du futur. Nous souhaitons notamment mener des<strong> tests de panification</strong>, qui requièrent à la fois du temps de travail et un outil indispensable : le <strong>four à pain</strong>. Nous prévoyons une auto-fabrication à partir de techniques, de plans et de matériel de l’<a href="https://latelierpaysan.org/">Atelier Paysan</a>. Cette coopérative accompagne les agriculteurs et agricultrices dans la conception et la fabrication de machines et de bâtiments adaptés à une agroécologie paysanne.</p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/733472/51c87865-4657-4a94-8bd0-35844dd09111.jpg" width="100%" /><em>(Schéma four à pain réalisé par l'Atelier Paysan - licence <a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/fr/" target="_blank">Creative Commons BY NC SA</a>.) </em></p>
<p>Le four à bois sera <strong>mobile</strong> et <strong>autonome</strong>, pour permettre d’intervenir dans toute la région. D’autres équipements sont nécessaires, notamment une remorque pour transporter le four et un mini-moulin. </p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/733573/ed5eba97-74d6-4d73-92f1-ecd2efdd555f.jpg" width="100%" /></p>
<p>Nous souhaitons aussi, à travers ce projet, <strong>accompagner les professionnel·les </strong>qui souhaiteraient se lancer dans la fabrication de pain à partir de variétés de céréales anciennes et paysannes. Les (futurs) paysan·nes ou boulanger·es pourront ainsi se former (au travers de l’organisation de masterclass) ou réaliser des tests de fabrication de pain.</p>
<h3>Les ateliers</h3>
<p>Ces outils seront aussi le support essentiel d’<strong>ateliers pratiques et d’actions de sensibilisation</strong> destinés à un large public, afin de faire découvrir la grande diversité des variétés de céréales anciennes et paysannes : Rouge de Bordeaux, Petit Epeautre Noir, Blanc de Flandres, Bon Cauchois, etc. Nous souhaitons organiser une première saison d’activités pour tous les publics autour de la fabrication et de la cuisson du pain et de ses nombreuses variantes (pizza, fougasse, etc.). Nous prévoyons au minimum une activité par mois entre septembre 2021 et juin 2022.</p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/733475/477d82ab-7d6f-4171-be61-e91be9d95e44.jpg" width="100%" /></p>
<h3><br />
Les contreparties de la campagne</h3>
<p>Impôt sur le revenu : Tous les soutiens versés dans le cadre de cette campagne donnent lieu à une <strong>réduction fiscale de 66% de la valeur du don</strong>, dans la limite de 10 000 euros. Un don de 120 euros revient ainsi à 40 euros après déduction.</p>
<p>Nous proposons en outre des contreparties en lien direct avec notre projet : pain et farine issus de variétés anciennes et paysannes, cartes postales de nos meilleures recettes de pain et de pâte à pizza, sachets de grains de céréales à semer, participation à des ateliers, organisation d’ateliers “sur mesure”. Nous espérons ainsi susciter quelques vocations ! </p>
<p> </p>
À quoi servira la collecte
<p>Voici la répartition de notre budget, en fonction des paliers de collecte que nous atteindrons grâce à votre soutien dans le cadre de cette campagne :</p>
<p><strong>Si nous atteignons 12 000 euros</strong>, nous pourrons financer les outils nécessaires au projet, dont le four à pain, et dégager du temps de travail salarié et qualifié pour l’accompagnement des professionnel·les qui souhaiteraient se lancer dans la fabrication de pain à partir de céréales de variétés anciennes et paysannes : </p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/733442/5d739106-e9fb-46bd-a352-8df2b574c831.png" width="100%" /></p>
<p> </p>
<p><strong>Si nous atteignons 18 000 euros</strong>, nous pourrons en outre financer un programme d’animations (organisation d’ateliers pratiques, conférences, et autres activités de sensibilisation) : </p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/733446/489bdfdd-79c7-49b4-acb2-fbd6534428f9.png" width="100%" /></p>
Contreparties
Coup de pouce
5 €
- 10 contributions
Un grand merci de la part de toute l'équipe de Triticum ! Votre nom sur le mur des remerciements Vous recevrez un reçu fiscal vous permettant de déduire 66% de la valeur de votre don de vos impôts sur le revenu.
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Coup de pouce gourmand
15 €
- 36 contributions
Un grand merci de la part de toute l'équipe de Triticum ! Votre nom sur le mur des remerciements Au choix 1 kg de farine des moissons 2021, ou 500 g de pain issus de variétés anciennes et paysannes, et fabriqué par nos soins. (Photo : Le Pain Levé, boulanger adhérent de Triticum) Vous recevrez un reçu fiscal vous permettant de déduire 66% de la valeur de votre don de vos impôts sur le revenu. Ainsi, votre don de 15 euros ne vous coûte réellement que 5 euros après réduction fiscale.
![](https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/resized/414x0/quality:90,format:jpg/https%253A%252F%252Fdjxmmoom3injc.cloudfront.net%252Fuploads%252Freward_image%252Fimage%252F345468%252Fcropped_22058c90-a11d-4ef0-83c1-c39a3d5f9a9c.png.jpg)
Je soutiens et je partage !
30 €
- 14 contributions
Un grand merci de la part de toute l’équipe de Triticum Votre nom sur le mur des remerciements Un lot de 5 cartes postales de nos meilleures recettes de pain et de pâte à pizza Vous recevrez un reçu fiscal vous permettant de déduire 66% de la valeur de votre don de vos impôts sur le revenu. Ainsi, votre don de 30 euros ne vous coûte réellement que 10 euros après réduction fiscale.
Livraison estimée : septembre 2021
![](https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/resized/414x0/quality:90,format:jpg/https%253A%252F%252Fdjxmmoom3injc.cloudfront.net%252Fuploads%252Freward_image%252Fimage%252F345190%252Fcropped_25a19bf1-2f04-4b71-8513-e70f1b6bd144.jpg.jpg)
J'apprends et je cuisine
60 €
- 37 contributions
Un énorme merci de la part de toute l’équipe de Triticum Votre nom sur le mur des remerciements à la fête des moissons Un paquet de 1 kg de farine des moissons 2021 L’accès (pour vous ou l'un.e de vos proches) à un atelier cuisine spécialement organisé pour les contributeurs de la campagne, sur la fabrication de pâte à pain ou à pizza (Durée environ 1h30) (Photo : Le Pain Levé, boulanger adhérent de Triticum) Vous recevrez un reçu fiscal vous permettant de déduire 66% de la valeur de votre don de vos impôts sur le revenu. Ainsi, votre don de 60 euros ne vous coûte réellement que 20 euros après réduction fiscale.
![](https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/resized/414x0/quality:90,format:jpg/https%253A%252F%252Fdjxmmoom3injc.cloudfront.net%252Fuploads%252Freward_image%252Fimage%252F345186%252Fcropped_4b6e9a1b-fe09-4e74-9d9e-48b9c3f18cb1.jpg.jpg)
J'apprends et je sème
60 €
- 6 contributions
Un énorme merci de la part de toute l’équipe de Triticum Votre nom sur le mur des remerciements à la fête des moissons Un sachet de grains de céréales anciennes à semer L’accès (pour vous ou l'un.e de vos proches) à une mini-formation spécialement organisée pour les contributeurs de la campagne, sur la culture des céréales anciennes (Durée environ 1h30) Vous recevrez un reçu fiscal vous permettant de déduire 66% de la valeur de votre don de vos impôts sur le revenu. Ainsi, votre don de 60 euros ne vous coûte réellement que 20 euros après réduction fiscale.
![](https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/resized/414x0/quality:90,format:jpg/https%253A%252F%252Fdjxmmoom3injc.cloudfront.net%252Fuploads%252Freward_image%252Fimage%252F345756%252Fcropped_3599fb81-1fbd-41d4-b850-bde0a195e941.jpg.jpg)
Au four !
120 €
- 31 contributions
Un énorme merci de la part de toute l’équipe de Triticum Votre nom sur le mur des remerciements à la fête des moissons Un paquet de 1 kg de farine des moissons 2021 L’accès (pour vous ou l'un.e de vos proches) à un atelier spécialement organisé pour les contributeurs de la campagne, sur fabrication et cuisson de pâte à pain ou à pizza (Durée environ 3h) (Photo : Le Pain Levé, boulanger adhérent de Triticum) Vous recevrez un reçu fiscal vous permettant de déduire 66% de la valeur de votre don de vos impôts sur le revenu. Ainsi, votre don de 120 euros ne vous coûte réellement que 40 euros après réduction fiscale.
![](https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/resized/414x0/quality:90,format:jpg/https%253A%252F%252Fdjxmmoom3injc.cloudfront.net%252Fuploads%252Freward_image%252Fimage%252F345187%252Fcropped_7f1c6a6f-e4ae-4511-9ca2-1a3382756b48.jpg.jpg)
Votre atelier à la Ferme
400 €
- 1 contribution
Un énorme merci de la part de toute l’équipe de Triticum Votre nom sur le mur des remerciements à la fête des moissons Nous organisons pour vous une visite ou un atelier à la Ferme des Bruyère pour un moment de partage en famille ou entre collègues (Durée environ 1h30, jusqu'à 12 participants hors restrictions sanitaires) Vous recevrez un reçu fiscal vous permettant de déduire 66% de la valeur de votre don de vos impôts sur le revenu. Ainsi, votre don de 400 euros ne vous coûte réellement que 133 euros après réduction fiscale.
![](https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/resized/414x0/quality:90,format:jpg/https%253A%252F%252Fdjxmmoom3injc.cloudfront.net%252Fuploads%252Freward_image%252Fimage%252F345188%252Fcropped_3920f428-1aef-49bc-8193-e807878a3155.jpg.jpg)
Votre atelier sur mesure
800 €
Un énorme merci de la part de toute l’équipe de Triticum Votre nom sur le mur des remerciements à la fête des moissons Nous organisons pour vous une visite ou un atelier sur mesure à la Ferme des Bruyères pour un moment de partage en famille ou entre collègues (Durée environ 3h avec possibilité d'utilisation du four à pain, jusqu'à 12 participants hors restrictions sanitaires) Vous recevrez un reçu fiscal vous permettant de déduire 66% de la valeur de votre don de vos impôts sur le revenu. Ainsi, votre don de 60 euros ne vous coûte réellement que 267 euros après réduction fiscale.