Uisce de profundis : 1er whisky vieilli sous la mer !

<h3><strong>Le projet en quelques&nbsp;mots</strong></h3> <p>C&#39;est l&#39;aboutissement d&#39;une exp&eacute;rience d&eacute;but&eacute;e il y a 2 ans&nbsp;: <strong>affiner du whisky &agrave; plusieurs dizaines de m&egrave;tres sous la mer</strong>&nbsp;! Le r&eacute;sultat est <strong>&laquo; compl&egrave;tement &agrave; part &raquo;</strong>, <strong>&laquo;&nbsp;tr&egrave;s tr&egrave;s beau&nbsp;&raquo;</strong> et <strong>&laquo; majestueux&nbsp;&raquo;</strong>&nbsp;pour les quelques chanceux qui ont d&eacute;j&agrave; pu d&eacute;guster les premi&egrave;res larmes sorties des flots. Forc&eacute;ment, <strong>nous poursuivons l&#39;exp&eacute;rience et souhaitons la partager avec vous.</strong></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/676812/_DSC3652-min-1596120365.jpg" width="100%" /></p> <h3><strong>Une rencontre</strong></h3> <p>L&#39;origine de ce whisky na&icirc;t d&#39;une rencontre avec une &eacute;quipe aux id&eacute;es un peu folles&nbsp;: <strong>faire vieillir vins et champagne sous la mer</strong> au large d&#39;Ouessant, dans une concession allou&eacute;e par le littoral.</p> <p>Ils m&rsquo;ont propos&eacute; de faire un essai avec du whisky. Et &agrave; vrai dire, je n&#39;&eacute;tais pas convaincu de l&#39;impact que cela pourrait avoir, mais curieux de nature et toujours &agrave; la recherche de nouvelles pistes aromatiques, <strong>j&rsquo;ai &eacute;videmment voulu me lancer avec eux dans cette aventure</strong>&nbsp;! J&#39;ai donc descendu mes <strong>premiers f&ucirc;ts et bouteilles sous l&rsquo;eau il y a 2 ans</strong>.</p> <h3><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/676813/DUnVerrePrintanierWhiskySinglaMaltFranceMaisonBenjaminKuentzWhiskyFranc_ais02_CreditWilliamBeaucardet__1_-min-1596120454.jpg" width="100%" /></h3> <p>&nbsp;</p> <h3><strong>Si vous ne me connaissez pas&hellip;</strong></h3> <p>Je suis &eacute;diteur de whisky Fran&ccedil;ais. Apr&egrave;s avoir travaill&eacute; plus de 10 ans dans l&#39;univers des vins et spiritueux, j&#39;ai cr&eacute;&eacute; ma Maison &eacute;ponyme en 2016 avec l&#39;envie de r&eacute;pondre &agrave; la question &quot;Et si les fran&ccedil;ais avaient invent&eacute; le whisky ? Quelle direction aurions-nous prise ?&quot;</p> <p>J&#39;ai choisi le terme d&#39;&eacute;diteur de whisky fran&ccedil;ais, car mon point de d&eacute;part n&#39;est pas le travail de distillation ou de la c&eacute;r&eacute;ale mais&hellip; l&#39;&eacute;criture. <strong>L&#39;&eacute;criture d&#39;une recette.</strong></p> <p>En effet, pour cette derni&egrave;re, <strong>je m&#39;inspire d&#39;humeurs ou de rencontres pour d&eacute;tailler les aromatiques</strong> que je cherche &agrave; cr&eacute;er et retrouver dans mes whiskies. Ensuite, &agrave; partir de cela, viennent <strong>la s&eacute;lection, l&#39;assemblage ou l&#39;affinage de distillats.</strong> C&rsquo;est ainsi gr&acirc;ce &agrave; un travail main dans la main avec plusieurs distilleries partenaires en France que je peux obtenir les go&ucirc;ts que je recherche.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/676814/BenjaminKuentzWhiskyFranc_ais_15_Copyright_W.Beaucardet-min-1596120569.jpg" width="100%" /></p> <p>Tout cela a donn&eacute; naissance &agrave; mes premiers whiskies :</p> <p>- <strong>(D&#39;un) Verre printanier</strong>, un whisky frais, fruit&eacute;, floral que je souhaitais id&eacute;al &agrave; d&eacute;guster sous un soleil de printemps.</p> <p>- <strong>Fin de partie</strong>, gourmand, fruit&eacute;, &eacute;pic&eacute; que j&#39;ai &eacute;crit pour r&eacute;veiller ses papilles en fin de journ&eacute;e ou de repas.</p> <p>- <strong>Le Guip</strong>, charpent&eacute;, sec, salin en hommage au chantier &eacute;ponyme de Brest qui restaure de magnifiques voiliers classiques.</p> <p>- <strong>Aux Particules Vines</strong>, affin&eacute;&nbsp;en ex-f&ucirc;t de grands vins fran&ccedil;ais, whisky en hommage au travail de la vigne, avec l&#39;envie de cr&eacute;er une continuit&eacute; gustative tout au long d&#39;un repas en terminant sur une note malt&eacute;e, qui rappellerait au palais le vin d&eacute;gust&eacute; &agrave; table.</p> <p>L&#39;ensemble de mes whiskies est &agrave; d&eacute;couvrir chez nos amis les cavistes et les restaurants ou sur mon site internet <a href="http://www.maisonbenjaminkuentz.com">www.maisonbenjaminkuentz.com</a></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/676818/Cre_ditPhotoWilliamBeaucardetWhiskyFrancaisMaisonBenjaminKuentz_4bouteilles-1596121065.jpg" width="100%" /></p> <h3><strong>Un r&eacute;sultat &eacute;tonnant, qui d&eacute;passe les esp&eacute;rances</strong></h3> <p>Apr&egrave;s le premier test, <strong>le r&eacute;sultat s&#39;est av&eacute;r&eacute; totalement diff&eacute;rent</strong> de ce que je pouvais imaginer&nbsp;! Si r&eacute;el effet il pouvait y avoir, j&#39;imaginais une trame aromatique dans la continuit&eacute; du travail que j&#39;avais initi&eacute; en cr&eacute;ant le whisky &quot;le Guip&quot;. Et puis finalement, cela a pris un tout autre chemin.</p> <p>Mais <strong>un chemin encore plus int&eacute;ressant &agrave; creuser.</strong> <strong>Une texture et une aromatique nouvelles qui m&#39;emm&egrave;nent sur des pistes gustatives compl&egrave;tement &agrave; part&hellip;</strong> Alors forc&eacute;ment, j&#39;ai envie de partager cette nouvelle recette avec vous&nbsp;!</p> <h3><strong>Un go&ucirc;t qui diff&egrave;re suivant le type de whisky et la m&eacute;thode choisie</strong></h3> <p>Ayant fait des tests avec plusieurs types de distillats et de contenants, je me suis aper&ccedil;u que certains whiskies r&eacute;agissaient tr&egrave;s bien et d&#39;autres&hellip; pas du tout.</p> <p>Je souhaite donc utiliser ce <strong>vieillissement sous la mer comme une nouvelle sorte d&#39;affinage</strong>. Je veux cr&eacute;er un v&eacute;ritable <strong>&laquo;&nbsp;chai sous-marin&nbsp;&raquo;</strong> car, une fois les bouteilles et f&ucirc;ts sortis de l&#39;eau, je r<strong>etravaille un assemblage</strong> afin de m&#39;<strong>assurer d&#39;un go&ucirc;t unique et constant d&#39;une bouteille &agrave; l&#39;autre</strong>. Comme je le fais avec un chais classique finalement.</p> <p>J&#39;ai h&acirc;te de partager avec vous les premiers r&eacute;sultats&nbsp;! En voici d&eacute;j&agrave; quelques commentaires de d&eacute;gustation :</p> <div class="k-ResponsiveIframeContainer"><iframe allow="autoplay; fullscreen" allowfullscreen="true" frameborder="0" height="640" scrolling="no" src="https://cdn.embedly.com/widgets/media.html?src=https%3A%2F%2Fplayer.vimeo.com%2Fvideo%2F443318217%3Fapp_id%3D122963&amp;dntp=1&amp;display_name=Vimeo&amp;url=https%3A%2F%2Fvimeo.com%2F443318217&amp;image=https%3A%2F%2Fi.vimeocdn.com%2Fvideo%2F932833957_295x166.jpg&amp;key=8b7d8dd6504d41af9a77662672aabc2a&amp;type=text%2Fhtml&amp;schema=vimeo" title="Vimeo embed" width="360"></iframe></div> <h3><strong>Pourquoi m&rsquo;adresser &agrave; vous&nbsp;?</strong></h3> <p>Les premiers essais de cet affinage &eacute;tant <strong>tr&egrave;s concluants</strong>, j&#39;ai choisi de le poursuivre afin de <strong>reproduire des bouteilles hors normes</strong>.</p> <p>Bien entendu, l&#39;effet n&#39;est pas optimal sur l&#39;ensemble des whiskies que j&#39;ai mis &agrave; l&#39;eau. Suivant le type de distillat choisi, de contenant, d&#39;emplacement et de dur&eacute;e de mise &agrave; l&#39;eau, l&#39;affinage est plus ou moins productif, et toutes les bouteilles/f&ucirc;ts ne r&eacute;pondent pas aux crit&egrave;res de qualit&eacute; que j&#39;ai &eacute;tablis pour cr&eacute;er ce whisky exceptionnel.</p> <p>Il y a donc <strong>un travail important de recherche et de technique</strong> &agrave; d&eacute;velopper <strong>pour assurer une optimisation de cet affinage</strong> (test sur diff&eacute;rents distillats, contenants, dur&eacute;e de mise &agrave; l&#39;eau...). Mais <strong>j&rsquo;ai trouv&eacute; la piste &agrave; suivre</strong>, et, apr&egrave;s toutes ces tentatives, <strong>je peux d&eacute;sormais vous garantir un whisky exceptionnel et compl&egrave;tement unique.</strong></p> <p>Je suis convaincu que <strong>nous sommes au d&eacute;but de l&#39;histoire pour ce type d&#39;affinage</strong>. C&rsquo;est pourquoi je vous propose de m&#39;accompagner dans ces futures mises &agrave; l&rsquo;eau en &eacute;change de <strong>contreparties malt&eacute;es</strong> &agrave; d&eacute;couvrir sur cette page.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/676886/50a9ccc5-d3ab-45dd-a9ac-4042f92deb27-1596186615.jpg" width="100%" /></p> <h3><strong>En conclusion&nbsp;: MERCI&nbsp;!</strong></h3> <p>Merci de m&rsquo;avoir lu, et merci &agrave; ceux qui me <strong>suivent</strong> et me <strong>soutiennent</strong> d&eacute;j&agrave;. Votre <strong>engouement</strong> pour nos nouveaux produits ainsi que <strong>vos retours si positifs</strong> me poussent &agrave; vous proposer de nouvelles choses et &agrave; garder en t&ecirc;te l&rsquo;objectif que j&rsquo;avais &agrave; la cr&eacute;ation de la Maison&nbsp;: <strong>partager avec vous mes &eacute;motions</strong> &agrave; travers le go&ucirc;t, et <strong>vous surprendre avec des whiskies fran&ccedil;ais &eacute;l&eacute;gants et originaux.</strong></p> <h3 style="text-align:center">Merci aussi &agrave; ceux qui me rejoindront&nbsp;&agrave; travers ce grand projet et qui, je l&rsquo;esp&egrave;re, tomberont&nbsp;eux aussi amoureux de la Maison&nbsp;!</h3> <h4 style="text-align:center">Aussi, pour rester en contact, <strong>suivez-nous sur les r&eacute;seaux sociaux, rejoignez&nbsp;notre newsletter sur notre site internet&nbsp;et partager ce projet un maximum</strong> <strong>avec vos amis du malt </strong>!</h4> <p style="text-align:center"><a href="https://www.maisonbenjaminkuentz.com/">https://www.maisonbenjaminkuentz.com/</a></p> <p style="text-align:center"><a href="https://www.facebook.com/MaisonBenjaminKuentz/">https://www.facebook.com/MaisonBenjaminKuentz/</a></p> <p style="text-align:center"><a href="https://www.instagram.com/maisonbenjaminkuentz/">https://www.instagram.com/maisonbenjaminkuentz/</a></p> <p style="text-align:center"><strong>L&rsquo;ABUS D&rsquo;ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. </strong></p> <p style="text-align:center"><strong>A CONSOMMER AVEC MOD&Eacute;RATION.</strong></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/676879/Cre_ditPhotoWilliamBeaucardetWhiskyFrancaisMaisonBenjaminKuentz__4_-1596182585.jpg" width="100%" /></p>