Qui sommes-nous ?

Cela fait plus de 12 ans que nous parcourons le monde et vivons au cœur des métropoles créatives que sont Shanghai, Paris et Londres.
L’envie profonde de poser nos valises durablement dans une ville tournée vers l’avenir et de créer notre entreprise nous a dirigé vers Nantes.
Cette nouvelle entreprise se devait de réunir nos passions : l’art culinaire et de l’hospitalité.
3 ans de préparations, d’ascenseur émotionnel, de tests et d’erreurs nous ont conduit à nous lancer dans ce projet (fou) de créer une boulangerie-café d’un nouveau genre alliant gastronomie et écologie.

Petit-fils de paysans-commerçants, Pierre-Antoine a grandi à entre Poitiers, Nantes et Bordeaux. Après une carrière de partenaire créatif chez Wolff Olins, Carré Noir et Cossette, Pierre-Antoine a voulu donner un nouveau sens à sa vie en apprenant le métier de boulanger. Passionné par la fermentation naturelle, il a appris le métier en travaillant à travers l’Europe dans les boulangeries à l’avant-garde de la panification au levain : e5 Bakehouse à Londres, 10 Belles Bread à Paris, Mirabelle Copenhague et Pain Paulin in Cap Ferret.
De belles rencontres comme Alexandre Bettler de Today Bread et Thomas Teffri-Chambelland l’ont inspiré et guidé jusqu’à l’obtention du diplôme d’artisan boulanger bio à l’Ecole Internationale de Boulangerie.

Chin-Jy a grandi dans une famille d’entrepreneur-restaurateur au Pays-Bas. Elle fait ses premiers pas dans le monde de la restauration et après des études de langues elle devient spécialiste du recrutement à l’international.
C’est la combinaison de sa passion pour l’hospitalité et son expérience dans les ressources humaines qui lui permet de réaliser à quel point la culture d’entreprise est cruciale pour fonder les bases d’une dream team.
La rencontre de l'équipe de Violet Cakes et de Lucienne Mavlian (Allpress Espresso) à Londres l’encouragera à apprendre les techniques de barista et d’imaginer un espace café convivial où artisans, artistes et le public peuvent échanger.

Notre équipe multiculturelle est composée de Boulanger(e)s, Pâtissier(e)s et Baristas passionnés. Alessandro Mancini, Konatsu Maruyama, Mathis Crivalero et Manon Cornier ont tous hâte de vous accueillir à La Maison.

Quel projet ?

Notre projet regroupera 3 offres principales :

Boulangerie et gourmandises
Notre pain est 100% artisanal, Bio, au levain, réalisé sur farine de meule locale et en fermentation lente pour vous offrir un produit sain et délicieux.
Nos gourmandises sont de tradition Française avec des matières premières de qualité et ponctuées d’inspiration internationale.

Café
Nos cafés de spécialités sont torréfiés par ALLPRESS, percolateur et extraction douce. Nos thés sélectionnés par la sourceuse Nantaise PATCHOULI & CO.

Espace créatif
Nous avons dessiné une salle conviviale dessinée comme un forum où l’on peut y organiser des atelier culinaires, teambuilding, ou autres événements d’entreprise. Un espace ouvert pour les petits, où des activités et ateliers culinaires pour les enfant seront organisés

Notre ami Oliver Helfrich a dessiné pour La Maison une identité vivante et toujours pleine de surprises.

Où ?

Au 36 rue La Noue Bras de Fer, La Maison Boulangerie – Café est située au cœur du quartier de la création. Entourée par les Machines de l’île, Stereolux, la Creative Factory, l’École des Beaux-Arts et bien d’autres lieux tournés vers l’avenir, nous comptons bien participer à l’animation de ce terrain fertile à la créativité.

Nous sommes en train d’aménager un local brut béton de 220m2 construit par ADI avec l’aide d’Atelier MIMA, architectes pluridisciplinaire lauréats AJAP 2018.
L’espace complètement vitrée nous permettra de « faire voir faire » le travail de l’équipe en toute transparence. Vous pourrez rentrer par la porte centrale au cœur du fournil pour ensuite découvrir les produits sur le comptoir et l’espace café à l’angle de la rue.

La Maison Boulangerie - Café

Nos engagements

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