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Je l'ai nourrie, bercée, choyée, chouaillée même mais le temps est venu pour ma progéniture d’être entourée d’une famille, d’amis, des amis de ses amis... Pour s’épanouir, elle a besoin de faire de nouvelles rencontres, besoin de s’enrichir de nouvelles expériences. Elle doit s’ouvrir au monde.

De plus, cet enfant sature de ne voir que son père. Faut qu’il s’aère le bouchon !

Ensemble, donnons des ailes aux Z’aRhum !

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Je me rappelle avec nostalgie mes premiers pas sur l’île de La Réunion il y a 13 ans de cela. C’est là que tout a commencé, même si alors je n’en avais pas conscience.

L’apprentissage de « l’île intense » commence en cuisine : caris, rougails, achards, bouchons, samoussas… rhums arrangés : Des fruits gorgés de soleil, des épices aux arômes et saveurs inoubliables, voire des fleurs endémiques que l’on fait macérer dans le rhum ! J’ai dégusté puis j’ai expérimenté, de longues années. Et à mon retour en France, il m’était indispensable de faire découvrir les richesses culinaires de cette île à ceux qui n’en avaient pas idée.

J’ai donc tenu avec ma compagne un « Resto Kreol », artisanal et essentiellement bio, où l’on pouvait notamment apprécier un rhum arrangé en digestif, voire à l’apéro, nature ou en cocktail. Alignés sur des étagères de bois brut, de solides flacons d’alchimiste trônaient en dégradés de couleurs. Le bouchon de liège sautait. Alors s’offrait un a-rhum-atique bouquet et, au palais, un feu d’artifice de saveurs explosait.

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« Les Z‘aRhum » sont nés sur ces étagères. J’y avais mis la tradition créole, ma créativité et tout mon cœur. Aujourd’hui, j’y ajoute mes valeurs, mes espoirs et une marque ©®™☺.

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Dans « Les Z‘aRhum » vous trouverez donc des rhums et cachaças arrangés avec des produits de qualité : Tous les fruits et épices, les sirops et la cachaça sont rigoureusement sélectionnés et issus de l’agriculture biologique, dont je demande la certification (un parcours du combattant en prévision).

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Malheureusement l’offre de rhum bio étant aujourd’hui quasi inexistante et bien trop onéreuse pour espérer vendre un rhum arrangé à un tarif accessible et raisonnable j’ai choisi un rhum agricole AOC de La Martinique dont les distilleries sont au pied de la Montagne Pelée… Avec ce savoureux jus de canne, trois arrangements verront le jour :

- Piña colada (ananas/coco/vanille)

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- Mojito (menthe/citron vert/poivre)

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et, comme je réside sur la côte sud des Landes, il m’en fallait un qui goûte le pays :

- Basco-Landais (piment d’Espelette AOP/sirop de pin).

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Ces 3 recettes seront disponibles en bouteilles de 70cl et en WIT de 5cl.

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Comme le rhum, elle est issue de la fermentation de la canne à sucre. Traditionnellement distillée entre 39 et 46° elle est immédiatement embouteillée tandis que le rhum est en général distillé à + ou - 70° et ramené au degré d’alcool souhaité par ajout d’eau. C’est un produit de terroir par excellence.

Je la déclinerai en deux arrangements :

- Traditionnel (vanille du Kerala)

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- Tisane (mélange d’épices - chut ! secret !).

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Ces 2 recettes seront disponibles en WIT de 5cl.

Et je mets un point d’honneur à ne pas utiliser de « Canadou ». Je fais mes sirops « maison » à base de sucre de canne bio et d’eau de source de montagne.

Vous imaginez bien qu’au-delà de ces 5 formules, je fourmille d’idées. Associations de fruits, d’épices, de graines et de fleurs, que je pourrais décliner à l’infini… Mais soyons patients : « qui va piano va sano va lontano » !

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L’originalité des mes « Z‘aRhum » réside non seulement dans l’utilisation de produits BIO, dans l’arrangement de la CACHACA mais aussi dans les flacons que rempliront mes jus : outre la bouteille classique de 70cl, je proposerai un conditionnement innovant en WIT® (Wine In Tube). Ce sont des tubes en verre résistants, sertis et spécialement conçus pour accueillir et conserver dans les meilleures conditions vins et spiritueux. 5cl qui permettent la découverte, la dégustation, un cadeau original, à l’unité ou en coffret.

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A retirer à Vieux Boucau (sud des Landes) ou sur la région bordelaise et le Bassin d’Arcachon (dates à confirmer)

En ce qui concerne les contreparties à vos contributions, j’ai préparé une affiche A3 que je signerai de façon personnalisée, des shooters pour vos dégustations ainsi que des planches pose-shooters personnalisées que je fabriquerai de mes petites mains (les photos ne sont pas contractuelles). Vous retrouverez bien sûr les WIT, les coffrets de WIT (je ne dispose pas encore du visuel), les bouteilles 70cl de rhum et de cachaça, mais aussi des séances de dégustation, doigts de pieds en éventail au bord du lac marin de Vieux Boucau, sous les chênes liège… et on s’arrangera pour que le soleil soit là aussi !

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Rhums arrangés : Les Z'aRhum