UMAMIL, une farine saine et protéinée obtenue par fermentation de céréales.

ENFIN UN PRODUIT SAIN, BON ET ABORDABLE! ╰(*°▽°*)╯ UNE FARINE BONNE POUR VOTRE SANTE UMAMIL est une farine riche en protéines proposant des avantages importants pour la santé et qui développe des saveurs uniques qui magnifient le goût des autres aliments. Elle est pauvre en gluten et en glucides, sans lactose, très riches en minéraux, notamment en fer, et possèdent les 9 acides aminés essentiels à notre organisme. UN GOÛT EXCEPTIONNEL La fermentation par des champignons se rapproche des techniques traditionnelles utilisées au Japon pour fabriquer la sauce soja, ou le Miso. Le goût qui ressort de cette fermentation est connu sous le nom de Umami, qui se définit comme l'un des cinq goûts de base, aux côtés du sucré, de l'acide, du salé et de l'amer. En japonais, "umami" signifie "goût délicieux et savoureux". Ce goût est souvent décrit comme une saveur charnue et savoureuse qui enrichit les autres saveurs et atténue l'amertume. - Intensification des saveurs liés à la présence naturelle de glutamate dans les champignons - Riche en anti-oxydants et anti-inflammatoires UNE TECHNIQUE UNIQUE DE FERMENTATION Elle est obtenue en faisant fermenter des sous-produits céréaliers mal valorisés, séchée doucement pour préserver toutes ses vertues, puis moulue finement. La fermentation enrichie les céréales en protéines de grande qualité, et produit des enzymes qui vont améliorer la structure des pâtes. Elle peut être utilisée en biscuiterie, pour la confection de pâtes alimentaires et nous avons aussi réalisé une version de cette farine qui peut être employée en boulangerie. UN PROCEDE NATUREL Contrairement à d'autres produits très protéinés hyper transformés, elle est fabriquée par des procédés entièrement naturels, sans aucun additif, et sans soja. Elle est bio, Kasher et Hallal, et compatible avec des régimes Keto. La fabriquer nécessite un grand savoir-faire et un matériel bien particulier. Le savoir-faire, nous l'avons, et nous savons déjà réaliser quelques kilos! Pour proposer la farine UMAMIL au plus grand nombre, il faut que nous puissions réaliser une petite ligne de production qui servira de preuve de concept pour créer notre entreprise: KINOKOJI. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

UNE EQUIPE EN OR L'idée de cette farine naît de la rencontre entre Gil et Edina, tous les deux passionnés de santé, de sport, mais surtout très gourmands! Gil est un entrepreneur aguerri, spécialisé dans la fermentation fongique (par des champignons!), et a déjà créé plusieurs startups par le passé qui utilisaient les super pouvoirs des champignons pour élaborer des nouveaux matériaux, ou pour dépolluer des sols. Il est passionné par la biologie et par les procédés de fabrication respectueux de l'environnement. Il est un des meilleurs expert français des technologies fongiques. Edina, est une coach sportif, autrice de nombreux ouvrages sur le bien-être et la santé. D'origine hongroise et vivant en Suisse, elle porte une attention toute particulière a préparer des aliments sains et savoureux pour une approche globale de la santé dont le plaisir est une composante essentielle. Elle est garante d'un travail exigeant et de produits généreux qui nourrissent autant le corps que l'esprit. Ensemble, ils souhaitent apporter leur expertise, leur savoir-faire et leur joie de vivre pour proposer au plus grand nombre, des produits sains, respecteux de l'environnement, alliant plaisir et santé. Tous deux vivent entre la France et la Suisse, au coeur des Alpes, dans un paysage de lacs et de montagnes qui leur inspire le goût des produits de qualité et l'authenticité de leur démarche.