Le BISTROT MARIN c'est la mer dans l'assiette sans intermédiaire.

Une envie, un besoin de proposer aujourd'hui un lieu où se faire plaisir autour de produits de qualité. Passer un moment agréable autour d'une "gastronomie conviviale" que nous mettrons en oeuvre chaque jour pour vous régaler.

C'est après quelques mois de recherches et plusieurs voyages sur le littoral à rencontrer pêcheurs, ostréiculteurs, agriculteurs que j'ai trouvé la perle rare : Thomas "TOM SAVEURS"

Thomas c'est Go-go Gadget aux bras, il est chaque matin très tôt avec ses collègues collaborateurs aux criées de Dieppe, Cancale, Roscoff, Loctudy, Le Croisic, Le Guilvinec, Saint-Guénolé, Brest, Audierne et Plougastel et élabore une sélection des plus beaux produits tout justes sortis des bateaux, les charges dans ses deux camions (un au nord, un au sud) et direction ma cuisine.

Elle est pas belle la vie...

Capture_d__cran_2015-03-20___09.53.40-1426841636 En avant vers le Bistrot Marin....

Les huîtres quant à elles, arrivent directement des parcs de nos ostréiculteurs que nous avons rencontrés, testés et approuvés. Dégustation directement dans les parcs oblige. Les produits sont aussi bons que ces hommes sont passionnés par leur métier.

Notre coup de coeur Stephan EWENN

QUELQUES PHOTOS:

Dans les parcs d'Alain POURTIER ostréiculteur à Isigny. (février 2015)

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Alain nous parle avec passion de sa vison et de sa méthode NATURELLE d'élevage (février 2015)

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Notre ami Jean-Michel CHARRIT Ostréiculteur à La Tremblade (février 2015)

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En pleine discussion avec Alain POURTIER

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A la pêche il y à quelques années...

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Moi et mon père à la pêche il y à encore bien plus longtemps...

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Le plus en cuisine :

Les cuissons, assaisonnements et court-bouillons seront élaborés avec les épices du célèbre

Cuisinier / Corsaire / Aventurier Olivier Roellinger. Un breton natif de Cancale qui à fait le tour du monde pour rapporter les meilleurs épices et nous faire profiter de son savoir-faire. Il est également un chef triplement étoilé jusqu'en 2008 année où il s'est retiré de la couse aux astres pour raison de santé.

Envie d'épices à la maison? Une sélection d'épices de Maître ROELLINGER, seront disponibles à la vente au coin épicerie fine du bistrot.

Découvrez où redécouvrez Olivier ROELLINGER dans cette interview.

Nos légumes & produits laitiers? La ferme de Viltain se situe à 16km du restaurant. C'est une vraie ferme laitière, potager, verger, jardin. Des produits de saison cueillis au jour le jour à maturité. Nous irons choisir et même cueillir nous même lorsque nous en avons le temps nos propres fruits et légumes pour élaborer les accompagnements et desserts.

Le vin? Nous travaillons exclusivement avec des vignerons indépendants rencontrés à l'occasion du salon des Vignerons Indépendants à Paris.

Notre carte des vins évoluera sans cesse pour s'adapter aux saisons et proposer un tour de France des meilleurs cépages au juste prix.

Et la fusion de tous ces produits sera à déguster sur place, à emporter mais aussi livré à domicile grâce à VOUS et LANGOUSTE notre triporteur.

Quelques mots sur le lieu:

Un projet ambitieux, décalé au coeur d'un quartier extrêmement animé de Boulogne-Billancourt. Et ce n'est que le début.

Le Trapèze revu et corrigée par les ateliers Jean Nouvel à découvrir ci-dessous.

Le restaurant sera à environ 300 mètres de l'Ile Seguin avec un accès direct par une passerelle.

Nous avons à moins de 500 mètres les sièges sociaux de: Carrefour France / Carrefour Property / Boursorama banque / Michelin / L'Equipe / Le Parisien la régie / Texas Instrument / Al Jazeera sports BEIIN Sports / Q park / Sodexo / Vinci Immobilier / Laboratoire Roche / IPSEN / CLMBBDO / Gilead et un groupe international de 4 000 salariés qui s'installe à 100 mètres du restaurant en septembre.

Soit 14 000 salariés et 12 000 habitants sur moins d'un kilomètre carré.

Petite carte avec le positionnement du Bistrot Marin au coeur du Trapèze:

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Prenez deux minutes pour regarder le projet de l'Ile Seguin... A deux pas du restaurant.

L'Ile Seguin abrita jusqu'en 1992 une usine de construction automobile de la marque Renault. La dernière Renault sortie de l'Usine le 27 mars 1992.

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