En associant, restaurant, café-bar et épicerie sous un même toit, Trattino propose une distribution alimentaire écologique (Bio, locale et équitable) 100% innovante et un univers culturel, gourmand, familial, soigné et authentique en valorisant les paysans et la cuisine d’inspiration italienne de la "Nonna" dans un lieu convivial.

Une histoire familiale aux origines du projet

Trattino est né de l'idée de 2 frères aux parcours complémentaires : Ettore, directeur et responsable de restaurants pendant plus de 10 ans, et Davide, diplômé du Master 2 Entrepreneuriat et Projets Innovants à Paris Dauphine.

La fin des études pour Davide et la fin d’un "cycle" pour Ettore constituent leur point de rencontre. Avec Trattino, ils allient désormais leurs forces et leur complémentarité pour développer un projet qui les rassemble au cœur d’une aventure humaine, entrepreneuriale et familiale.

Trattino prend ses racines dans une histoire familiale riche en valeurs écologiques.

Elevés par des parents journalistes très investis dans une lutte pour la fermeture d’une usine chimique qui polluait tout un fleuve dans le nord de l’Italie, Ettore et Davide ont eu la chance de passer beaucoup de temps avec leur “Nonna”. Entre le potager et la cuisine, ils l’ont suivi dans toutes ses préparations quotidiennes : de bons plats, généreux et gourmands, cuisinés à partir de produits bruts, Bio, directement récoltés dans le potager !

Trattino : un lieu en 3 dimensions dédié à l'alimentation écologique

Trattino rassemble et interconnecte, sous le même toit, 3 espaces complémentaires animés par une culture transversale.

Chez Trattino, on vient pour manger un bon plat fait maison avec des produits Bio-locaux, boire un verre ou un café à toute heure à la sauce Bio et équitable et acheter directement ses produits Bio-locaux à la fois bruts ou prêt-à-manger.

Notre lieu, chaleureux, familial, confortable, sera aussi festif et convivial grâce à un esprit culturel transversal et débridé : événements culturels comme des rencontres avec des producteurs, des show d’artistes, des conférences, des diffusions d’évènements sportifs, des expositions et aussi des ateliers DIY, des cours de cuisine… Il sera aussi adapté aux personnes qui veulent travailler la journée ou à celles qui cherchent un afterwork en début de soirée.

Nos valeurs pour une Alimentation écologique

Trattino s'engage à proposer une alimentation écologique, que nous définissons comme une alimentation :

2018 - 2019 : 18 mois de preuve de concept à La Commune

En décembre 2017, nous avons pris la décision de nous installer à La Commune, premier incubateur de start-up culinaire installé à Lyon 7. Ce choix a été mûrement réfléchi et cette décision est partie de notre volonté de prototyper et de tester notre dimension restaurant et plus précisément notre cuisine !

Notre expérience à La Commune en quelques chiffres :

De 2 frères à une équipe de 8 personnes :

Octobre 2019 : Trattino ouvre son premier lieu, vous venez avec nous ?

Fin septembre notre aventure à La Commune se terminera ! Pas de panique, vous pourrez déguster nos plats et enfin découvrir notre concept à partir d’octobre à Lyon 7. Le local est situé dans le quartier de Gerland, à 2 pas de la place des Pavillons.

En plus des 3 dimensions de son concept (restaurant, épicerie, bar-café), vous pourrez profiter d'un jardin, un patio, une terrasse estivale et une belle salle intérieure où vous pourrez vous régaler et passer de bons moments.

Le financement du projet

En plus de l'autofinancement et de la participation des banques, nous avons besoin d'au moins 15.000€ pour boucler notre budget qui se compose ainsi :