Trattino

<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/593114/Visuel_1bis-1557412825.jpg" width="100%" />En associant, <strong>restaurant, caf&eacute;-bar et&nbsp;&eacute;picerie&nbsp;</strong>sous un m&ecirc;me toit, Trattino propose une <strong>distribution alimentaire &eacute;cologique</strong> (Bio, locale et &eacute;quitable) 100% innovante et un univers culturel, gourmand, familial, soigné et authentique en valorisant les paysans et la <strong>cuisine d&rsquo;inspiration italienne</strong> de la &quot;Nonna&quot; dans un lieu convivial.</p> <h2><strong>Une histoire familiale aux origines du projet</strong></h2> <p>Trattino est n&eacute; de l&#39;id&eacute;e de 2 fr&egrave;res aux parcours compl&eacute;mentaires : <strong>Ettore</strong>, directeur et responsable de&nbsp;restaurants&nbsp;pendant plus de 10&nbsp;ans, et&nbsp;<strong>Davide,&nbsp;</strong>dipl&ocirc;m&eacute; du Master 2 Entrepreneuriat et Projets Innovants &agrave; Paris Dauphine.</p> <p>La fin des études pour Davide et la fin d&rsquo;un &quot;cycle&quot; pour Ettore constituent leur point de rencontre. Avec Trattino, ils allient d&eacute;sormais&nbsp;<strong>leurs forces et leur complémentarité</strong> pour développer un projet qui les rassemble&nbsp;au c&oelig;ur d&rsquo;une <strong>aventure humaine, entrepreneuriale et familiale</strong>.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/595080/Visuel_14_v2-1557992419.jpg" width="100%" /></p> <p>Trattino prend ses racines dans une <strong>histoire familiale riche en valeurs &eacute;cologiques</strong>.</p> <p>Elev&eacute;s par des <strong>parents journalistes tr&egrave;s investis dans une lutte</strong> pour la fermeture d&rsquo;une usine chimique qui polluait tout un fleuve dans le nord de l&rsquo;Italie, <strong>Ettore et Davide ont eu la chance de&nbsp;passer&nbsp;beaucoup de temps avec leur &ldquo;Nonna&rdquo;</strong>. Entre le potager et la cuisine, ils l&rsquo;ont suivi dans toutes ses pr&eacute;parations quotidiennes : de bons plats, g&eacute;n&eacute;reux et gourmands, cuisin&eacute;s &agrave; partir de produits bruts,&nbsp;Bio, directement r&eacute;colt&eacute;s dans le potager !&nbsp;</p> <h2><strong>Trattino : un lieu en 3 dimensions d&eacute;di&eacute; &agrave; l&#39;alimentation &eacute;cologique</strong></h2> <p>Trattino rassemble et interconnecte, sous le m&ecirc;me toit, 3 espaces compl&eacute;mentaires anim&eacute;s par une culture transversale.&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/596379/Visuel_2_v4-1558431967.jpg" width="100%" /></p> <p>Chez Trattino, on vient pour <strong>manger </strong>un bon plat fait maison avec des&nbsp;produits Bio-locaux, <strong>boire</strong> un verre ou un caf&eacute; &agrave; toute heure&nbsp;&agrave; la sauce Bio et &eacute;quitable et <strong>acheter </strong>directement ses produits Bio-locaux &agrave; la fois bruts ou pr&ecirc;t-&agrave;-manger.</p> <p>Notre lieu,&nbsp;<strong>chaleureux, familial, confortable,</strong> sera aussi <strong>festif et convivial</strong> gr&acirc;ce &agrave; un <strong>esprit culturel transversal et d&eacute;brid&eacute;</strong> : &eacute;v&eacute;nements culturels comme des rencontres avec des producteurs, des show d&rsquo;artistes, des conf&eacute;rences, des diffusions d&rsquo;&eacute;v&egrave;nements sportifs, des expositions et aussi des ateliers DIY, des cours de cuisine&hellip;&nbsp;Il sera aussi&nbsp;adapt&eacute; aux personnes qui veulent&nbsp;<strong>travailler </strong>la journ&eacute;e ou &agrave; celles qui cherchent un <strong>afterwork </strong>en d&eacute;but de soir&eacute;e.&nbsp;</p> <h2><strong>Nos valeurs pour une Alimentation &eacute;cologique</strong></h2> <p>Trattino s&#39;engage &agrave; proposer une alimentation &eacute;cologique, que nous d&eacute;finissons comme une alimentation :&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/595717/Visuel_3_v4-1558173569.jpg" width="100%" /></p> <h2><strong>2018 - 2019 :&nbsp;18 mois de preuve de concept &agrave; La Commune</strong></h2> <p>En décembre 2017, nous avons pris la décision de nous<strong> installer à La Commune</strong>, premier incubateur de start-up culinaire installé à Lyon 7. Ce choix a été mûrement réfléchi et cette décision est partie de notre volonté de <strong>prototyper et de tester notre dimension restaurant et plus précisément notre cuisine !</strong></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/598568/Visuel_8_v3-1559135464.jpg" width="100%" /></p> <p>Notre exp&eacute;rience &agrave; La Commune en quelques chiffres&nbsp;:</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/596381/Visuel_9_v3-1558432027.jpg" width="100%" /></p> <p>De 2 fr&egrave;res &agrave; une &eacute;quipe de 8 personnes :</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/595082/Visuel_15-1557992501.JPG" width="100%" /></p> <h2><strong>Octobre 2019 : Trattino ouvre son premier lieu, vous venez avec nous ?&nbsp;</strong></h2> <p>Fin septembre <strong>notre aventure &agrave; La Commune se terminera</strong> ! Pas de panique, vous pourrez d&eacute;guster nos plats et enfin d&eacute;couvrir notre concept <strong>&agrave; partir d&rsquo;octobre &agrave;&nbsp;Lyon 7</strong>.&nbsp;Le local est situ&eacute; dans le quartier de Gerland, &agrave; 2 pas de la place des Pavillons.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/594431/Visuel_13_v2-1557846018.jpg" width="100%" /></p> <p>En plus des 3 dimensions de son concept<strong> </strong>(restaurant, &eacute;picerie, bar-caf&eacute;), vous pourrez profiter d&#39;un <strong>jardin, un patio, une terrasse estivale&nbsp;et une belle salle int&eacute;rieure</strong>&nbsp;o&ugrave; vous pourrez vous r&eacute;galer et passer de bons moments.&nbsp;</p> <h2><strong>Le financement du projet</strong></h2> <p>En plus de l&#39;autofinancement et de la participation des banques, nous avons besoin d&#39;au moins 15.000&euro; pour boucler notre budget&nbsp;qui se compose ainsi :</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/598569/Visuel_7_v4-1559135490.jpg" width="100%" /></p>