Retour en France

Je suis Julia Fossier, 33 ans, et j'aimerais vous parler du projet de ma vie; né d'une rencontre avec un pays, il y a 10 ans, et d'une rencontre avec une personne, Daisuke Kaku. L'amour du Japon, pays qui m'a fascinée pendant toutes ces années, pour sa richesse culturelle et humaine, ne m'a jamais quittée.

En 2018, à mon retour à Marseille, le Japon me manquait terriblement. Il fallait que je retrouve son atmosphère. Rien n'existait dans la cité phocéenne, pas de lieu où les amateurs et les passionnés du Japon pouvaient se retrouver.

L'idée

J’ai donc commencé par créer l’association France Japon Connexion pour proposer des formations en japonais et des ateliers culturels sur le Japon. En à peine un an, l’association a beaucoup grandi, ce qui m’a prouvé que les amateurs du Japon étaient bien présents à Marseille et manquaient de véritable Japon.

Et puis peu à peu, l'idée d'un salon de thé japonais a germé.

Daisuke, tokyoïte passionné par la France, et moi-même, avons décidé de nous lancer dans l'aventure de Sakura-café.

Un salon de thé, mais pas seulement. Il nous semblait aussi important dans ce lieu de transmettre une partie de la culture japonaise.

Le thé vert Matcha

Sakura-café sera un salon de thé qui rendra hommage à la tradition du thé Matcha : Matcha au fouet, Matcha Latte, Hojicha latte (thé vert japonais torréfié).

En effet, le thé vert au Japon a longtemps été considéré comme un remède précieux, avant d’être sacralisé dans le cadre de la cérémonie du thé par le personnage emblématique « Sen no Rikyū ».

Nous proposerons aussi de magnifiques pâtisseries japonaises, véritables oeuvres d'art dont l’incontournable Dorayaki du film "Les Délices de Tokyo" et, bien sûr, les gaufres en forme de poissonTaiyaki. Enfin, il y aura à la carte des desserts gourmands plus contemporains comme le parfait au Matcha ou une pause salée avec des Takoyaki.

Le menu :

Boissons : Matcha au fouet, Hojicha, Sencha, Hojicha et Matcha au lait, Amazake et café bien sûr.

Pâtisseries et glaces :Taiyaki, Dorayaki, Higashi, parfait au Matcha, glace et Tiramisu au Matcha ainsi que les incontournables Mochi.

Sakura-café utilisera des produits de saison issus de l'agriculture raisonnée, et majoritairement bio.

Sakura-café : un lieu de partage sain et gourmand.

Le premier salon de thé japonais et lieu d’échange culturel à Marseille

Sakura-café sera le tout premier salon de thé japonais à Marseille. Comme j’ai vécu 10 ans au Japon et que Daisuke est japonais, nous sommes sûrs de pouvoir recréer un véritable salon de thé japonais style Kissaten, comme si vous y étiez.

Ambiance ancien Japon (Période Edo)

Au Japon, l'histoire est présente à chaque coin de rue. Nous souhaitons recréer cette atmosphère à Marseille en réalisant un avant-toit typique d’un magasin de la période Edo (1603-1868) avec des petits rideaux Noren, ainsi qu’un Torii (portique rouge des sanctuaires Shinto) à l’intérieur du magasin et des murs décorés de portes en papier japonais.

Mon père, ancien décorateur de restaurants, et ma soeur nous aiderons pour les travaux. Nous exposerons une véritable armure japonaise au café, que vous pourrez porter et prendre en photo. Nous serons tous habillés en Samué, un Kimono léger et pantalon porté par les travailleurs japonais depuis l’ère Edo (voir photo ci-dessous).

Sakura-café vous accueillera avec joie, en Kimono, en Yukata ou en Cosplay. Vous serez toujours la bienvenue.

Ce projet nous tient profondément à coeur, et ce serait un immense bonheur qu'il voit le jour grâce à votre amour partagé du Japon et à vos dons.

Nous voulons faire vivre ce projet, et aujourd’hui, nous avons besoin de votre aide.

Sakura-café, Salon de thé japonais à Marseille

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