Qui êtes-vous? Pourquoi le nom, "Rerenga"?

Je m'appelle Nathan Ratapu, un caviste queer et indigène de Gisborne en Nouvelle Zélande. Je suis le fils de deux tribus: Rongawhakaata et Te-Aitanga-a-Mähaki; je suis le descendant de deux lignés de femmes puissantes et sages.

Pendant ma carrière comme caviste, sommelier et apôtre du vin naturel, j’ai vu la facilité de vendre ce type de “pur jus” changer radicalement. J’ai fait d’énormes efforts pour expliquer la viticulture biodynamique, les risques et les bénéfices des levures indigènes, la spécificité technique de la macération carbonique. Mais ces conversations ont justement permis un dialogue intense entre moi et les clients, la cave devenant un endroit non pas seulement un lieu de vente et de renseignement, mais aussi un lien d’enseignement. Un lieu pour raconter les histoires des vignerons et vigneronnes, de ceux qui ont été confrontés à leur propre histoire, à leurs traditions et terroirs, à leurs privilèges et leurs responsabilités environnementales, et ont décidé de se remettre en cause et faire les choses différemment. J’ai peu à peu pris le rôle d’un provocateur, qui bouleverse la routine des gens qui achètent du vin.

J’ai grandi comme “Mäori,” la culture indigène de Nouvelle Zélande. Dans la langue Mäori, le mot “rerenga” a plusieurs définitions qui concerne la notion de flux et de courant. Te Rerenga Wairua, le cap le plus nord de mon pays, est l’endroit pour le bond des âmes, l’escalier invisible entre le monde physique et le monde éphémère. Rerenga, comme le mot “terroir,” décrit un endroit et un espace temporel : il concerne les personnes, les sols, les cultures, la flore et la faune, le présent, le passé, et la futur. A mon avis, le vin naturel n’est pas une destination, mais un voyage continu, une rivière qui s’écoule, éternellement, depuis et vers la mer, toujours avec des nouvelles idées, des nouvelles communautés, et des nouveaux défis pour le système.

Rerenga Wines est une cave pour une révolution en cours. Elle est un hommage à mes ancêtres, qui croyaient qu'il n'y a aucune limite au pouvoir d'une histoire.

Quel est votre concept?

Rerenga Wines sera une cave à manger, focalisée principalement sur la vente à emporter de vin naturel. Rerenga offrira un espace pour enseigner et faire découvrir les rapports entre la viticulture, les vigneron(ne)s, et les questions éthiques, sociales, environnementales liées à l’alimentation.

La cave présentera une sélection réduite mais choisie avec soin, précision et attention. Je voudrais au maximum 70 étiquettes, provenant d’environ 12-15 domaines en rotation pendant l’année. Pour chaque domaine (avec des exceptions très rares), la cave prendra plusieurs cuvées, afin d’offrir une image complète de leurs terroirs, leurs philosophies et leur vision. Je rendrai visite à chaque domaine au minimum deux fois par an ; je présenterai à la clientèle (dans la cave et aussi sur le site web) des photos, des notes sur les millésimes et les pratiques des vigneron(ne)s (viticulture/travail/vinification/etc), et des notes de dégustation pour chaque cuvée. Je voudrais que ma clientèle puisse se reconnaître dans le travail de ces vignerons et vigneronnes, qu’elle puisse les voir comme des amis et des compagnons dans la croisade contre l’industrialisation.

Au soutien de cet objectif d’enseignement et de développement de la communauté du vin naturel, j’organiserai des dégustations hebdomadaires gratuites (centrées sur un seul vigneron(ne)). La littérature sur des sujets “révolutionnaires” du vin naturel, des philosophies anti-raciste/anti-sexiste/anti-homophobie, l’histoire de l’exploitation agricole, etc. seront disponibles pour la vente et la lecture sur place. A l’occasion, la cave sera un espace pour des lectures publiques par des auteurs, des réunions politiques, et des petits “salons” avec des vigneron(ne)s.

Rerenga Wines est une cave pour le partage d’idées.

Qui seront les vigneron(ne)s de votre cave?

Artistes, ex-danseuses, utopistes, étudiants, anti-capitalistes, comédiennes, garagistes, militantes féministes, écologistes, bonnes amies, queer/trans*/pas binaire, indigène, pro-réparation...

Je reconnais qu'il y a du travail, difficile et long, avant qu'on ait la vraie équité dans tout les niveaux du vin naturel. Je voudrais que les bouteilles sur mes étagères represent la diversité de ma clientèle, mais une representation qui est aussi diverse, c'est pas encore possible. Je veux donc me consacrer à trouver les vigneron(ne)s qui cultivent des environments pour l'enseignement et la réussite d'une population des oenophiles anciennement exclue et oubliée, (mais certainement exploitée historiquement par l'industrie du vin.) La librairie de Rerenga Wines existe à côte de cette selection de vigneron(ne)s pour un équilibre plus approfondi; les écrivaines comme Maboula Soumaharo, Rokhaya Diallo, Amadine Gay, Patricia Hill Collins nous offrent des critiques fortes et nécessaires sur les systèmes qui forment et ont formé notre société, et par extension, nos traditions culinaires, artistiques, et oenologiques.

Qui sera-t-elle, la communauté de Rerenga Wines?

Rerenga Wines est une cave pour tout le monde.

La cave est pour tout le monde et pas juste une clientèle déjà branchée vin naturel ou avec les moyens d’acheter du vin cher. Bien sûr, les prix de supermarché sont simplement impossibles à pratiquer pour un vin fait de manière respectueuse pour l'environnement, les travailleurs, et l’art de la vinification. Cependant, dans une grande portion des caves et restaurants à Paris, la porte d’entrée pour le vin naturel reste fermée pour les personnes qui ne peuvent dépenser plus de 15€ par jour pour une bouteille. En outre, le vocabulaire oenologique pour la majorité des Parisiens et des visiteurs est souvent limité. Le monde du vin naturel, où les appellations ou les cépages sont souvent absents des étiquettes, est difficile à appréhender. Rerenga Wines présentera donc au minimum 60% des étiquettes à un prix de moins de 20€, et toujours avec une sélection palpitante d’étiquettes à moins de 15€. Chaque bouteille sera présentée avec une étiquette suspendue sur le goulot qui explique, en termes simples, son esprit et les possibilités d’accords mets/vin.

Au-delà de ces problèmes d'“accès” au vin, se posent des questions de représentation et de sécurité personnelle. Je vois le vin naturel comme un défi, une complexification des attentes et des présuppositions liées au vin, un dialogue entre la culture, l’histoire et l’innovation. Je veux que ma clientèle puisse se reconnaître sur les étagères en présentant des vins de vignerons et vigneronnes aux parcours les plus divers possibles.

Rerenga Wines voudrait encourager un monde oenologique reflétant la diversité croissante des consommateurs.

Rerenga: Wines for a Revolution

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