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Moi c'est Valentin, j'ai 33 ans, je suis toulousain adoptif, et le projet du Café Cerise est né de mon envie d'ouvrir un "salon de café" pour faire découvrir le café haut de gamme, dans un lieu agréable, tout à la fois moderne et chaleureux, au coeur de la ville rose.

Je travaille sur ce projet depuis presque un an et j'ai besoin de vous aujourd'hui pour le finaliser, mais laissez moi d'abord vous en dire plus….

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Fini le café tord-boyaux de comptoir, au goût amer et âpre !! Adieu les capsules de Georges !!

Le Café Cerise ambitionne de vous faire découvrir des cafés différents de ce que vous avez pu boire jusqu'à présent, des cafés dits "de spécialités", torréfiés avec passion et précision, dans la pure tradition des "coffee shop" australiens ou anglo-saxons.

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Ferme Campo Amor de Colombie, Moka Sidamo d'Ethiopie, Las Tolas Estate d'Equateur, Mocca Mattari du Yémen, Finca Injerto du Guatemala...

….autant de destinations et de saveurs à découvrir dans l'établissement, juste en plongeant les lèvres dans une tasse à café...

Caféinomanes ou amateurs de café ? Cet endroit au parfum de grain fraîchement moulu sera fait pour vous !

Au-delà de la variété de cafés, l'établissement vous permettra également de découvrir ou redécouvrir différentes méthodes d'extractions : l'Expresso, le Café Filtre, l'Aéropress, le Woodneck, la Chemex. Un univers passionnant où le déploiement plus ou moins intense des arômes est conditionné par le choix de la machine, et le dosage du café.

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Le café sera également proposé sous forme de boissons glacées ou de boissons gourmandes telles que le Café frappé, le Cappuccino, le Moccaccino, le Flat White, le Café Latte ...

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Une occasion pour découvrir le "Latte Art" sur vos boissons gourmandes… !.

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Parce qu'il n'y a rien de tel qu'une bonne pâtisserie pour accompagner un café d'exception, le Café Cerise proposera aussi une carte gourmande : tartes, cookies, muffins seront au rendez-vous.

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Une petite restauration à base de produits frais sous forme de tartes, sandwichs et salades sera également élaborée pour vous permettre de venir profiter de votre pause déjeuner dans l'établissement.

Tous les produits seront préparés avec amour et attention par moi-même ou par des partenaires locaux, et livrés le jour même.

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Enfin, différentes sortes de thés, d'infusions, et de boissons fraîches pourront être servis, pour les jours ou vous voulez changer du café !

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Bref, vous l'aurez compris, il y en aura pour tous les goûts au café cerise, et surtout pour les plus exigeants !!

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Situé au 4 quai de la Daurade, le local du Café Cerise bénéficie d'un très bel emplacement, avec vue sur la Garonne, le Pont Neuf, et même les Pyrénées les jours de temps clair !

A proximité de l'Institut Supérieur des Beaux Arts et sur le chemin de nombreux touristes à la découverte de la Ville Rose, le Café Cerise s'adresse à une large clientèle cosmopolite.

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Avec 90m2 répartis sur trois étages, ce local est très lumineux, et particulièrement propice à l'activité de salon de café, avec une possibilité de terrasse sur l'espace public.

A l'intérieur, la décoration sera épurée et le mobilier en bois donnera une ambiance moderne, chaleureuse et confortable.

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L'espace sera aménagé pour vous permettre de prendre facilement votre boisson en "take away" (à emporter) ou pour vous inviter à vous installer confortablement, le temps d'un café ou bien plus….

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Enfin, l'accès au wifi vous permettra également de venir avec votre ordinateur pour travailler ou simplement pour surfer sur le web !

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Et oui, pourquoi "le Café Cerise" ?

Il s'agit ici d'un petit clin d'oeil aux origines du café puisque le grain de café n'est rien d'autre qu'un noyau de cerise ! Biensûr il ne s'agit pas des cerises que nous avons l'habitude de consommer, il s'agit de "cerises de café".

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La cerise de café est d'ailleurs un des rares (si ce n'est le seul) fruits dont nous consommons principalement le noyau, et très peu la chair !!

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Ce projet est la concrétisation de mon envie de lancer ma propre activité en mettant à profit mon intérêt pour le café de spécialité.

En effet, après avoir fait des études de management du sport et avoir travaillé pendant 8 ans dans l'administration d'un golf, j'ai souhaité tourner une nouvelle page de mon parcours professionnel.

Je me suis alors naturellement tourné vers le café de spécialité, un domaine qui m'intéresse particulièrement et dont le marché est en pleine expansion.

Sans avoir la prétention d'arriver à la hauteur des établissements parisiens que j'affectionne (Café Coutume, Café Lomi, La Caféothèque), je m'inspire de ces modèles pour ouvrir mon propre établissement. J'ai d'ailleurs été formé à la Caféothèque de Paris et j'ai obtenu mes diplômes de "Barista" (équivalent du sommelier pour le café) et de "torréfacteur" en juin 2015.

Aujourd'hui, je suis prêt à vous accueillir dans mon établissement et vous faire découvrir tous les secrets du café !

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…. Il ne me manque plus qu'une super machine à café, et pour ça je compte sur vous !!

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Quelle machine à café pour le Café Cerise ?